聲量第1名不是肋眼!網友熱議TOP 6牛排部位排行 第2名是板腱

▲台北喜來登請客樓「招牌功夫五小菜」,台北喜來登辰園「廣式燒味拼」,台北喜來登安東廳「安格斯肋眼10盎司」。(圖/台北喜來登提供)

▲網友熱議的牛排部位排行中,肋眼排名第6名。(圖/台北喜來登提供)

記者黃士原/台北報導

台灣人愛吃牛排,從夜市百元牛排到上千元的頂級套餐,皆有各自的擁護者。不過,菜單上的牛排百百種,網友最愛吃哪個部位呢?「Social Lab社群實驗室」透過「OpView社群口碑資料庫」追蹤近3個月內「牛排部位」相關話題的網路聲量,帶大家了解網友熱議的牛排部位排行。

▲網友熱議的TOP 6牛排部位排行。(圖/Social Lab社群實驗室提供)

▲網友熱議的TOP 6 牛排部位排行。(圖/Social Lab社群實驗室提供)

Social Lab社群實驗室觀察近3個月內網友針對「牛排部位」相關話題的討論,發現「牛小排」最受網友歡迎。「牛小排」取自牛隻第6節至8節根肋脊之間,油脂分佈均勻、肉質結實,不少品嚐過的網友表示「個人是很推薦牛小排,軟嫩又能吃出肉香」、「油脂很豐富,吃起來很嫩,撒點海鹽、黑胡椒或牛排香料就很好吃了」,認為選擇牛小排料理不容易踩雷。

▲「牛小排」最受網友歡迎。(圖/記者黃士原攝)

聲量獲得第2名是「板腱牛排」,其位於牛的肩胛部,脂肪較少、肉質結實,適合喜愛具有較高嚼勁的民眾。便有網友說道「板腱7分以上會咬不動」、「板腱是吃起來比較有嚼勁的,但是我不喜歡讓我咀嚼肌壯大的肉,我覺得咬得很累」,認為板腱牛排較不適合牙口不好的群眾。

▲翼板肉則為牛肩胛部中最軟嫩的部位。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記

第3名的翼板肉則為牛肩胛部中最軟嫩的部位,口感近似牛小排,其中含有許多筋絡,油花亦相當豐富,口感軟硬適中。無論是利用「香煎」或是「燒烤」方式烹調都能夠吃出其豐富的層次感。

至於第5名的「沙朗牛排」常與第6名的「肋眼牛排」混淆,民眾可以用英文名來辨別,沙朗牛排「sirloin」則是指位在後腰脊肉的部位,肉質嫩度適中、油花較少但分布均勻,而肋眼牛排「ribeye」指的是位於肋脊部位的牛肉,宛如大理石的油花多且分布均勻,口感軟嫩。

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