撰文攝影／VIVIYU小世界、整理／實習記者陳莉玟
在新北市樂華夜市的巷弄裡，這條陪伴無數在地人成長的美食街，不僅聚集各式人氣小吃，更藏著許多經營數十年的老字號店家。有一攤從1965年就開始飄香的路邊攤，位於永平路上的「阿國蝦仁羹」，就是許多永和人從小吃到大的經典美食，至今已經超過半個世紀，不僅見證了樂華夜市的發展，靠著一碗真材實料的羹湯，在競爭激烈的樂華夜市裡屹立超過60年。
交通資訊
由於保平路與樂華夜市商圈在傍晚營業時間人潮相當擁擠，周邊道路多為紅線或單行道，強烈建議開車的朋友不要試圖開進夜市核心區，建議停車可放「永和仁愛公園地下停車場」或「比漾廣場百貨停車場」，停妥後步行約5至8分鐘即可抵達。
或搭乘捷運到頂溪站下車，從1號出口出站後，沿著永和路二段往頂溪國小方向直行，步行大約8至10分鐘可以抵達。若搭乘公車，可選擇搭乘至「樂華夜市」站或「捷運頂溪站」的各路公車。
鮮甜的湯頭
原本以為只是一般的蝦仁羹，沒想到入口後那帶著柴魚鮮甜的湯頭，加上飽滿蝦仁、肉羹與土魠魚的豐富配料，確實讓人感受到老店歷久不衰的魅力。店家堅持手工製作的蝦仁與肉羹，前方的煮食區完全看得見，除了羹湯也可以加麵食、米粉一起享用。
這次趁著開店不久就先來嚐鮮，上次假日夜晚經過時，前方排滿了等候用餐的人潮，沒等半小時以上應該是吃不到的，建議大家還是平日或是營業時間剛開始就先來才不用排隊。
▲正中央是一口巨大的圓形羹鍋，橘色的隔熱布環繞四周，鍋內正慢火滾著色澤金黃、點綴著細緻蛋花的羹湯。
一側整齊堆疊著剛起鍋、閃耀著金黃酥脆光澤的土魠魚塊，另一側則擺放著一盤盤現做、粉嫩透亮的蝦仁原料，看起來就很好吃。
阿國蝦仁羹是道道地地的路邊攤型態，沒有冷氣、沒有精緻裝潢，就是一台推車、幾個不鏽鋼大鍋、旁邊排了幾張紅色塑膠椅凳，讓客人就地坐下來吃，在這裡還可以見到捏製蝦仁羹原料的過程。
▲現燙粉嫩肥美的蝦仁，那種純手工，就是美味的絕對保證。
菜單
▲第一次來訪的朋友，很推薦直接點綜合羹，一次品嚐三種經典配料，店內也有炒米粉和炒麵可以搭配。
綜合羹65元（蝦仁、肉羹、土魠魚）
端上桌時可以看到羹湯呈現透亮琥珀色澤，並非濃稠到像勾芡飲料般的口感，反而帶著恰到好處的滑順度，蝦仁個頭不小，每隻都保有完整彈性，入口後能感受到鮮甜海味，是三種配料裡我最喜歡的口味。
▲肉羹外層薄薄裹粉，內部保有豬肉纖維口感，不像市面部分肉羹過於鬆散，咬下時仍保有扎實感。
土魠魚羹65元
滿滿土魠魚塊鋪在羹湯裡，視覺上就十分有誠意，魚肉吸附羹湯後微軟的口感，魚肉吃起來有點鬆軟，我還是喜歡蝦仁多一些。羹湯本身的風味是整碗的骨架，以太白粉勾芡至適中濃稠度的湯底，透明而帶有金黃色澤，湯頭的鮮甜明顯，有著熬煮產生的深度鮮味，我們也學著旁邊的熟客加入醋，湯頭更有層次。
心得感想
坐在路邊的紅色椅凳上，端著這碗熱騰騰的綜合羹，我突然理解了為什麼有些食物能夠跨越幾十年的時光還是讓人念念不忘，不僅僅是一間夜市攤位，更是一個能讓在地老台北人找回兒時記憶、讓外地觀光客驚嘆台灣小吃，下次來我要記得點滿滿的蝦仁羹才行。
阿國蝦仁羹
地址：新北市永和區和平里永平路147號
電話：0958－102115
營業時間：16：30－23：50（周一公休）
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