撰文攝影／混血珊莎的奇幻旅程、整理／實習記者温筌
來到東京淺草，除了逛淺草寺跟漫步雷門、感受下町風情之外，絕對不能錯過的重頭戲，就是品嚐一頓道地的淺草壽喜燒，這次的東京踩點行程中，特別安排了這間在淺草極具代表性的百年老字號「壽喜燒ちんや Chinya 淺草本店」。
該店創立於1881年（明治14年）
不僅承載了深厚的歷史底蘊，更是許多老饕心目中無可取代的美味。前陣子經歷了短暫的休業與搬遷後，如今以嶄新的面貌在淺草重新開幕；不僅保留了傳統的靈魂，環境也更加雅緻，透過線上平台預約方便，也有中文菜單可以參考。
淺草本店 怎麼去?
新址地理位置依舊非常優越，就在雷門附近，交通超級方便。不管是穿著和服還是提著戰利品，都能輕鬆抵達。東京地下鐵銀座線： 「淺草站」2號出口，步行約1至2分鐘；都營地下鐵淺草線： 「淺草站」A4出口，步行約2至3分鐘。若是從著名的「雷門」燈籠走去也只要約10分鐘，適合安排在淺草寺參拜完後的午餐或晚餐行程。
預約方式&中文菜單
最大的特色，就是他們極力推崇的適度霜降肉。不同於一味追求佈滿雪白油花的A5和牛，他們嚴選油花分佈恰到好處的頂級黑毛和牛，讓肉質既能擁有入口即化的柔嫩，又能品嚐到牛肉本身的純粹鮮甜，吃多也不會覺得膩口。菜單主要分為壽喜燒與涮涮鍋兩大類，並依據肉品等級與部位分為不同價位的套餐（如：桐、楓、極等）。套餐通常包含前菜、頂級和牛、季節野菜盤、白飯、味噌湯及餐後甜點。
餐廳環境
搬遷後的新店面完美融合了江戶風情與現代奢華。一走進店內，就有身穿和服的女將迎接我們，餐廳是靜謐且高雅的氛圍，與門外喧囂的觀光街道形成強烈對比。空間設計採用了大量的木質調與和風元素，燈光設計溫和柔美，而店內設有一般座位區跟包廂個室。
餐點分享
▲首先上桌的是充滿季節感的日式前菜，擺盤精緻且口味清爽開胃，為接下來的壽喜燒做足了鋪墊。
▲吃正統的日式壽喜燒，會有專業的仲居（女將）提供桌邊服務，身穿和服的女將熟練地在鐵鍋上抹上牛油。
店家之所以能傳承百年，與其他和牛品牌最大的區別，就在於他們對牛肉肥瘦比例的那份分寸感。不盲目追求布滿雪白油花的最高等級，而是極力推崇肥瘦相間的適度霜降肉，甚至在日本為此申請了專屬商標，嚴格挑選脂肪含量落在第四等級。
母牛肉質更加細緻
加上店家嚴格控管的發酵熟成技術，將牛肉的口感、香氣與柔嫩度直接推升到另一個層次。恰到好處的肥瘦比例，讓你既能享受油花的滑順，又能品嚐到牛肉本身的純粹鮮甜，整份套餐吃下來真的完全不會覺得膩口。
接著倒入秘製的壽喜燒醬汁，竄出的醬香與焦糖香氣， 再將牛肉放入鍋中涮煮，大約五至七分熟便夾起。將吸飽鹹甜醬汁的溫潤和牛，裹上一層濃郁滑順的生蛋黃後送入口中，口感入口即化。
▲吃完肉品後，鍋中留下的精華用來燉煮大蔥、烤豆腐、蒟蒻絲和香菇等新鮮野菜，每一樣都非常入味。
▲最後送上的是清爽的檸檬冰淇淋，酸甜沁涼的滋味洗刷了口中的油脂感，達到完美的解膩效果。
評價
總結來說，這趟「壽喜燒ちんや Chinya 淺草本店」的體驗很不錯，餐廳展現了百年老店的深厚功力，雖然價位屬於中高價，但考量到和牛的品質、桌邊服務與用餐氛圍，這筆預算花得非常值得。可以跟家人一起在這裡享受一頓慢步調的壽喜燒晚餐，真的是這趟東京行最美好的回憶之一。
Chinya ちんや 淺草本店
地 址 ：東京都台東区花川戸2-16-1
營業時間 ：周一至周五11：00-15：00、16：30-21：30（周六日及節假日11：00-21：30）
嗨～我是珊莎，本身是模特兒跟部落客
一年達成60間住宿開箱分享
專職旅遊美食部落客
歡迎來看珊莎的奇幻旅程、粉絲團、IG
【你可能也想看】
►360度俯瞰胡志明市！越南最高觀景台 81樓玻璃步道挑戰膽量
►南港「島語」8大餐區懶人包！冰鎮鱈場蟹腳任取 還有現烤桶仔雞
►胡志明市快速通關實測！單趟不到千元 跳過排隊直接走VIP通道
精彩短影
讀者迴響