日本冠軍咖哩麵包首度登台　台南香格里拉限時開賣

▲日本冠軍咖哩麵包首度登台，台南香格里拉限時開賣。（圖／台南香格里拉提供）

記者黃士原／台北報導

日本咖哩麵包總冠軍首度登台！台南遠東香格里拉飯店攜手日本千葉烘焙名店「石窯パン工房 CROISSANT」，即日起至9月30日於一樓「品香坊」推出17款職人麵包，不僅帶來招牌的冠軍咖哩麵包，還有人氣商品「咖啡葡萄彎月可頌」、「幸福生吐司」。

橋爪謙典是日本千葉烘焙名店「CROISSANT」第二代經營者暨主廚，其研發的咖哩麵包於2023、2024年連續獲得咖哩麵包大賽、東日本炸咖哩麵包類別最高金賞，該作品於2025年再獲十週年冠軍爭霸賽總冠軍；2026年則以「咖啡葡萄彎月可頌」獲得加州葡萄乾烘焙新商品開發大賽「職人烘焙門市商品組大賞」。

▲橋爪謙典是日本千葉烘焙名店「CROISSANT」第二代經營者暨主廚。

即日起至9月30日，台南遠東香格里拉飯店與日本千葉烘焙名店「石窯パン工房 CROISSANT」合作，於「品香坊」推出17款麵包，不僅帶來招牌的冠軍咖哩麵包，還有人氣商品「咖啡葡萄彎月可頌」、「幸福生吐司」。

▲▼「日本最高金賞咖哩麵包」內餡慢火燉煮4小時。

「日本最高金賞咖哩麵包」為橋爪主廚的代表作品，內餡使用雞骨、澳洲牛與香菇分別熬製高湯，加入牛肋條、牛筋、雞肉與多種蔬菜，慢火燉煮4小時以上，並靜置一夜熟成。麵糰則透過發酵及油炸火候控制，呈現外皮金黃酥脆、內層柔軟Q彈的口感。

▲咖啡葡萄彎月可頌。

▲幸福生吐司。

「咖啡葡萄彎月可頌」是橋爪主廚2026年最新得獎作品，麵糰使用法國AOP發酵奶油與日本明治北海道鮮奶油，揉入咖啡及酒漬葡萄乾；「幸福生吐司」則是橋爪主廚日本店內的人氣商品，將3種日本昭和小麥粉依比例調和，搭配高含水麵糰及發酵控制，呈現柔軟濕潤的質地與奶香、麥香。

▲歐法麵包系列採特殊湯種工法，內裡柔軟有彈性。（圖／台南遠東香格里拉提供）

除上述3款商品外，本次客座活動還供應歐法麵包、三明治、可頌丹麥與日式麵包。其中，「湯種米香法棍」以湯種工法結合日本製菓米粉，呈現外脆內軟並帶有米香的口感；「熟成火腿卡門貝爾蘋果法國三明治」選用彰化花田喜彘「胡蘿蔔豬」大里肌製成火腿，搭配卡門貝爾乳酪與蘋果；「鹽之花奶油菠蘿」則以日本昭和小麥粉及軟質湯種製作，包入鹽之花發酵奶油。

▲三款風味三明治，分別搭配蒜香鮮蝦、柚子胡椒嫩雞及熟成火腿等特色內餡。（圖／台南遠東香格里拉提供）

活動期間，飯店一樓「大廳茶軒」同步推出期間限定「台日聯名下午茶」，由橋爪謙典與台南遠東香格里拉西點主廚許煜新共同設計，以日式Bakery Café為概念，結合職人麵包、鹹點與飯店精緻甜點。主食可選擇蒜香鮮蝦法國三明治或熟成火腿卡門貝爾蘋果法國三明治，搭配迷你咖哩麵包、迷你昭和可頌及蔓越莓司康；甜點包括夏日芒果奶霜布丁、開心果覆盆莓脆巧球、焦糖檸檬塔及迷你柑橘瑪德蓮。

▲今屋漢堡。（圖／取自今屋漢堡IG）

另外，來自福岡、創業已有50年的「今屋漢堡」即將登台，台灣首店落腳台北市松山區，8月10日試營運，招牌「法蘭克福起司雞蛋堡」不用飛日本也吃得到。

今屋漢堡是福岡的50年老店，曾被譽為「全日本第三名的漢堡」，不過與美式漢堡不同，外型與熱狗堡相似，主要是因為創辦人今崎勝美是以熱狗餐車起家，在麥當勞等速食業者進入日本市場後，開始研發把漢堡肉、香腸、雞蛋夾進了熱狗麵包裡，創造出特有風味，至今仍吸引許多觀光客朝聖。