▲BRUN不然早午餐插旗新北林口。（圖／BRUN不然提供）
記者黃士原／台北報導
繼去年成功進駐板橋新板特區，BRUN不然早午餐首度插旗新北林口，以「社區需求」與「親子友善」為核心定位，從空間到菜單，都圍繞著陪伴與健康，不只吃得到健康取向的早午餐，還首度推出兩款「小孩系列」餐點，主打少油少鹽、少調味。
今日開始營業的BRUN不然林口店，位於林口新市鎮重劃區核心地帶，距林口三井Outlet步行約10分鐘、開車5分鐘可達捷運林口A9站。餐廳占地約110坪，設有82個座位，除了卡座、2人、8人大長桌，也設有單人座位（餐廳非常歡迎一個人來用餐）。林口店以「社區需求」與「親子友善」為核心定位，從空間到菜單，都圍繞著陪伴與健康展開。
▲煎雞胸蔬菜穀物能量碗（左前）。（圖／BRUN不然提供）
2025年起，BRUN不然增加了一系列健康取向餐點，尤其是蔬菜沙拉碗系列及季節綠葉沙拉，林口店更全新推出「煎雞胸蔬菜穀物能量碗」，以鐵板煎舒肥雞胸搭配紅腰豆、毛豆、烤地瓜等優質蛋白質與穀物，再加上煎過的番茄、新鮮羽衣甘藍，以及用香草橄欖油調味過的小黃瓜，淋上的墨西哥微辣蜂蜜醬，以Chipotle墨西哥煙燻辣椒、蜂蜜、初榨橄欖油為基底，並以製作蛋黃醬的方式製成，酸甜中帶點微辣。
▲BRUN不然也與celebread合作推出專屬酸種麵包。（圖／BRUN不然提供）
為了讓健康與美味更貼近日常，這次BRUN不然也與台北酸種麵包專賣名店celebread合作，獨家研製一款風味口感更濕潤、更適合與BRUN不然餐點搭配的專屬酸種麵包，作為店內所有餐點的搭配麵包，之後BRUN不然八家分店將全數導入。
▲BRUN不然林口店首度推出「小孩系列」餐點。（圖／BRUN不然提供）
既然期望成為社區餐桌，BRUN不然林口店首度推出「小孩系列」餐點，主打少油少鹽、少調味。「小孩雞肉番茄飯」以番茄為基底，加入玉米筍、毛豆，以及特別切成小熊形狀的紅蘿蔔；「迷你兒童蛋捲」則是專為小朋友設計的迷你蛋捲，裡頭包入乳酪絲。兩款餐點皆搭配自製BBQ醬烤雞腿、迷你水果優格、綠色蔬菜，以及深受小朋友喜愛的荷蘭小鬆餅。這兩款「小孩系列」未來也會再擴及其他分店。
▲店裡局部規劃連鎖磚訂製地坪，隱喻公園鋪面。（圖／BRUN不然提供）
BRUN不然林口店再度與彡苗空間實驗seed spacelab合作，以「In-between」為設計核心，在室內與城市之間，構築一道模糊的中介邊界。空間以灰色無縫地坪為基調，局部規劃連鎖磚訂製地坪，隱喻公園鋪面；牆面與天花採用灰色顆粒漆面，堆疊出低調的建築體量感，搭配訂製金屬壁燈與立燈模擬街道路燈意象，讓室內游移在如同戶外街廓般的自由氛圍中。
▲台北市敦南安和商圈新開幕小麵館「久時拌麵」。（圖／記者黃士原攝）
另外，曾待過STAY by Yannick Alleno、RAW星級餐廳，也是一號糧倉前主廚王正岳，在精緻餐飲歷練20年後，決定攜手昔日團隊夥伴創業，在台北市敦南安和商圈開設一家小麵館「久時拌麵」，以法式醬汁與手法，重新詮釋鴨肉麵、牛肉麵等台灣傳統小吃，久時拌麵目前僅提供5款拌麵。
▲經典油封鴨腿拌麵。（圖／記者黃士原攝）
「炙燒和牛臉頰拌麵（380元）」打破中式牛肉麵常規的牛腩或牛腱的設定，選用富含膠質的和牛臉頰肉為主角，烹煮之後肉塊軟嫩，並帶來濃郁黏唇的膠質口感，醬料以濃醇的牛高湯，加入大量蔬菜與香料熬煮，並摻入酸白菜、自煸牛油與牛油渣顆粒、豆瓣醬。搭配麵條為日本日清山茶花麵粉混全麥與高筋麵粉製成的「山茶花粗捲麵」，質地厚實、保有自然麥香，能在捲動時扒住濃醇醬汁。
其他4款麵包括「經典油封鴨腿拌麵（260元）」、「黑豉椒香墨魚麵（290元）」、「蝦汁烏魚子刀削麵（280元）」及「烏甜仔時蔬拌麵（220元）」。
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