蔥、薑、蒜爆香醬爆沙公 喜來登請客樓之秋蟹饗宴

點評:人間美味啊啊啊啊~~



圖、文/熊喵Rudy

再訪美味卻不失精緻的請客樓,熊喵既能嘗到秋蟹季節的肥美沙公,也能吃到正點濃味中式餐色哩 !


這次受邀體驗秋蟹再次回到請客樓,其實熊心裡也覺得蠻溫暖的,除了這裡有阿青師的精緻好味台菜之外,這裡也有包含四川蘇杭等中國各地的特色料理,而另一方面,請客樓也是熊第一次與喜來登團隊結緣的地方,因為一個活動,熊認識了好多的新朋友,當然一切都要謝謝格友Ellen介紹與喜來登團隊的幫助哩!


走進位於喜來登17樓的請客樓,一開始完全不會體會到這是個不折不扣的台菜餐廳。

反倒有種日式或是異國情趣的感覺。


第一個區域,有很不錯的陽光感,踏著厚實的地毯腳步很舒適。


再來,就是透明窗裡的廚房區域,門口也放著不少小菜。


接下來,就是很雅致的用餐區域。


一旁的樓梯向上走,就能到各個大型包廂(之前熊第一次參加的活動就在樓上)。


用餐的環境極佳,跟一般的台菜餐廳相比,這裡走氣質典雅路線。


這次除了體驗秋蟹之外,請客樓也為熊跟喵準備極具特色的台式菜色,小菜部分包括悄悄話(200元,份)及泡椒皮蛋(200元,份)都很有特色,也有不少創意小菜。


光用看的就眼花撩亂啦!!後來,又再追加一份黃瓜中卷(200元,份)。也有配酒的熱炒料理,紅槽軟絲看起來超正點,豬蔥松阪豬也蠻厲害的。


下次有機會,還要試試鹽烤豬肉;當然還有魚翅類絕對少不了。

海鮮類想吃什麼都有,熊記得這裡的百果燒烏參也不錯,推薦給喜歡的朋友。


田雞腿也算是一絕(左上圖)。從菜色上可以了解,基本上請客樓算是純台菜料理(右上圖)。


或許做法沒有那麼花巧,但細膩度跟味道卻都很不錯,而這道魚子燒豆腐(520元,份)看起來沒什麼特殊,卻是不少老饕及請客樓團隊最推薦的超級好味道。 


這裡的季節蔬菜也很不錯,在大魚大肉之餘要記得身體健康啊!吃素的朋友,在這裡也不必擔心沒東西吃。


上素餡餅不知道裡面包了些什麼,好像蠻有梗,下次可以再試試看哩!除了台菜之外,也有一些外省招牌菜色像是沙鍋醃篤鮮。


湯類選擇不少;再來是麵食跟點心。


最特殊的一道,就是這款油潑ㄅ一ㄤˊㄅ一ㄤˊ麵(300元,份);因為實在吃太飽,所以這次就沒再加點甜品哩!


清爽的熱茶去油解膩,對熊喵而言,是比任何甜飲料更讚的飲品,一口熱茶、一口美饌人生極樂啊。。


第一道上桌的小菜,是一道名字很俏皮的悄悄話(200元,份)。之所以會叫做悄悄話,其實也是個很直覺的原因,大家說悄悄話都是用嘴巴貼近耳朵,所以請客樓師傅以豬耳包裹豬舌,再用特調滷汁滷至入味,外型走一圈又一圈的可愛討喜路線,一咬下外層有種Q脆夠勁的感覺,而內層香嫩不過硬,口感層次相當豐富。


黃瓜中卷(200元,份)看似簡單的一道菜,其實隱含著很多看不見的功夫啊!!服務人員透漏,這道菜先要把醃漬過的小黃瓜切段後與火腿攪拌後調味,再直接灌入先用蔥薑水泡軟的中卷內,每個細節都不能馬虎,才能Q彈又清爽、耐嚼不死硬哩!


吃完兩道小點,接下來這道蔥油餅一上桌,熊跟喵剛開始還摸不著頭緒(這到底是什麼呢?)先小試了一下蔥油餅,說真的比一般外面吃到的更厚實(但口感反而較彈而不乾)


原來,這道也是請客樓的特色菜泡菜牛肉絲(420元,份)。


搭配酸菜的牛肉絲入口多汁香甜又生津,完全沒有一絲油膩的感受。


包在餅裡一口一口吃著,有種飽足卻又滑順的味覺享受。  

餅皮與酸菜牛肉一齊入口,沒有哪一邊殘留在口腔中,再配上一口茶實在太過癮(如果胃口比較大的朋友,建議可以點上一份,既能增加飽足度又是吃巧享味道)。


再來,就是蘇式小籠包(300元,每籠8顆),除了熊很欣賞之外,喵也認為請客樓的小籠湯包也是一絕,小巧的外型裡,肉餡和湯汁都非常飽滿充沛。

這裡的小龍湯包滋味絕佳,毫不遜色給享譽國際的小籠湯包名店喔! 輕輕咬下一口,湯汁就這麼迸了出來,充滿肉香的湯汁好好喝啊!清香卻濃厚的味道,沒有死鹹也不會過膩(連吃八顆都沒問題)。


再來,一口氣上了四種不同的佐料,到底接下來的會是什麼呢?(這次的請客樓秋蟹饗宴總有驚豔啊!)


接下來,一個大碗裡放上像是褲腰帶似的超級寬板麵條!!!


好的,熊跟喵為大家揭曉答案,這道叫做油潑ㄅ一ㄤˊㄅ一ㄤˊ麵(300元,份),這種麵條呢,算是陜西十怪(到底有多怪),到底是什麼意思呢?

ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ麵在陜西說法裡,就是指扁寬的特製麵條,再加上陜西獨特的油潑烹調手法,一口氣把將蒜末、薑末與辣椒放在麵上,最後再把一整湯匙熱油潑到麵條上,很適合當天的天氣與口味,連俗語都說:油潑辣子麵,越吃越美賽神仙。

再來,是熊很期待的泡椒皮蛋(200元,份)。


清爽的醬汁搭配不辣的剝皮辣椒,光用看的就有讓人凍未條的感覺。。皮蛋外面包覆著主廚自製的剝皮辣椒(香而不辣),皮蛋的獨特口味與剝皮辣椒的辣味交織著,香氣逼人風味一絕啊!!(尖叫)

再來,大家一定會以為這道魚子燒豆腐(520元,份)算是今天比較普通的一道菜。

但如果很普通為什麼要點呢?原來,它只有看起來普通但味道超正點的!!簡單來說,它算是麻婆豆腐的變體加強版,除了馨香麻辣之外,裡面的魚子更是超經典!看起來就十分香辣有勁,實際上品嘗更是讓熊喵上了癮!

這道超超超超下飯的,熊喵還因此多扒了兩碗白飯,一邊還大呼過癮呢!每一口,都能吃到香辣有勁的豆腐跟粒粒分明的魚子,爽度極高啊!!


最後,進入最重要的秋蟹菜色(送上洗手水,就知道大菜要上桌了。。。)
這次請客樓推出的秋蟹饗宴呢,主要有幾款不同的菜色,熊跟喵這次體驗的是醬爆沙公(每兩120元再加一成)。

以味道上來說,這次走江浙風味的醬爆沙公首先將蔥花、薑、蒜頭爆香之後,再加入已經過油的沙公及寧式年糕一同油炸,最後再搭配甜麵醬、番茄醬與米酒三重調和。

打造出有鮮嫩肉質且鹹香十足的沙公滋味(光是醬汁,就讓熊跟喵能吃三碗飯了),趁著嘴裡吃著秋蟹的好心情,熊跟喵忍不住也要來掉書袋一下,古詩說:一手持蟹螯,一手持酒杯,拍浮酒池中,便足了一生。

你看看螃蟹的美味,竟然可讓人足了一生呢!!(當然,這句話有點過於誇張就是。。)

這裡的螃蟹是選用大沙公。不僅份量十足,肉質也比較Q彈有勁。醬汁濃厚又豐富,如果剛剛那份夾酸菜牛肉的蔥油餅還沒用盡,這時候搭蟹汁更是絕美。。

大口咬下就可以感覺到,這肥美的沙公蟹螯肉質並不是走軟爛路線的,而是帶著一些些彈性,主廚調味較重,有著令人不顧形象、頻頻吮指的美味。

說真的,大家或許都以為螃蟹吃原味才正點,而其實吃過越多菜色,熊跟喵也漸漸發現,雖然原味最能展現食材之美,但真正厲害的廚師,還是可以運用調味賦予食材更好的味道唷!

想吃秋蟹的好朋友們,喜來登請客樓會是很不錯的選擇唷(辰園也很正點)
 





本文作者: 熊喵Rudy一對熱愛美食的情侶,偶爾失心瘋花大錢吃喝玩樂,但大抵都以「金錢有限、食欲無窮」為標準,同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。


【喜來登請客樓】

地址:台北市忠孝東路一段12號17至18樓
連絡電話:(02)23211818
營業時間:中午十一點半至下午兩點半,晚間下午六點至十點

建議:除了不錯的精緻台菜之外,也有蘇杭四川等各種風味菜色,精緻細膩味道很不錯哩!!

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