撰文攝影／VIVIYU小世界、整理／實習記者陳莉玟
來到新北永和樂華夜市，除了老字號小吃、排隊滷味與人氣甜點之外，近年討論度相當高的雞排名店，絕對少不了位於保平路上的「天使雞排-樂華店」。這也是我上回想吃，但等候時間要近一小時才買得到的店，所以這次剛開店就抵達，趕緊前往購買；天使雞排曾得到「全台網路票選第一名」、「新北好市節美食冠軍」雙冠軍的超人氣炸物傳奇，份量十足！
交通資訊
開車前往
由於保平路與樂華夜市商圈在傍晚營業時間人潮相當擁擠，周邊道路多為紅線或單行道，強烈建議開車的朋友不要試圖開進夜市核心區，建議停車可放「永和仁愛公園地下停車場」或「比漾廣場百貨停車場」，停妥後步行約5至8分鐘即可抵達。
大眾運輸
搭乘台北捷運「中和新蘆線」（橘線）至頂溪站下車，從1號出口出站後，沿著永和路二段往頂溪國小方向直行，步行大約8至10分鐘；若搭乘公車，可選擇搭乘至「樂華夜市」站或「捷運頂溪站」的各路公車。
環境
天使雞排樂華店屬於外帶專門店，店面採開放式設計，從排隊開始就能看到工作人員忙碌地裹粉、下鍋油炸、瀝油與裝袋，透明化作業讓大家看得更安心。
▲店門口設有清楚排隊動線，即使人潮眾多也不至於混亂。
我造訪當天下午約四點左右，等候時間大約是10分鐘，現點現炸。前一次門口擠滿人，店員說要等一小時，建議大家使用線上點餐，可以優先取餐不用等。
可以看到內部整潔、設備現代化的開放式廚房，店內巨大的不鏽鋼排煙罩與多台定時定溫的專業炸爐正高效率地運作著，後方還有專門的冷藏設備與醃肉區。
菜單
店內主要販售的是以雞排為主，可以選擇原味、椒鹽或是麻辣，不吃辣的朋友可以選擇椒鹽比較夠味。玻璃櫃台上貼滿了各式溫馨的小告示，像是「口味公告」、「買十送一免運外送」的超值優惠活動，而且不剪不切；為了保持最佳口感爽脆多汁，所以不提供剪切服務，因為一旦剪開，好不容易鎖在金黃外皮下的鮮美肉汁就會瞬間流失殆盡，肉質也會變柴。
取餐後請避免將塑膠袋打結！因為剛出爐的雞排熱氣驚人，如果把塑膠袋完全綁死，熱氣形成的蒸氣會把原本的脆皮外衣活生生悶軟，那就太可惜了。
天使雞排100元
剛拿到手時就能感受到份量十足，整片雞排幾乎比手掌還大上許多，外觀呈現深金黃色，表面炸粉帶有立體顆粒感，光看就知道酥脆程度相當驚人。
最讓人驚艷的地方莫過於雞肉厚度，從剖面來看幾乎接近兩公分以上，而且不是靠麵衣撐出來的厚度，是真材實料的整塊雞肉，咬開瞬間還能看見肉汁滲出。
隨著外皮被咬開，隱藏在底下的豐沛肉汁瞬間爆發出來！肉眼可見那晶瑩剔透的雞汁順著粉嫩的肉質紋理不斷滲出，濕潤了整塊雞排。獨家椒鹽粉帶出雞排表皮的香氣，不搶戲但很提味，雞肉本身的甜味和鮮味因此顯得格外清晰。
▲甜、鹹、香風味在黃金比例的脆皮與厚肉，香氣層次隨著咀嚼不斷遞進，份量不少建議可以二人一起享用。
心得
在台灣吃雞排這件事已經是再日常不過的生活習慣，天使雞排確實有它獨到之處。這不只是大塊而已，而是在大的基礎上還能維持肉質的鮮嫩度、外皮的酥脆感，以及醃製入味的深度，這三點同時做好，才是它能拿下全台口碑第一的真正原因，雖然100元的雞排價格不便宜，但偶爾為之還可以。
天使雞排-樂華店
地址：新北市永和區協和里保平路19號
電話：0983-597119
營業時間：14：00-23：00
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