超厚鯖魚、多汁牛小排 鷹堡52超讚的頂級海陸套餐

點評:這肉真的教人熱血沸騰阿!!!!



圖、文/熊喵Rudy

從招待所變身燒烤餐廳,鷹堡52仍屹立不搖,套餐質量兼具口味多變,羊排牛排搭海鮮豐富完美。


說起熊對鷹堡的認識,大概要回到十年前,那時候熊才剛進媒體圈不久,有次公司聚餐的地點,就選在松江路的鷹堡舊地址,第一次走進看似住宅的庭院裡,再循著迴轉樓梯步上二樓看似一般的鐵版區有個師傅,熟練的為自己倒上一杯酒,跟每位來的客人閒話家常。

輕鬆寫意的感覺,搭配像是招待所的私密環境,在裡面用餐的人都是很懂美食的老饕,兩次到訪雖然不算多,但兩次用餐都感受到羊排與牛排的好味道(熊照理說是不敢吃羊的)。

很正點的海鮮深刻的經驗一直都在心底留存,也讓熊對鷹堡兩個字跟好肉好海鮮劃上等號。其實,鷹堡一直都是立榮海運的招待所,原本是沒有對外營業,但後來大家實在太喜歡,所以才應所有人之要求,成為一家正式的餐廳。

而熊跟喵這次有機會接受鷹堡邀請,到訪位於內湖路二段的鷹堡52用餐(就在碧湖公園旁的高級住宅區)。其實在進門前,熊一直有種開心又懷念的感覺,這幾年雖然吃過很多美食。但鷹堡的那種低調與不花俏的風格,一直讓熊很喜愛(連喵都說,原來這就是念念不忘的鷹堡啊!)

好的,在進門前先拍幾張外觀,稍微跟大家解釋一下,基本上鷹堡52是一個晚餐才營業的餐廳(只有周日中午有開),如果一般日的中午想吃,總體消費就要滿10000元即可(鷹堡有低消每人1000元),中午的營業時間是十二點到下午兩點半(當然也不會趕人啦),晚上的部分是六點開始,大概到晚上十點十一點左右(也是看大家用餐狀況決定)。

另外,有一點很貼心的地方,因為這裡離捷運站(可以搭到文德站)略有距離,所以不少朋友來用餐都會開車,但因為處於住宅區所以不好找位置,所以鷹堡也為用餐朋友準備了幾個車位(但先停先贏),所以需要的朋友,記得在訂位時可以問問服務人員哩!!


好的,接下來就來看看鷹堡52的環境啦(這隻懶喵已經開始吃起來了。。),簡單介紹一下,左邊的區域教是鷹堡52的特色,有咖啡機有自助沙拉吧(想吃什麼自己拿唷!)一般來說,像這樣的餐廳熊跟喵很愛坐在吧檯區域,因為可以跟何輝能主廚說上話,再加上還有機會看到他現場露一手,所以只要有空位,熊一定會要求坐在這裡啊!


另一邊就是廚房區域,全開放空間可以讓大家一目瞭然(非常注意食材跟環境是這裡的特色)。



當然,也有另一個用餐區域(這裡比較適合談戀愛跟聊天),感覺很雅致,簡單中帶有私密的感覺,說真的,這裡當然不比很多新開的或是強調裝潢的牛排館或私廚餐廳,但這裡的味道,就硬是跟別人不一樣。換個角度,感受的到穩重的氣息,廚師跟服務人員都有點靦腆,雖然話不多但人都不錯。


好的,看完環境就回到餐桌上吧!這部分是鷹堡的特色,自助式的沙拉吧!!別看這裡好像沒什麼特別,但裡面每盤都是新鮮夠勁口感超好,想搭配什麼自己加,三種搭配醬料想要什麼都行(也有難得的甜菜根)。


咖啡跟茶包,都可以讓大家在用餐後享用。


當然,這裡也提供寄酒的服務(好菜配好酒實在過癮)。

 
再來,就是餐桌上的搭配佐料,蒜頭醬油跟黃芥末(很台式的組合),還有熊最愛的蒜味花生!!(實在太貼心也太合熊的口味了)


海鹽跟胡椒。


再來,就到了菜單時間啦!這次鷹堡52幫熊跟喵挑了1400元的菜色,以鷹堡的點菜方式來說,可以選擇套餐也可以單點(低消1000元),基本上這裡的套餐共分成三種,分別是1200 1400 1600元三種(都以現金結帳不外加一成)。

以菜色份量來說,1200的是五道菜色,1400與1600是六道菜色,五道菜色各有所長,也是走精緻卻多樣化路線,一般外面的排餐都是一種主菜,但這裡可以吃上兩種肉三種海鮮,很適合喜愛口感變化及真正在意食材的老饕造訪哩!

先來看看菜色部分,1200元有五道基本菜色,分別是羊排 牛小排 挪威鯖魚 南極冰魚 軟絲(最後再加炒青菜跟甜點),1400元的部分,會再加上一顆干貝,而1600元的沒有干貝但有一隻大蝦,如果是不吃牛或羊的朋友,也可以換成其他的肉類(等等可以拿喵的菜色做示範)。

稍微解釋一下,基本上套餐做法是讓大家什麼都吃的到,但套餐菜色裡面的所有東西,包括羊排牛排甚至是任何菜色都可以單點,當然,單點的份量也會比套餐裡的份量更多一些,所以等等會一樣一樣介紹,也會註明是單點份量或是套餐,除了1400元套餐之外,鷹堡還幫熊喵各加了一隻雞翅(100元,隻),再搭配一份鱈魚(300元),說真的份量非常夠了(光是沙拉吧就已經很夠吃了。。)


說了這麼多,終於可以好好來吃東西了。沙拉吧看似簡單,其實非常精緻,想吃什麼拿什麼,愛吃多少拿多少!!鮮度都很好,搭配有點家庭感的盤子,就跟在家裡吃飯一樣輕鬆放心。


南瓜湯跟麵包,不管是點套餐或是單點都有提供,而這裡的湯品都看主廚的安排與搭配,可能是南瓜也可能是花椰菜湯,雖然都屬台式口味,但細膩度蠻夠的喔!走濃郁帶甜的南瓜湯,每一口都能喝到不膩口的自然香甜(甜度很明顯)


簡單的餐包,烤熱之後單吃或是搭配湯品沾食都很不錯,說真的,這就是鷹堡52的懷念度來源,沒有太誇張的變化跟做法,但就有一種回到家自取的溫暖感覺,就像坐在桌前等待爸媽烹煮出好料理,反而讓許久沒到訪的熊,感受到那種截然不同於設計式餐廳的味道(而且這裡的食材絕對不輸人。。。) 



再隔了五分鐘左右,套餐的第一份肉品上桌啦,一上盤熊就急著搶拍,一碰盤子就發現蠻燙的,可不是因為廚房失誤,而是希望能維持肉的溫度(很貼心的搭配方式),鷹堡52先以羊小排(單點每份1300元量更大,圖為套餐份量)打頭陣,這是每個人點套餐時都能分得的套餐份量。

如果沒有到訪過的朋友,可能會覺得鷹堡52的份量不多,熊也稍微跟主廚聊了一下,其實這裡在選用食材上很細膩,基本上一大塊牛肉或是羊排,有很多部分是應該被精修而不能直接上桌。所以在主廚心裡,只有把肉處理到最好也最精的狀況下,才能上烤台之後給客人(好朋友)享受,也因為這樣,在價位上並不算走平價路線,份量也不強調豪邁粗飽。

其實一上桌時,羊排是完全沒有流下一滴血水,表面所有熱氣跟肉汁都鎖在羊小排裡面,實在是精彩絕倫,一口咬下那種甜度跟香氣,根本不會讓大家聯想到羊肉的刻板印象,那種大家會說的騷味跟羊肉特殊怪味,在鷹堡的羊小排上絕不可能出現。

如果常看熊喵的朋友應該知道,熊幾乎是不吃羊肉的,但鷹堡52的羊小排水,無話可說就是精彩絕倫,就算怕羊肉也絕對沒問題。


像是法式烤布蕾的羊排邊緣,脆口度十足又香甜啊!!


好的,因為喵不吃羊跟牛,所以主廚當然也能為不吃牛羊的朋友更換菜色,所以對應羊排的第一道肉品,就換成豬腳(單點每份600元量更大,圖為套餐份量),主廚很貼心地幫大家先分切,只能說精精巧巧的看起來很討喜。





接下來是套餐的第二道菜色,也是熊的最愛牛小排(喵換成松阪豬,菜單上的名字寫的是豬排,頗有趣的做法)。


極黑牛牛小排(單點每份1200元量更大,圖為套餐份量),光用看的就讓熊熱血沸騰啦!!


大概是五分熟左右的熟度,一上桌也是非常漂亮的外深內粉狀態,光是羊小排與牛小排的烤功,就能感受到何師傅的經驗與專注力。多汁甜美的極黑牛,只能說是極度濃郁又美麗,一口一口吃著心情就很好,整體而言,當然可以搭配海鹽或是蒜頭醬油,但,真正好的肉其實什麼都不必加,光吃原味就非常正點了。


再來是不吃牛的喵,換成的松阪豬(單點每份400元量更大,圖為套餐份量),以松阪豬來說,並沒有出現在一般套餐菜色裡面(但可供換菜使用),用百里香跟迷迭香處理過的松阪豬,雖然切的略厚但一點都不難咬,非常讓人驚豔!


脆口卻好咬,不會太硬,搭配一些檸檬汁更能提出鮮甜感。


一開始,熊跟喵對魚類及海鮮都沒有太大的喜愛感,沒想到接下來的兩份魚挪威鯖魚(左上圖)跟南極冰魚(右上圖)與軟絲,讓熊跟喵完全改觀。


挪威鯖魚(單點一份兩片250元,圖為一片的套餐份量),也是烤到微焦但酥香好味,光是顏色就讓人無法反抗! 肉很厚,也沒有惱人的腥味,主廚建議可以搭配檸檬汁,但其實什麼都不加也很正點,肉質走細嫩路線,帶有一些油香吃來不柴(再加上刺不多,長輩跟小朋友也很容易入口)。


再來,來自於南極的冰魚(圖為套餐份量,每人半條,每條400元),一開始看起來,就覺得冰魚似乎沒有什麼特別(但清香感倒是很有特色)。來看張斷面,看起來不大隻的冰魚,肉倒是蠻多的耶(而且很Q彈,有點圓鱈的味道!!)。


但這樣該怎麼吃呢?接著就看服務人員的現場剝刺秀!!夾子一夾一剝,整條魚刺都可以拿起來,簡單輕鬆大口吃,這才是最幸福的事啊!


很漂亮吧!!Q嫩帶勁的魚肉,只有鮮甜沒有一絲怪味,這兩道魚都是熊跟喵近期吃過很不錯的耶 !


再來,就是熊跟喵期待很久的干貝(單點250元,1400元套餐內含菜色)。


外表有點像是上了焦糖的感覺,說真的,現場更能感受到那種香味的氣勢,厚實程度跟湯汁不言而喻,下面墊著的海苔沾著干貝汁實在好棒啊!


一般的大顆干貝有時候容易比較乾硬或太彈難咬,但這顆就像是略軟的軟糖般,在唇齒間翻動好過癮啊!!


菜色的最後一道,就是看似無奇卻超級好吃的軟絲!!(不誇張!)


甜香夠味一點都不無聊,根本連檸檬汁都不必搭配,直接吃進去就可以;再來,如果是擔心難嚼的朋友,不管是長輩或小朋友都能輕鬆吃,這點完全不必擔心。

雞翅(100元,隻),嗯!這道算是另外一個特色,因為烤雞翅照理說並不算特殊菜色,但之所以會出現在鷹堡52的菜色中,就一定會有原因啦!


相信大家應該都吃過烤雞翅吧?自己烤絕對失敗這事其實非常正常,就連有時候到外面用餐,不管是日式燒烤或是其他餐廳,也很容易發現過熟或是外焦內生的狀況,但從外觀來看,這隻雞翅無論內外都很正點哩!熱度都鎖在雞翅裡面(其實雞翅也蠻少這麼大隻。。)

看似整隻的雞翅,其實裡面已經略為處理過,只要用叉子分開,就可以不必啃的亂七八糟啦!!(非常好的味道,只能說一分錢一分貨,精緻路線果然厲害啊)

 
再來,這也跟雞翅一樣是屬於單點菜色,很紮實的鱈魚(300元,單點)。


太過癮了,又是烤到金黃噴香超好吃的樣子。


魚肉細膩且厚度太正點了,雖然鱈魚算是蠻常吃到的,但這裡的味道就是好啊!高雅又嫩口的味道很引人入勝,雖然吃到最後已經蠻飽的,但能吃到這道鱈魚更棒啊!

再加上簡單的炒青菜,嗯!非常飽足的一餐。


最後就是台式風情的枸杞白木耳甜湯,這樣的結尾蠻不錯,飽足度非常夠啊!


再來上一杯咖啡,呼!一頓完美又豐厚的燒烤大餐畫上句點哩!實際用餐的經驗來說,鷹堡52雖然比較資深也不花俏,但不管是食材跟燒烤方式都很專業,主廚更是在意大家的用餐感受,整體而言,如果是三五好友來品嘗美食,或是帶長輩或爸媽慶祝,鷹堡52都是非常適合的選擇唷!!

本文作者: 熊喵Rudy一對熱愛美食的情侶,偶爾失心瘋花大錢吃喝玩樂,但大抵都以「金錢有限、食欲無窮」為標準,同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。

【鷹堡52】

地址:台北市內湖區台北市內湖路二段103巷52號
連絡電話:(02)26580074
營業時間:P.M 6:00~11:00,周日P.M12:00~3:00也有營業
(但中午部分也接受三到五天前預約,要滿一萬元即可接單開店)

建議:如果是初次造訪,建議可點1200元套餐,最適當人數是2到4位,整體口味台式卻不無聊,越吃越有味道,吃完之後再想起來會非常懷念哩!
 

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