師承壽司之神次子！「鮨安」首度摘星喊：新竹不是美食沙漠

▲位於新竹縣的「鮨安」首度摘星。（圖／記者黃士原攝）

記者黃士原／台北報導

《2026台灣米其林指南餐廳慶典》公布今年度最新餐廳名單，值得矚目的是，位於新竹縣的「鮨安」首度摘星，主廚在最後大合照環節時還大喊「新竹不是美食沙漠」。

米其林指南去年宣布新竹縣、市是新增評選城市後，隱身竹北的「鮨安」摘星呼聲就很高，雖然去年僅獲得入選餐廳，但創辦人兼主廚許劉安是「壽司之神」次子小野隆士在台灣的唯一傳人，今年終於摘下一星，讓新竹縣在納入評鑑第2年就「破蛋」，最後大合照環節時還大喊「新竹不是美食沙漠」。

▲鮨安創辦人兼主廚許劉安同時獲得年輕主廚大獎。（圖／記者黃士原攝）

對於能奪下米其林一星，鮨安創辦人兼主廚許劉安表示，很高興能為新竹摘下第一顆星，除了感謝他的團隊，也感謝所有餐飲前輩，經過多年來的耕耘，讓他的餐廳即使位於新竹，但仍有一群饕客願意專程過來品嚐壽司。

根據米其林指南對鮨安的介紹，餐廳供應一款以壽司為主的無菜單套餐，內容依時令調整，食客能品嘗到台日兩地的優質海鮮，其中小肌魚肉質緊實，恰到好處的酸度與米飯的香甜相得益彰。