撰文攝影／DARREN蘋果樹旅遊玩樂誌、整理／記者鍾奇峻
「江蘇老趙刀切麵」位於信維市場開賣超過60年，菜單必點招牌黑金豬腳麵，比臉還要大的腿庫很驚人，還有牛肉麵的份量也是給力。第一代老闆是江蘇人，現在由第二代接手，每天現切現煮麵條，有不少客人都是從小吃到大。
江蘇老趙刀切麵在哪裡？
位於信維市場1樓的江蘇老趙刀切麵，出捷運大安站步行不到5分鐘就能抵達，信維市場刀切麵有江蘇老趙刀切麵、王家刀切麵、老鄒刀切麵，網路鄉民封為信維市場刀切麵三雄。
江蘇老趙刀切麵營業時間
營業時間從11點半開賣，只要用餐時間就會很多人來排隊，店家主要就是一到兩人忙進忙出；如果不想要等待建議可以避開用餐時段再來，或者是可以選擇旁邊兩家信維市場刀切麵。
江蘇老趙刀切麵用餐環境
▲就在騎樓以及攤位旁都有座位，不過內用大多數的人都選擇坐在騎樓比較通風，內用區裡面沒有冷氣空調就有點熱。
江蘇老趙刀切麵菜單
菜單
就是賣豬腳麵以及牛肉麵為主，其實還有炸醬麵，不過比較少人點，大家都是點豬腳麵、牛肉麵。後來豬腳好像不能單點，都要跟麵一起點，菜單價錢請依現場店家為主。
小編來到這裡我看排隊人最多的就是江蘇老趙刀切麵，不論外帶或內用都要排隊點餐。可以看到開放式廚房，店家就在裡面揉麵下鍋，然後煮麵出餐，調味沾醬都統一放在一起，酸菜建議不要錯過。
▲必點就是豬腳麵以及牛肉麵，建議食量不是很大的朋友，都一律請點小碗；我跟朋友點的就是小碗，大碗份量很可怕。
江蘇老趙刀切麵必點豬腳麵
傳說中比臉大的豬腳麵，果然名不虛傳。豬腳真的大到有夠誇張，完全超出碗的大小，然後豬腳滷到非常入味，色澤呈現出黑金油油亮亮，難怪鄉民都說是黑金豬腳。
▲超大豬腳咬起來很有爽度，吃起來會有滿滿膠質感，滷到很入味的醬香不會太過死鹹，後來我整支大骨拿起來啃，來到這裡就是要豪邁吃。
▲這裡主打的大陸北方麵食，是店家現切現煮麵條，傳承外省煮麵手法。所以麵條咬起來會帶點Q彈嚼勁，搭配上店家特製醬汁調味果然很厲害。
必點牛肉麵
▲朋友點的牛肉麵也是真材實料，老闆給牛肉沒在客氣，每塊牛肉都很大塊，光是在點餐看著店家把一塊塊牛肉，爽快放進去碗裡面就覺得很爽。
▲牛肉通常都是半筋半肉部位，可以咬到牛肉滑嫩又帶點膠質的口感，不會太柴又入味，湯頭則是喝起來很適口舒服，不會太過重鹹，記得要加點酸菜更好吃。
朋友說整碗牛肉麵就像聚寶盆，牛肉有夠多塊，有種吃不完的概念，麵條表現也很有水準，難怪人家主打兩種麵，就可以賣那麼多年，推薦給大家沒吃過可以吃看看。
江蘇老趙刀切麵
地址：106台北市大安區信義路四段60之60號
電話：0955-078362
營業時間：11：30-20：00（周日一公休）
DARREN蘋果樹(阿樹いっき) 我是桃園部落客喜歡美食旅遊美酒廟宇文化
*現有經營部落格《DARREN蘋果樹旅遊玩樂誌》、粉絲專頁
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