撰文攝影／DARREN蘋果樹旅遊玩樂誌、整理／實習記者陳莉玟
「江浙秀蘭小館」位於台北大安區東門站附近巷弄內，是許多台北吃貨心中的經典江浙菜餐廳推薦名單，創立超過40年，以傳統上海菜、江浙家常料理以及手工盆頭菜聞名，曾連續兩年獲得米其林指南餐盤推薦，更是許多家庭聚餐、朋友聚會時會想到的台北老字號餐廳。
沒有華麗裝潢，也沒有浮誇料理，但每道菜都保留傳統江浙菜細膩功夫，從招牌上海菜飯、青椒塞肉、白切雞，到櫃檯滿滿的盆頭菜，都能吃到40年老店累積下來的經典味道。
建議交通方式
搭乘捷運是最方便的方式，距離捷運東門站5號出口非常近，出站後步行約2分鐘即可抵達。開車前往的朋友，可以選擇附近停車場，例如城市車旅信義停車場，步行約3分鐘即可到店，另外大安森林公園地下停車場也是不少人的停車選擇。
米其林＆500盤推薦
江浙秀蘭小館最大的肯定，就是獲得米其林指南餐盤推薦，不同於許多追求創意料理的餐廳，江浙秀蘭小館走的是傳統江浙菜路線，把上海菜、江浙家常味與老派手路菜完整保留下來。另外他們家的招牌料理也曾受到美食家舒國治在500碗推薦，其中辣椒鑲肉與上海菜飯更是許多吃貨心中的經典，對喜歡傳統料理的人來說，算是間會讓人想再次回訪的台北老味道。
用餐環境
店內空間不算寬敞，但環境整理得相當乾淨明亮，整體風格就是傳統江浙餐館的懷舊感，比較像以前家族聚餐的小館子，店內經常可以看到熟客帶著家人用餐，也有不少長輩固定回訪。座位以一般餐桌為主，也有少數包廂空間，非常適合家庭聚餐、朋友聚會或多人分享江浙合菜。
▲午餐時段深受附近居民以及熟客喜愛，尤其平日中午也容易客滿，建議第一次前往用餐時提前電話訂位，避免現場久候。
菜單
主要以江浙家常菜、上海料理、熱炒與盆頭菜為主，餐點選擇非常多，從冷盤小菜、滷味，到紅燒料理、蒸煮料理與炒菜都有，價格屬於中等價位，單點料理適合多人分享。這天10人用餐，一共點了十多道料理，包含冷盤、小菜、主菜與湯品，人均約1000元左右。如果多人聚餐，非常適合點多道菜一起分享，可以一次吃到不同江浙經典料理。
便當
▲除了內用合菜之外，也有不少熟客會外帶便當，附近居民經常來購買小菜、盆頭菜回家搭配白飯享用。
盆頭菜
最吸引目光小編的就是入口處那一整排盆頭菜，小菜櫃看起來很像傳統自助餐，但每一道都是江浙菜經典料理，從烤麩、素雞、百頁、滷味，到各式冷盤小菜，都能看到店家的傳統手藝。許多熟客甚至不用看菜單，直接指著櫃台挑選喜歡的小菜。
推薦品項
魚香茄子
許多熟客推薦的經典江浙家常菜之一，魚香茄子不是單純炒茄子，而是先將茄子經過油炸處理，再搭配特製魚香醬汁拌炒，讓醬汁完整吸附在茄子表面。入口後可以感受到茄子的柔軟滑嫩，但又不會煮到過度軟爛，搭配微微辣香與鹹香醬汁，非常適合拿來配白飯，說真的小編不太喜歡吃茄子的人，都喜歡上這道料理。
青椒塞肉
喜歡吃辣的朋友可別錯過！將調味肉餡填入青椒內，再料理至外層保有清脆口感，內餡則散發肉香，入口時就能感受到辣度，還有豬肉餡的鹹香滋味，兩種口感融合得非常協調。
素雞
店內人氣小菜之一，素雞其實是上海菜中非常經典的豆製品料理。將素雞滷製入味，讓豆皮層層吸收滷汁香氣，吃起來口感類似豆皮，但比一般豆製品更有厚度，鹹香滋味非常足夠。
烤麩
▲上海菜非常經典的傳統料理，江浙秀蘭小館的烤麩口感柔軟卻不失彈性，吸收滿滿滷汁後，吃起來帶有濃郁香氣。
上海菜飯
許多熟客推薦必吃料理，不同於一般炒飯，上海菜飯是將青菜與米飯一起烹煮，讓米飯充分吸收蔬菜香氣。入口後米飯帶有濕潤感，口感溫潤滑順，不會過於油膩，也是整桌江浙料理中非常重要的配角。
白切雞
展現基本功的一道料理，好的白切雞最重要的是雞肉熟度與口感，他們家白切雞肉質鮮嫩多汁，雞皮帶有自然膠質感，卻不會感覺油膩，雞肉搭配特製醬油一起入口，可以提升整體香氣。
蘿蔔牛肉
非常適合搭配白飯的經典燉煮料理，牛肉燉煮時間掌握得很好，肉質軟嫩又保有些許筋感，入口後不需要費力咀嚼，蘿蔔則吸收滿滿牛肉醬汁，吃起來帶有自然甜味與鹹香滋味。這道蘿蔔牛肉屬於越吃越順口的家庭味料理，也是多人聚餐很適合點的一道菜。
紅蔥烤肋排
對於小編來說是這天一道非常有記憶點的手路菜，肋排經過長時間燉煮後，肉質變得非常軟嫩，入口幾乎達到骨肉分離的程度，醬汁帶有鹹甜平衡的味道，整體風味濃郁卻不膩。
干絲肉絲
干絲入口帶有彈性，不會乾柴，搭配炒香的肉絲與蒜苗香氣，整體味道鹹香順口，不像一些豆干肉絲味道比較厚重，他們家的干絲肉絲走的是清爽耐吃路線。
雪菜肉絲炒年糕
上海料理中非常具有代表性的菜色，年糕炒得軟Q有彈性，搭配雪菜與肉絲的鹹香味道，吃起來非常有飽足感，雪菜特殊的發酵香氣與年糕融合後，這天不少人都喜歡這道上海家常味。
小魚莧菜
看似簡單卻很有傳統味的小菜，莧菜炒得柔嫩不過爛，搭配小魚乾帶出的鹹香滋味，讓整道料理多了一層海味香氣，吃起來舒服又耐吃。
白菜獅子頭
江浙菜中非常經典的一道傳統功夫料理，也是許多人來店時會點的招牌菜，獅子頭製作相當講究，肉丸燉煮後口感紮實卻不乾柴，入口可以感受到豬肉本身的鮮甜以及油脂香氣。白菜吸收了獅子頭燉煮後釋出的肉汁精華，吃起來柔嫩甘甜，湯汁則帶有自然鮮味，整體風味溫潤不厚重。
筊白筍炒蛋
這道也獲得不少好評，筊白筍本身帶有自然清甜與爽脆口感，入口時可以感受到筊白筍的清脆，加上雞蛋柔嫩香氣，整體口感清爽不油膩，推薦必點。
白菜火腿雞湯
湯頭以雞肉熬煮出自然鮮味，再加入白菜與火腿增加香氣，入口後可以感受到湯頭溫潤甘甜，白菜吸收雞湯精華後更加柔軟入味，多人來用餐，很推薦點上一鍋搭配桌上其他料理一起享用。
搭配酒類
這次造訪江浙秀蘭小館，剛好搭配夏天清酒主題來品飲，江浙料理本身講究鹹鮮、甘甜以及醬香層次，其實非常適合搭配清爽型日本酒。夏季飲用清酒時，可以選擇香氣較明亮、口感乾淨的純米吟釀或吟釀酒款，搭配上海菜飯、白切雞、魚香茄子等料理，可以讓料理中的油脂感降低，也能提升食材本身香氣。夏天吃江浙菜配上一杯冰涼清酒，不只是解膩，也能讓傳統料理多出不同層次的享受。
《東森新媒體ETtoday提醒您，喝酒不開車，開車不喝酒，未滿18歲禁止飲酒。》
心得
江浙秀蘭小館是一間非常具有代表性的台北江浙老店，從40年以上歷史米其林餐盤推薦，到許多老饕多年支持，靠的不是華麗行銷，而是一道一道穩定的傳統料理。這次用餐不論是上海菜飯、青椒塞肉、烤麩、白切雞，還是櫃檯裡滿滿的盆頭菜，都能吃到江浙料理最迷人的樸實感，小編有機會還會再訪。
江浙 秀蘭小館
地址：台北市大安區福住里信義路二段198巷5-5號
電話：02-23930167
營業時間：11：30-14：00、17：30-21：00
Darren蘋果樹（阿樹いっき）我是桃園部落客喜歡美食旅遊美酒廟宇文化
*現有經營部落格《DARREN蘋果樹旅遊玩樂誌》、粉絲專頁
【你可能也想看】
►日治時期營業至今！龍潭90年手工雪冰 當年老製冰機仍在運轉
►新莊豪邁蔥蔬餅咬開層層堆疊！一份60元塞進大量蔬菜玉米
►宇都宮站新潮餃子店！香菜檸檬顛覆傳統 手切豬肉餡咬開即爆汁
精彩短影
讀者迴響