鷹流拉麵湯頭濃郁、香醇 叉燒香、麵條口感較軟



文、圖/熊喵Rudy


▲熊喵初訪鷹流辛味增拉麵惡鬼,味道還不錯哩,辣感搭配啤酒就有暢快感受!


熊喵很喜歡日本拉麵,除了一直熱愛的麵屋武藏、Nagi之外,先前聽說鷹流的拉麵也很美味,可惜一直沒機會來,這次熊喵終於來報到啦!

而且是鷹流在台北的第二家店,鷹流辛味增拉麵惡鬼,名字裡有辛,代表主打辣辣麵囉,嗜吃辣的熊可是非常期待呢。


走進鷹流惡鬼店,裝潢非常有特色,不過座位數並不算很多,如果是用餐時間,大家一同湧入的話,恐怕是要排一下隊才能吃到吧。


這面牆有隆X窗簾店的感覺(老闆不要打我),開玩笑的,其實就是很年輕、活潑,色彩繽紛。


熊喵今天來報到時是下午三四點的離峰時間,所以店內人不多(離峰時間吃飯的好處就是不用人擠人啊)。


這個牆面也很有特色吧!雖然說是惡鬼,但看起來並不可怕啦!反倒像門神一樣,感覺能避邪,然後有很多眼睛看著你吃拉麵這樣。(惡鬼們表示:拉~麵~好~吃~嗎~)


服務生都很年輕,服務態度也很親切喔~這點加分加分。鷹流惡鬼店,官方的介紹是這樣的:來自日本的台日混血師父「TAKA桑」。

特別融合仙台味噌、長野縣田舍味噌,東京練馬區古早味味噌等,依據季節不同給與適當比例,在味噌內添加時蔬,調配出專屬的鷹流獨創味噌。

麵的部份則是採用2010年及2011年東京拉麵秀中,由鷹流拉麵所開發,並手工製作代表高田馬場拉麵的『唐辛子麵條』並加以改良而成。

湯頭則是台灣當地的整隻土雞、豚骨、及新鮮時蔬,依比例搭配,每次需花費二天的時間才能完成濃郁、香醇的美味湯頭。


牆上掛著很霸氣的一大幅畫,與店名相當切合,據說這是日本知名即興派水墨畫家菩須彥大師的作品,用他精湛的筆法刻畫出心目中惡鬼的模樣。


中間的是蘋果醋,用來中和辣味,怕辣的朋友可以試試看。


新鮮的芝麻,等等要把它搗碎,加在拉麵裡增添香氣。


嘿咻嘿咻,磨著芝麻的過程,香氣不斷撲鼻而來。因為熊和喵還滿愛芝麻的,所以搗了不少,完全有玉兔在幹活的FU。


這個是蒜頭醬油,如果喜歡的話可以加在拉麵裡,濃濃蒜香讓風味大提升。


吃拉麵也是有順序的,可以參考這個牌子。如果覺得字太小,我來幫大家簡單轉述一下...

先磨磨芝麻,一邊等拉麵來,因為磨芝麻的同時會更餓。拉麵上桌後,可以把現磨芝麻加入,然後嘗一口湯頭,若覺得太辣,可以加上蘋果醋,中和辣度。(沒點辣麵的也可以試試看那個醋,還滿清爽的)。

吃到一半,想轉換口味,就加蒜頭醬油,享受另一種風味。拉麵吃完之後,剩下約四分之一的湯汁,可以加購20元的米飯,拌入蒜頭醬油,這樣就變成鹹稀飯,一麵二吃真划算。


來看看菜單吧。熊一眼就鎖定招牌惡鬼味噌強霸辣(330元),另外,來自第十八層的終極挑戰,口味偏麻辣這個,嗜吃辣的熊也躍躍欲試(喵常說他辣覺感應壞掉了),這次沒機會只好下次再來了(喵之聲:可能會變成噴火熊吧)。


另外還有糖心味噌、醬油口味,還有沾麵和夏季限定的涼麵。 喵選擇五號的糖心味噌拉麵(280元),應該算是基本款。


小菜們,都是炸物,這次都沒試。


還有飲料和其他項目。熊喵點了一杯相當喜愛的麒麟啤酒(100元),好開心哪~


首先是喵的糖心味噌拉麵登場!湯頭目測就很濃郁,不過份量不算很多,女生吃應該還算OK。這一碗裡面有:叉燒一枚、筍干、豆芽菜、蒜苗、健康果仁、糖心蛋、櫻花蝦、海苔、韭菜和唐辛子,據說麵體本身帶一點辣,但湯是不辣的。


看著這半熟的糖心蛋,蛋黃緩緩流出,多誘人啊(吸口水)。


麵條比起其他家的拉麵要直一些,粗細中等,唯一可惜的是麵煮得偏軟了些,熊和喵覺得拉麵還是稍微有點QQ口感會比較好吃,不過這味噌湯頭熊喵還滿喜歡的耶!


加入剛剛辛勤搗好的芝麻,香噴噴喔!這裡的味噌湯底搭配得很好,微微的甜,特別是加入芝麻和蒜頭醬油後,湯的層次還滿豐富的,而且不會死鹹,反倒會讓人一口接一口。

當喵吃到忘我的時候,熊的招牌惡鬼味噌強霸辣(330元)和麒麟啤酒(100元)一同上桌啦!熱騰騰的拉麵,冰涼的麒麟啤酒,真是太完美的日系魂組合!(話說鷹流的拉麵擺盤很好看耶,有非常豐富美味的感覺)。

這一大碗裡面有什麼好料呢?包括叉燒兩片(大加小)、筍干、玉米筍、韭菜、蒜苗、櫻花蝦、豆芽、海苔兩枚、健康果仁、洋蔥和糖心蛋。分量很不錯!(但還是麵屋武藏冠軍!!)


這裡的叉燒並不是以個頭取勝,也不特別厚,但吃起來的感覺是經過烘烤,咬起來還滿香的,讓熊喵想到旺味麵場的叉燒。


麵條略粗一些,但口感同樣是比較軟。湯頭的辣度對熊而言是小case,喵就有點不太能多喝,但是味道很濃郁又不會過鹹,即使喝上好幾口也不覺得膩,熊喵還滿喜歡的。臨走前結帳時,喵才發現花旗卡有打九折,和喵一樣有花旗卡的朋友記得要帶嘿。


本文作者: 熊喵Rudy一對熱愛美食的情侶,偶爾失心瘋花大錢吃喝玩樂,但大抵都以「金錢有限、食欲無窮」為標準,同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。


【鷹流辛味噌拉麵-惡鬼warugaki】

地址:台北市信義區松仁路86號1樓
電話:(02)27237379
營業時間:週一至週日上午11點至晚上9點半
建議:嗜吃辣的朋友可以挑戰看看辣味的招牌惡鬼味噌強霸辣,若不能吃辣,糖心味噌的湯頭也滿值得一試,或許也可參照店家建議的吃法,最後再加入米飯搭配蒜頭醬油一起吃,會有另一種截然不同的感受喔!


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