快訊／台南終於破蛋　「予島」奪米其林一星

▲台南「予島」獲得米其林一星、綠星和年度開業大獎。（圖／業者提供）

記者蔡玟君／台北報導

台南終於破蛋！去年12月底才開幕的餐廳「予島」，於今年《2026台灣米其林指南》連奪得米其林一星、綠星和特別獎「年度開業大獎」三項大獎。主廚Nick表示，感覺很不真實，感謝持續幫助他的前輩、餐廳夥伴與家人，謝謝米其林給的殊榮，予島未來會展現更多不同台灣風土。

▲台南「予島」奪一星，上圖為主廚楊柏偉。（圖／記者蔡玟君攝）

「予島」為昔日台東最難訂餐廳之稱的「Sinasera 24」前主廚楊柏偉（Nick），在回到台南休息一段時間後重新開設的新餐廳，空間以柔和光影鋪陳氛圍，並與在地藝術家合作器皿與藝術品，使料理與空間皆呈現島嶼生命力。

餐廳位於台南漁光島，從擺盤到茶酒搭配，每一細節皆體現團隊對土地與食材的敬意。菜品以海鮮為主體，依循季節選材，並與各地職人合作，例如來自台南七股虱目魚、嘉義布袋天然海鹽，以及花東山海交織的季節風味。此次「予島」奪星，也讓台南自2022年加入《台灣米其林指南》之後，終於獲得星星殊榮。