釜山必吃4美食!熱騰騰「豬肉湯飯」台人最愛 麥麵夾肉包生菜超香

記者蔡玟君/韓國報導

出國玩想要了解在地人文特色、歷史,透過「美食」也許是最容易的方法。釜山向來是台灣人赴韓旅遊最喜歡的城市之一,就有4大美食絕對必吃,包括名列「韓食100選」的豬肉湯飯、麥麵,還有能當醒酒湯的「河豚魚湯」,記得再到當地傳統市場走走,吃糖餅、海鮮蔥餅,透過美食感受釜山的魅力。

▲▼釜山豬肉湯飯,釜山美食,韓國美食。(圖/記者蔡玟君攝)

▲豬肉湯飯是釜山代表性美食。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼釜山豬肉湯飯,釜山美食,韓國美食。(圖/記者蔡玟君攝)

▲釜山豬肉湯飯被台灣人選為最喜歡的韓國美食第4名。(圖/記者蔡玟君攝)

豬肉湯飯

豬肉湯飯是釜山最代表性的美食,在釜山更有「豬肉湯飯一條街」。豬肉湯飯起源自過去韓戰爆發,當時戰亂物資缺乏,許多人從北方逃到洛東江以南避難,慢慢搜集市場賣剩的豬骨、不要的內臟等食材,加上白飯一起放入鍋中煮成熱騰騰的湯飯,漸漸在民間流傳。

不過豬肉湯飯真正被韓國人所知,源自於韓國知名漫畫家許英萬曾創作的連載漫畫《食客》,漫畫中繪製許多韓國各地代表小吃,吸引民眾按照漫畫推薦開始到各地吃美食,也讓釜山的豬肉湯飯一砲而紅。

▲▼釜山Sikdang3Sun,식당3선,食堂3選餐廳,釜山麥麵,釜山小麥冷麵。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼釜山麥麵,有水麥麵(如上圖)也有辣味拌麥麵(下圖)。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼釜山Sikdang3Sun,식당3선,食堂3選餐廳,釜山麥麵,釜山小麥冷麵。(圖/記者蔡玟君攝)

麥麵

麥麵其實就是大家熟知的韓式冷麵,只是製作麵條的材料與一般韓式冷麵不同,為了區分而取名為「麥麵」。麥麵起源同樣受到韓戰、物資缺乏影響,當時美軍提供援助中就有許多麵粉,逃到釜山避難的民眾就利用麵粉做成黃色麵條的冷麵。

▲▼釜山Sikdang3Sun,식당3선,食堂3選餐廳。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼想吃釜山麥麵,最推薦的就是連鎖餐廳「食堂3選(Sikdang3Sun,식당3선)。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼釜山Sikdang3Sun,식당3선,食堂3選餐廳。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼釜山Sikdang3Sun,식당3선,食堂3選餐廳,烤醃豬排骨。(圖/記者蔡玟君攝)

▲記得點份烤醃豬排骨肉搭配。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼釜山Sikdang3Sun,식당3선,食堂3選餐廳。(圖/記者蔡玟君攝)

▲用生菜包肉與麥麵,捲起來一口吃超滿足。(圖/記者蔡玟君攝)

在釜山想吃到道地麥麵,推薦知名連鎖餐廳「食堂3選(Sikdang3Sun,식당3선)」,挑高寬敞的餐廳,還設有私人包廂,這裡吃得到以大骨熬煮湯底的「水麥麵」,以及淋上辣醬的「拌麥麵」,先用剪刀將麵條剪開後品嚐原味,再點份醃漬豬排骨肉,將排骨肉剪成小菜,拿起生菜、夾一塊肉,最後再放上一口麥麵,捲起來直接一口吃下,又是另一種推薦吃法。

▲▼釜山錦繡河豚魚湯,釜山美食,釜山河豚料理。(圖/記者蔡玟君攝)

▲釜山錦繡河豚魚湯本店是韓國河豚湯元祖店家。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼釜山錦繡河豚魚湯,釜山美食,釜山河豚料理。(圖/記者蔡玟君攝)

▲河豚魚清湯,建議先喝一口原味,再放醋。(圖/記者蔡玟君攝)

河豚魚湯

韓國是世界少數能合法吃河豚料理的地方。位於釜山的「錦繡河豚魚湯」本店,開幕至今已有70年歷史,是韓國河豚湯元祖店家,最大特色是用砂鍋盛湯,直到喝到最後一口都是熱騰騰的。

▲▼釜山錦繡河豚魚湯,釜山美食,釜山河豚料理。(圖/記者蔡玟君攝)

▲河豚魚辣湯。(圖/記者蔡玟君攝)

店家表示,河豚種類多元,有些適合做湯,有些適合做成其他料理,店內的河豚魚湯以「月尾兔頭魨」品種為主,分清湯和辣湯2種選擇,若點清湯,建議先喝原味感受其清甜,之後再加點醋,味道會更濃更香。河豚也有解酒功能,因此河豚湯也是韓國人的解酒湯選擇之一。

▲▼釜山海雲台傳統市場。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼釜山海雲台傳統市場內有許多必吃小吃,現點現做的各種口味糖餅最誘人。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼釜山海雲台傳統市場,韓國糖餅,南韓糖餅。(圖/記者蔡玟君攝)

海雲台傳統市場

想了解一座城市,當然要去當地市場走一趟。海雲台傳統市場越夜越熱鬧,筆直的街道兩側是各種海鮮餐廳、小吃,還有現點現做糖餅,從頭走到尾,保證嘴巴沒停過。

▲▼釜山海雲台傳統市場。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼現點現做的海鮮蔥餅。(圖/記者蔡玟君攝)

▲▼釜山海雲台傳統市場。(圖/記者蔡玟君攝)

海鮮蔥餅也是來韓國必吃小吃,在市場內可看到店家在炙熱的煎台上放上大把綠蔥、鋪上海鮮,再用大勺豪邁的淋上粉漿,最後打上一顆蛋,兩面煎至微焦,就是熱呼呼香噴噴的海鮮蔥餅。

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