超給力三朵花燒肉店 12盎司沙朗牛排吃到飽

點評:12盎司沙朗牛排吃到飽會不會太超過....老板太給力啦!

記者洪菱鞠/台北報導

想吃烤肉不用準備一堆材料,不如就找幾個三五好友直接殺到燒肉店祭祭五臟六腑!位於西門町峨眉街上的「三朵花」,標榜百道餐點吃到飽,從韓式料理、日式燒烤到台式火鍋,三種種類一網打盡之外,不管是選388元或588元的價格,菜單上一定都有「12盎司沙朗牛排」,點多少、吃多少,相當適合推薦給預算有限的學生族群,而自認是吃肉高手的人也可以前往挑戰一下。

▲為了在西門町眾多燒肉店中殺出一條生機,三朵花部分食材為國外進口,以吃到飽的價位吸引客人上門。(圖/記者黃克翔攝)

不輸日本新宿的台北西門町,一向是年輕人愛逛的潮流聖地,若是想找尋美食餐廳,除了幾家有名的老店之外,義大利麵、燒烤、美式等類型料理也不少,只是西區店家汰舊換新快,要生存個一年半載,不只是要靠實力,「經濟、合味」也很重要。靠近西門誠品的「三朵花」燒肉店,地理位置等同處於西門町的邊疆,不過每到假日,店內至少坐到7成滿,客層主要以上班族和學生族群為主,提供百道單點吃到飽。

▲除了燒肉,菜單上的海鮮、野菜等食材,同樣也是多的讓人眼花撩亂,另外還有火鍋可選擇。(圖/記者黃克翔攝)

▲石鍋拌飯、海鮮煎餅各來一份,在燒肉店一樣能滿足想吃韓式料理的口腹之慾。(圖/記者黃克翔攝)

三朵花店長林潘賢表示,店面剛開始經營時,其實是走單點路線,但考量到西門町逛街族群的年齡層與消費型態,後來便改為吃到飽,業績更因此成長4倍之多。不過在服務上,依舊維持早期單點型式,只要從菜單上選擇想要食材,就會有工作人員親自送上服務,讓客人可以專心的吃,不過也發現到,上班族大多愛點海鮮、學生則偏愛吃肉。

▲牛五花(右)、雪花牛(左)因油脂分佈不同,所以口感略有差異。(圖/記者黃克翔攝)

▲烤的時間決定了牛肉熟成和入口的嫩度。(圖/記者黃克翔攝)

以牛肉來說,又分為牛五花和雪花牛,前者油脂分佈均勻、肉質較軟嫩一些;後者油花多,分佈不勻、較為集中,口感上的牛味稍重一點,而兩種又各有醍醐、洋蔥、蒜香、鹽蔥、起司等5種口味,林潘賢說:「主要是希望客人可以吃到多種口味的肉。」至於要如何烤的好吃,他也傳授燒烤秘訣,第一面先烤約10~15秒,等到牛肉顏色由深紅轉變為粉紅後,再翻面烤一下,恰當好處不老、不生的肉質,是最能吃出美味的關鍵。

▲店家不吝嗇端出厚切12盎司沙朗牛排,沒有限制的讓客人想吃多少就點多少。(圖/記者黃克翔攝)

此外,一般燒肉店罕見出現的12盎司沙朗牛排,三朵花大方地讓人不限盤數隨意點,曾經就有一男一女客人從頭到尾就指名要沙朗牛排,前後狂點了10幾盤,令店家印象十分深刻。值得一提的是,店內韓籍師傅會利用自行研發的水果醬料,為沙朗牛排作事前醃漬處理,透過醬料裡頭奇異果本身的天然酵素進行發酵,讓牛排肉質能變得較軟,而口感自然也會獨特。

▲烤沙朗牛排用中火最剛好,因為大火會柴、小火像燻肉,而過程除了要兩面翻,注意不要焦之外,想知道好了沒有,就用夾子按壓一下肉,若感覺有彈性,就表示差不多可以準備開動了。(圖/記者黃克翔攝)

林潘賢還提到,由於店內不另外設置自助吧,頂多擺放一台飲料機,加上沒有太多行銷,多靠口碑宣傳,因此省下的預算就可以投入在食材上,像海鮮類有選用日本廣島的大生蠔、北海道的干貝和台灣漁貨當日新鮮配送;牛肉則是以澳洲牛為主。而價格只有388元和588元兩種,不管選哪一種,吃到的等級都是一樣。

【三朵花炭火燒肉】
訂位專線:(02)23123336
營業時間:早上11:30~凌晨01:00 星期一至星期日全天候供應
消費方式:吃到飽(用餐2小時)
費用:388元/人或588元/人(另加收一成服務費)
地址:台北市峨眉街84號


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