撰文攝影／美熊很愛吃、整理／實習記者陳莉玟
南投草屯的「李蘇古早味紅薯餅」在地飄香超過60年，藏在街頭的簡單推車，不只是在地人熟悉的滋味，更承載著母女兩代人對傳統技藝的堅持。憑藉著真材實料在網路上擁有極高人氣，網友評價其外皮煎得非常酥脆，內餡紅薯泥軟嫩而不死甜，帶有淡淡的樹薯香氣與清新口感。看著91歲的阿嬤即使年事已高，仍冒著汗在炎熱天氣下顧著鐵鍋，那份認真的身影總讓饕客感到感動。
位置
▲草屯李蘇古早味紅薯餅位於南投縣草屯鎮碧山路190號，距離草屯鎮農會超市走路1分鐘。
料理過程
店家提供純手工製作的紅薯餅，有原味、桂圓口味。以南投特產的紅山藥為核心，製作時，老闆娘會將紅山藥削皮磨泥，加入木薯粉與糖攪拌混合。每一片紅薯餅皆使用冰淇淋勺挖取定量麵糊，下鍋後再以手工壓平，透過小火慢慢油煎，確保每一面都能煎出完美的焦脆感。
口味
原味紅薯餅
▲兩面煎得非常酥脆，入口能感受到濃郁的紅薯味與扎實的焦香味。
桂圓紅薯餅
▲在紅薯泥中加入大量龍眼乾，口感相較原味更顯鬆軟，多了一股特殊的桂圓香氣，風味層次更加豐富。
心得
草屯李蘇古早味紅薯餅不僅是草屯在地的人氣小吃，更是充滿溫度的記憶滋味。堅持現點現煎的純粹，讓每一口都吃得到阿嬤的用心。建議大家前往時多點耐心等待，並能以行動支持，讓婆婆能早點在豔陽下收工回家休息。
草屯李蘇古早味紅薯餅
地址：南投縣草屯鎮中山里碧山路190號542
營業時間：平日14：00-17：00、假日13：30-16：00（賣完就收）
＊部落客《美熊很愛吃》現有經營：粉絲團、部落格、Instagram
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