撰文攝影／UPSSMILE向上的微笑萍子 旅食設影、整理／實習記者陳莉玟
蛋捲控必朝聖！台中甜點新地標「CARAMEL EGG ROLL LAB蛋捲實驗室」是以實驗室為概念的全新蛋捲專門店，獨棟老宅洋房建築，兩層樓空間，二樓設有專屬體驗區，提供顧客為精裝禮盒蓋上印記、裝飾貼紙，將傳統蛋捲解構並重新演繹。主打手工熬煮的焦糖流心內餡，以焦糖為靈感打造12款風味流心蛋捲，將傳統點心轉為當代甜點新體驗。
環境
▲這一面可見水泥牆大門，這裡是出口，入口在庭院旁的那側大門，別有洞天。
▲老宅水泥灰建築，有戶外庭院。
▲蛋捲實驗室老闆與士林的「紅茶圖書館」是同個老闆所開的伴手禮專賣店。
▲從庭院這頭的大門入內，復古風黑色大門，話題性十足。
▲推開門入內，可見歐式老物件、復古風木櫃，一旁擺放小茶几，提供蓋印，帶點儀式感。
▲架上擺放一整排蛋捲，多款蛋捲內餡醬料，五彩繽紛。
▲其中一區空間，提供展示、販售蛋捲伴手禮。
菜單
可單買或買盒裝，推出12款焦糖內餡風味，並以數字編號作為系統化的呈現方式，從經典「01香草海鹽」出發，其餘數字則代表風味研發的順序與實驗紀錄，還有肉桂糖、白松露鹽、水果與茶系蛋捲風味，每一款蛋捲有清楚的風味定位。將蛋捲視為可被拆解與重組的風味載體，以焦糖為主，透過不斷調整甜度、香氣與比例，讓每一款蛋捲都像是實驗室中反覆驗證的風味成果。
▲店內服務人員會提供蛋捲試吃，提供原味蛋捲。
▲以日本超過50年歷史工藝製作的「角釘盒」為包裝基礎，結構穩固且可重複使用，搭配隨機配色緞帶與品牌帆布袋。
▲走上二樓，別有洞天，提供內用，內用有低消，可洽詢服務人員。
品牌以手工熬煮的焦糖為風味基礎，將酥脆蛋捲外層與滑順濃郁的內餡結合，有別於市面常見乾爽口感的「流心蛋捲」，當酥脆與濕潤在口中交織，焦糖的香氣與甜度層層展開，蛋捲不再只是單一口感，完整層次與味覺的甜點。
▲角落規劃一系列蛋捲貼紙與包裝，二樓設有專屬體驗區，提供顧客為精裝禮盒蓋上印記、裝飾貼紙，充滿特色。
▲附上印章，搭配貼紙，顯得很有特色。
推薦品項
S03果香風味檔案蛋捲盒裝300元
含香草海鹽蛋捲、可可莓果蛋捲、荔枝烏龍蛋捲、玫瑰覆盆子蛋捲、青檸蛋捲、柚子茉莉蛋捲，每一款蛋捲單一包裝，撕開塑膠膜即可食用。這裡的蛋捲不是走酥脆路線，內餡濕潤，有濃稠感。
CARAMEL EGG ROLL LAB蛋捲實驗室
地址：台中市西區東昇里林森路69巷13號
電話：04－23750800
營業時間：10：00－18：00
*部落客《UPSSMILE向上的微笑萍子 旅食設影》現有經營：FB、IG、部落格
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