屏東一甲子玉米攤 炭火搭祖傳醬汁烤出傳統味

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點評:暴肥也要吃上一根!



圖、文/影子

在離開潮州之前,我們又回到白天來的三山國王廟附近的圓環,要來買我們最愛的烤玉米,往常我們都是買燦坤旁的烤玉米,這次要試一試另外一家名叫家傳香的烤玉米,而且這家可是有許多網友介紹過,相信很值得介紹。




民國三十八年創立的烤玉米攤的確歷史相當久遠,老闆說她已經是第二代了,在這裡營業了非常久的時間,小攤子上還掛有當初食尚玩家主持人與老闆家人的留影照。

市區的烤玉米都改用瓦斯或電爐來烤,一點都不傳統,想吃原汁原味傳統碳火烤的玉米,還得費一番功夫找尋,潮州的烤玉米是我們目前吃過最好吃的烤玉米,難得才能一趟,當然要解解饞。


烤玉米大部分都是選用一般水煮常用的白色玉米,口應較硬滿足喜歡有咀嚼感的消費者,通常來烤玉米攤都會自己挑選軟硬度的玉米,再交給老闆來烤,如果不想這麼麻煩也可以由老闆挑選,自由度很高,再者玉米是以重量計價,所以每一條玉米價格都不一樣,吃過這麼多次潮州的烤玉米,價格相當實在。


早期是用手不停地將玉米轉動,讓玉米均勻受熱,現在有了自動轉烤爐,老闆不用這麼辛苦,玉米正在享受紅通通地碳火日光浴,一層又一層的醬汁慢慢的涮上去。


烤玉米要耐心等待,趁著等待時間,和老闆閒聊了一會,老闆非常自豪的說吃過的客人都很稱讚,特別是特調的醬汁是祖傳下來,是烤玉米好吃的關鍵醬料。

不過看老闆也是很辛苦,不管烈日或是寒冬,從早到晚站在溫度極高的爐子前,幫著客人服務,我們才有這麼好吃的烤玉米。在上了好幾層醬料之後,再回烤讓醬汁確確實實地黏著於玉米上,讓碳火再把醬汁香氣給逼出來。

此時看老闆讓玉米各個角度都再次接受碳火的烤炙後,一枝烤玉米就大功告成。這枝玉米是影子自己挑的,喜歡咬起來比較硬的玉米,這枝大約是中型大小,秤重之後是60元。


拿到手的烤玉米不用多說香氣四溢,玉米被醬汁包覆住,甜甜又有鹹香的醬料,吃起來沙沙地應該是有沙茶醬的關係,這樣的烤玉米才是我們小時候懷念的滋味。

其實圓環這二家的烤玉米都很好吃,我們比較偏愛燦坤旁的無名烤玉米攤,醬料口味比家傳要重一些,就看個人喜歡哪一家,最後帶著滿足且愉快的心情結束了我們一天的潮州之旅。


【家傳香烤玉米】

地址:屏東縣潮州鎮新生路120號前 (正老牌冷熱冰前方)
營業時間:10:00~20:00

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