撰文攝影／UPSSMILE向上的微笑萍子 旅食設影、整理／實習記者陳莉玟
榮獲2026年500碗2碗、2025年米其林必比登推薦，經營超過一甲子的老字號老店「林家乾麵」，Google評論3600多則，4.2高分，近捷運中正紀念堂站，自創店以來只賣兩樣主打。乾麵僅以白麵條淋上豬油、醬油及蔥花，食用前需將底部的醬汁與豬油拌勻，凸顯麵條Q彈與單純鹹香。
交通
可搭乘台北捷運到中正紀念堂站2號出口下車，步行15分鐘。附近台北景點推薦台北植物園、歷史博物館、中正紀念堂。
內用環境
創立於1960年，位於台北市中正區泉州街（建國中學後門旁）。這家超過一甲子的老字號專賣道地「福州乾麵」，俗稱傻瓜乾麵，招牌搭配為魚丸蛋包湯，以簡單清爽的古早味深受學生及在地人喜愛。
▲需要排隊，若可接受騎樓座位吃飯，服務人員可安排在這區吃飯，等室內座位不用等太久。
▲門口就是開放式廚房、煮麵區，冒出熱騰騰的煙。
▲室內空間小巧，可容納20幾人，傳統老宅空間。
菜單
▲主打麵食、湯品、小菜，自創店以來只賣兩樣主打，乾麵與魚丸湯，樸實簡單好味道。
小菜40元
▲自助式拿取，以現場為主，太晚來會販售完。
推薦品項
乾麵（小） 37元
又稱傻瓜乾麵、福州乾麵，一上桌得馬上用筷子把碗底豬油攪拌，香氣撲鼻。製作簡單，沒有過多調味，主要以麵條、蔥花、白醬油、鹽水或豬油為主，建議加入桌上的醋調味。
▲麵條非常涮嘴，加上桌上的醋與辣椒，麵條吸附醋，口感Q彈鹹香，一碗好的福州乾麵就是樸實美味。
蛋包魚丸湯 45元（1顆蛋、2個魚丸）
▲看起來樸實簡單的湯品，好誘人。
▲蛋白咬下一口，蛋液流出，蛋黃包超級銷魂。
▲魚丸QQ彈牙，嫩口新鮮，湯底清甜。
各式小菜 40元（豬頭皮、豬耳朵）
▲撒上青蔥，煙燻味的豬頭皮與豬耳朵，脆脆彈牙。
林家乾麵
地址：台北市中正區泉州街11號
電話：02－23397387
營業時間：06：00－14：00、16：30－19：30（周一公休，假日下午休息）
*部落客《UPSSMILE向上的微笑萍子 旅食設影》現有經營：FB、IG、部落格
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