超讚神社、武士氛圍 「麵屋武藏武骨」特製黑雷拉麵‏

點評:哇~~到處都有武士道精神耶!!



文、圖/熊喵Rudy


▲麵屋武藏南部分店武骨,純豚骨搭秘製醬油,黑綠紅三色加跳跳糖打造濃醇黑雷拉麵,搭配麻辣沾麵更夠味。

麵屋武藏從來台展店開始,熊跟喵就一直很在意他們的動向,包括虎嘯與神山都是熊跟喵的最愛。

而這次,有幸再接受邀請到位於左營高鐵站的麵屋武藏武骨店搶先品嘗,只能說又興奮又有點好奇,畢竟以麵屋武藏的邏輯來說,每間店都要有全然不同的區隔,那這家左營的武骨,到底又能變出什麼新把戲呢?

基本上,先跟大家解釋一下麵屋武藏左營武骨店的位置吧!!它其實位於環球百貨左營車站店的三樓,如果是搭高鐵下來的朋友,再出站之後只要往順著月台出口方向直走,就可以看到環球購物商場的LOGO。


到了這裡,記得要左轉。


從這個手扶梯搭上去,然後再往左邊看,就能找到麵屋武藏武骨店啦!!

哇!!完全就是有豪邁感!!這裡的門面跟台北的虎嘯跟神山比起來,更是直接感受到麵屋武藏的魄力!!


日本麵屋武藏的大番頭(總主廚)齋藤信宏也照例到了現場,這次熊完全邀請他擔任模特兒哩!!(今天特別帥,而且沒有那麼不好意思了。。)

好,接下來就看看武骨的門面吧!!基本上呢,武骨走的是傳統日式神社風,所以每個布置都很考究,服務人員透露,由於左營武骨店位在高鐵站裡,所以麵屋武藏想要傳達一種保護往來旅人的概念。

因此,在打造武骨的邏輯上,就用上了許多神社的鳥居,也希望傳遞神社守候與保護的用意。


招牌的魄力十足!!


(台北的神山就比較斯文一些)


(虎嘯的招牌也沒有武骨這麼厲害。果然是越來越強勢的做法,經驗的累積在這裡看出大進步。)

因為現場空間大,所以也安排了可愛的立板,讓大家可以在這裡拍拍照(下次帶喵來再一起拍)。


除了最上面的招牌,旁邊還有發亮的麵屋武藏武骨字樣。

所有的特色拉麵都在這裡(而且都跟其他兩家全然不同。。創意實在很足)。名片部分也融入神社鳥居,設計上非常突出。


稍微看了一下麵屋武藏的介紹,每家店色系都不同,唯一一樣的是都超級用心(也好花錢啊)。


再來,麵屋武藏的特色就是周邊的燈具及所有事,都跟武士有關。

接著,就準備進入店裡啦!!由於熊是在正式開幕前一天到訪,所以也看到工作人員在做最後的準備工作。


每個位置都獨具風格(重點是夠舒服。。)


空間很寬敞,等等再來介紹中間的這個到底是什麼。

椅子支撐性很足,深紅色帶有一種沉穩的質感。


好,武骨店以神社為主調,當然就要搭配許多配件,第一個現身的就是手水舍啦!(但到底什麼是手水舍??)以神社來說,在進入社殿參拜前要先在手水舍用水盤上擺放帶柄的勺子漱口洗手,日本人稱其為Misogi,也是代表一種淨心與淨身的儀式。


武骨的手水舍也有劃出流程讓大家更了解。。


再請日本大番頭來現身示範一下。


果然很像到了日本啊!這勺子蠻有質感。

接下來,還有賽錢箱與搖鈴。


基本上呢,大家可以先在心裡許下想要祈求的良緣與幸福,再隨自己的心意投幣到賽錢箱,接著輕輕的搖鈴吸引神明注意即可。大番頭的願望,希望大家都能吃到好麵,每天順利平安!!


當然,投到賽錢箱的錢呢,麵屋武藏團隊也會把它乘上兩倍之後,再捐給公益團體唷!


最後,還有御神籤的結籤場。

以純日式傳統的邏輯來說,御神籤是神明對你提出的問題所給的建議,因此不管結果如何,綁在神社或是帶走都是可以的,所以神社通常都會留有這樣的佈置讓民眾結籤。


熊也融入武骨的介紹,希望能討個吉利。


這裡的籤是以沖繩神社為藍本,特別設計的唷!大家如果有什麼願望,也可以結在這裡。

每個細節都做的原汁原味。當然,武骨也有專屬的白色御守(等等照慣例,熊跟喵也會幫大家爭取一些作為抽獎用)。


再來,就是廚房區域,很大器的燈籠布景。


熊個人認為,日本大番頭這張最有型!!

很多事其實不必多說,從裝飾上就能感受到是否用心。

 
漂亮的武骨燈籠,可以給熊帶回家嗎(踢飛。。。)


廚師也非常嚴肅,準備要做出最好的麵讓熊品嘗。

每家店的碗都全然不同,這也是創意的象徵。


面紙盒也是刀劍造型。


桌面上也有解釋神社的做法,還有一些細節。

看完環境,再來就是各式拉麵!!武骨店最特別的地方,其實就是湯頭啦!喜歡麵屋武藏的朋友都知道,這裡的W湯頭(雙湯頭)一向是特色(豚骨+魚介),但在武骨店,每一道麵的湯頭都只以豚骨作為基底,搭配秘製醬油提味而走純粹豚骨風,而最特殊的麵點,就是這道黑雷拉麵(220元,碗)。


當然,如果是叉燒控與麻辣狂的朋友們,一定要嘗試這款武骨麻辣沾麵(280元,碗)。


當然,也有走基本款式的特製武骨白豚、黑豚與辛豚拉麵(270元,碗);所謂的特製,就是有兩片厚叉燒跟半顆糖心蛋。

最後,也有簡配版本(一塊叉燒無蛋)的白豚、黑豚與辛豚拉麵(230元,碗);當然,依照慣例麵的份量上也是可以選擇標準與大乘無料(但要一開始就確認唷)。

湯頭部分可以選擇跟日本相同的濃厚系,或是經過調整的清爽風,而麵的硬度上可以挑選是比較Q彈的彈牙系(熊超級推薦),如果是喜歡比較柔軟口感的朋友,也有SOFT系可供挑選。


搭配只有武骨店才有的黃金雞翅(100元,份),再加上咖哩叉燒飯(60元,碗)就非常飽足啦!!而其他飲料跟小菜部分,就是各店通用的版本。


今天到底有哪些好料呢?就請大家跟著熊一路看下去啦!第一道上桌的,是武骨白豚拉麵(230元,碗),雖然只有一塊厚叉燒,但份量依舊是夠水準,這部分也是麵屋武藏的傳統。


再來,跟虎嘯、神山相比,武骨的叉燒肉選材也有些不同,為了搭配純豚骨感受,武骨的叉燒是以豬肩膀的梅花肉為主(而另外兩家是以前腹肉後腹肉與肋排),以肩膀梅花肉來說,油花度看似不高,但口感卻更Q彈耐吃(而且一樣是油滑動人啊。。)

看起來就好過癮。。而且不會太油耶!


在麵的部分呢,武骨的麵也有稍微調整麵的捲度跟粗度都有略為調降,讓整體咬勁有不同變化(一樣吸湯汁。。。越吃越過癮)。


第二道呢,是熊一般在拉麵店絕不會點的咖哩叉燒飯(60元,碗),因為吃拉麵就拉麵,幹嘛吃叉燒飯呢?但如果你也跟熊一樣想法,那真的就大錯特錯了。。。


看似簡單的咖哩叉燒飯其實走一種直覺路線,剝成細絲的叉燒肉味更佳;搭配鹹香咖哩與白飯一齊入口,很容易吃到停不住(以後不敢小看人家了。。)

接著,重頭戲開始準備上場!這碗是武骨店的特色之一叫做武骨麻辣沾麵(280元,碗)。


簡單來說,沾麵到底有什麼特別?叉燒跟糖心蛋明明就跟其他麵點一樣。。不過這梅花肉叉燒,不管吃幾次都還是不顯膩(喵之聲:熊會胖不是沒有原因。。)


沾汁裡面包括韓國辣椒、辣豆瓣醬、花椒搭配豚骨湯底,微麻微辣吃來過癮極度開胃!!

吃到最後還可以再加湯,爽度實在沒話說啦!


最後!!就是武骨的招牌,黑雷拉麵(220元,碗)上陣!!雖然在第一次的虎嘯開店記者會上,熊就曾經看過黑雷拉麵,但第二次再近距離看到還是很震撼。

基本上,它算是有三大不可思議;第一,黑雷拉麵一上桌時湯麵會有跳動的沸騰感,這到底是怎回事?第二,黑雷拉麵的配色就是黑湯搭配黑雷(最上面)還有綠色蔥花跟紅辣椒,完全無法想像味道;第三,明明就黑漆漆,但香氣卻是濃到難以想像。。

嘿嘿,原來啊!黑雷拉麵的特色,之所以像是打雷般的劈劈啪啪聲響與跳動感,就是因為湯裡加上了跳跳糖!!


再來,以墨魚汁跟秘製黑油搭配的湯底,加上剁碎炒過的豬絞肉最後再加上微辣酥脆的辣椒餅乾(乾辣椒),反倒能提出湯頭的濃香與大人的深厚感。


最後,一口一口喝著湯頭,其實還是能感受到豚骨的厚實,但搭著墨魚汁與黑油的調和,原本以為會偏油的感受,其實還是越喝越有味道。。(而且溫度略降之後,也不會難以下嚥)


搭著辣椒乾跟直麵,作為武骨的完美結尾,整體而言算是極度驚豔,麵屋武藏在台北已經連開兩家店,熊本來以為武骨可能沒有再變化的可能。

但這次的黑雷拉麵(220元,碗)與武骨麻辣沾麵(280元,碗)一現身,只能說創意與認真程度還是極強,看來對麵屋武藏團隊來說,接下來就算把炸物或是龍蝦直接做成拉麵,應該也不是什麼難以想像的事了吧!!

本文作者: 熊喵Rudy一對熱愛美食的情侶,偶爾失心瘋花大錢吃喝玩樂,但大抵都以「金錢有限、食欲無窮」為標準,同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。


【麵屋武藏武骨】(左營高鐵站,環球百貨左營車站店)

地址:高雄市左營區站前北路1號(高雄環球百貨左營車站店3樓)
電話:(07)5811112
營業時間:上午十一點至晚間十點(無休)

麵屋武藏武骨官網 麵屋武藏武骨粉絲團

建議:對喜歡拉麵的朋友來說,麵屋武藏口味好變化性也強,高雄的朋友一定要來嘗鮮,試試看傳統日式風格唷!!
 

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