東京名店「金子半之助-天婦羅」將登台　首店落腳台北大巨蛋

▲東京名店「金子半之助-天婦羅」將登台。（圖／金御賞提供）

記者黃士原／台北報導

主打價格親民的日本東京排隊名店「日本橋 天ぷらめし-金子半之助」即將登台，江戶前職人現炸美味也輕鬆享，全台首店落腳台北大巨蛋商場，具體開幕時程將配合百貨商場公布。

提起天婦羅，許多人聯想到的是高級料亭中昂貴且具距離感的板前體驗，東京「日本橋 天ぷらめし-金子半之助」卻打破了這層壁壘，以不到2000日圓的親民價格就能吃到職人現炸天婦羅，長期於日本權威美食網站Tabelog維持3.55評分（全網站僅3%店家達標）。

▲東京名店「金子半之助-天婦羅」常常大排長龍。（圖／金御賞提供）

隸屬香繼光餐飲集團旗下的金御賞，今日宣布正式將「日本橋天ぷらめし-金子半之助」海外首店引進台灣（台灣命名「金子半之助-天婦羅」），選址於台北「遠東GARDEN CITY B2」（台北大巨蛋），具體開幕時程將配合百貨官方公布。

▲職人現炸天婦羅。（圖／快樂雲）

金御賞表示，天婦羅雖為炸物，其工藝核心卻是透過高溫油炸，在短時間內同時完成對食材的「蒸」與「烤」，將水分與鮮味牢牢鎖住，達成「旨味凝縮」的極致境界。有別於天丼將食材一次鋪於米飯上、淋上醬汁一次入口的享用方式，板前天婦羅講究食材依照食客用餐節奏循序現炸，確保每一口都在最佳賞味溫度。

「金子半之助-天婦羅」將無限供應的柚香魷魚等3款精緻漬物，天婦羅分批現炸、循序登場，由季節蔬食、紫蘇雞肉、魷魚等揭開序幕，再漸次推向鳳尾蝦、白身魚或長達30公分的招牌穴子魚。過程中可自由搭配天婦羅秘傳醬汁、日曬鹽、日本梅醬、祖傳秘製醍醐味黑七味粉，堆疊層次風味。

▲樂天皇朝Signature開幕主打「琥珀脆皮烤鴨」。（圖／樂天皇朝提供）

另外，樂天皇朝是新加坡中餐集團「樂天餐飲」旗下最受歡迎的品牌，在台深耕10年之際，除了第4家分店正式跨出雙北、插旗桃園中壢大江購物中心，預計8月21日試營運、8月26日正式開幕外，還打造全新品牌旗艦店「樂天皇朝 Signature」，將進駐遠東GARDEN CITY（台北大巨蛋商場）7樓，正式開幕日期以百貨官方公布為準。

樂天皇朝不只拓展版圖，更強勢攻入當代烤鴨市場，由主廚與團隊親赴對岸取經、師承北京烤鴨宗門名師指導，推出招牌「琥珀脆皮烤鴨」，台灣樂天皇朝執行董事劉素華表示，「我們的烤鴨顧問師承全聚德與便宜坊兩大北京烤鴨宗門，融會掛爐與燜爐技藝精髓，並導入近年新派烤鴨盛行的『酥不膩』工藝，大幅降低鴨皮油脂、同時完美鎖汁，呈現鴨皮香酥不油膩、鴨肉鮮嫩多汁」。