一星期只開三天的提督府牛肉麵店 人潮依舊絡繹不絕


▲提督府牛肉麵

實習記者蕭韻喬/台中報導、攝影

牛肉麵在台灣是處處可見的料理,許多外來的觀光客來到台灣也會品嘗牛肉麵。而位於台中市大里區的提督府牛肉麵店,一個星期只有星期五、六、日這三天營業,即便如此,仍然有許多老顧客及聞名而來的客人前來光顧,就是為了那碗肉質軟嫩的美味牛肉麵。

位於台中市大里區的提督府牛肉麵店,是由一對70幾歲的老夫婦退休後開的,在太原火車站也有一間分店。關於店名的由來,老闆傅之翼表示,因為他的祖先曾在清朝擔任過提督一職,故將店命名為提督府。因為平日人手不足,假日子女會來幫忙,所以才會假日營業。


▲店裡只有賣四種麵,而招牌紅燒牛肉麵有分重、普通、淡口味,老闆還特地在菜單旁註明第一次來的顧客可點紅燒牛肉麵淡口味。

提督府牛肉麵的麵條是純手工製作,吃起來香Q有嚼勁,而牛肉燉的相當軟嫩、入口即化,傅之翼說,他的牛肉是採用最頂級的毽子心肉所烹調,而湯頭是採用花椒、八角等20幾種中藥下去熬煮調味而成。當喝下去湯頭時,會感覺到湯的濃郁麻辣味,但喝久了會覺得有點鹹,店員表示可以加湯稀釋,不過在吃麵前就得先向老闆講,否則老闆會不高興。

老闆傅之翼是個有山東腔的老先生,他說他不喜歡客人浪費食物和沒禮貌,也不喜歡客人將錢丟在桌上就走,若是遇到這種客人他會拒絕對方上門。傅之翼笑著說,有許多老客戶從學生時代就開始光顧,直到現在還會帶小孩前來捧場,稱他「爺爺」。


▲店內牆上掛著老闆的祖先當官的照片及清朝文物歷史介紹,包括聖旨。

店家資訊
地址:台中市大里區國光路一段9號
電話:04-24066800、0910-057942
營業時間:星期五、六、日。11:00~14:30,17:00~20:30



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