撰文攝影／小虎食夢網、整理／實習記者陳莉玟
鵝肉一直是我最愛的兩隻腳料理，個人也有不少家愛店，六月初知道新店有一家30年老店入選2026年米其林，便專程去了一趟，七月便公布入選米其林必比登。鵝腿味道相對乾淨清爽，好吃但好像少了點什麼，沾醬倒是頗對我味。
乾麵滿滿鵝油酥香得不得了，鵝血糕薄切灑滿花生粉非常有誠意，最喜歡的是韭菜鵝血香滑微微脆口，韭菜、鵝油酥和那鍋過水用的湯大加分！
店家位置
新店捷運從七張到新店站間，新北市加入米其林戰局的這兩年就有6家入選，可謂新店小吃一級戰區。相對來說，蘆洲居然一家也沒有。碧潭橋頭鵝肉就在新店老街對面，和另一家同樣今年新入選米其林必比登，我早前分享過的「北鴨鴨肉羹」隔著大馬路相對。胃口好的、食量大的，可以兩家一起解決。
內用環境
▲店面很新很舒適，感覺應該是重新裝潢過，點餐、送餐的服務員頗客氣。
菜單
鵝肉只有一種，看起來像燻鵝，並沒有一般常見的白斬鵝。店員說這裡的鵝肉都是當天現宰的，鵝肉可以選自己喜歡的部位切，當然前提是還沒賣完的話。其他的料理跟一般鵝肉店沒什麼特別不同，除了有烤鯖魚外。
餐點
鵝腿
點餐時，店員說鵝腿剩最後一隻，於是就點了。鵝血帶著比想像中淡卻優雅的清香，鵝肉相對來說算是比較有咬勁，甜度在咀嚼端也相當不錯，但真要說多特別好吃，倒也談不上。整體來說好像少了一點什麼，後來想想應該是我偏好的皮下油少了點。也許，新鮮更適合用來形容這家的鵝肉，倒是那碟熟悉的甜辣沾醬個人頗喜歡。
鵝血糕
▲鵝血糕是我吃鵝肉很少點的配料，這裡的鵝血糕黏性偏高，口感非常軟糯，花生粉灑滿滿超有誠意。
韭菜鵝血
這盤韭菜鵝血，幾乎可能是我吃過最棒的，鵝血細滑鮮脆，用鵝肉高湯涮上一遍更帶味，鵝油香蔥、蒜末加上淋之在上的鵝肉，涮嘴又好吃得亂七八糟。
鵝油乾麵
鵝油乾麵上的鵝油蔥滿滿的，非常香酥且油香四溢，麵條煮得也很合我的口感，若然以我吃過鵝肉店的乾麵來論，絕對在前三名。
碧潭橋頭鵝肉專賣店
地址：新北市新店區新生里北新路一段127號
電話：02-29153242
營業時間：11：00-15：00（周六、日休息）
如果「吃」只是為了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～
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