觀光客來台必吃美食 盤點米其林指南推薦5家牛肉麵

▲永康牛肉麵連5年上榜必比登推介。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導

牛肉麵是台灣街頭隨處可見的平民美食,也是外國觀光客來台指定必吃美食之一,而在米其林指南登台之後,指南裡也看得到被推薦的牛肉麵店家,《ETtoday新聞雲》整理出5家被收錄最新版《台北、台中、台南&高雄米其林指南》的牛肉麵店,讓大家參考看看,其中穆記牛肉麵是「入選餐廳」,其他4家都是「必比登推介」。

▲永康牛肉麵。(圖/記者謝婷婷攝)

永康牛肉麵

創立於民國52年的「永康牛肉麵」是排隊名店,米其林指南介紹裡指出,千萬不要在飢腸轆轆時光臨此店,因為餓著肚子站在輪候隊伍中更是難受。永康牛肉麵有個獨門吃法,就是將紅燒口味的牛肉加入清燉的牛肉湯裡面,這樣的吃法只有老顧客知道,這樣吃起來不僅不會太過重口味,還能品嘗到清燉牛肉湯底最原本的滋味,永康牛肉麵的牛肉表現也是十分優秀,吃起來入口即化、非常入味,吃過的都大推。

▲老山東牛肉家常麵店。(圖/記者呂佳賢攝)

老山東牛肉家常麵店

台北市萬華區的老山東牛肉家常麵店創立於1949年,店裡最受歡迎的是半筋半肉牛肉麵和招牌手工水餃;牛肉麵湯頭以台灣牛骨及十種特調的中藥材熬製,而手工刀切麵條口感彈牙,吸附滿滿紅燒湯汁,佐以本地與澳洲滷牛肉。

▲清真中國牛肉館的清燉牛蹄筋肋排麵。(圖/資料照)

清真中國牛肉麵食館(大安)

北市延吉街的清真中國牛肉麵食館開店已超過60年,清燉的牛肉湯頭得用上牛大骨、牛肉等小火慢燉24小時。牛肉選用溫體牛,湯頭清香而帶濃重牛骨香味,秘訣是湯頭從不關火,年月將它變得濃而不膩。除牛肉麵,米其林指南也推薦其現做的東北斤餅配炒牛肉絲。

▲台中大墩路的可口牛肉麵。(圖/取自大墩路可口牛肉麵臉書)

可口牛肉麵

可口牛肉麵位於台中市西屯區大墩路,米其林指南評審特別推薦紅燒半筋半肉牛肉麵,湯頭以30餘種中藥材熬煮數小時至濃郁香醇,搭配彈牙的細拉麵,以及軟嫩帶彈性的牛筋和澳洲腱子肉,滋味可口。也可以嚐嚐這裡的滷菜,尤其是帶中藥香氣的滷牛肚。

▲穆記牛肉麵。(圖/取自米其林指南網站)

穆記牛肉麵

穆記牛肉麵位於台北市信義區吳興商圈,米其林指南介紹店家文章裡提到,穆記牛肉麵每天7點就開始熬製湯頭,其秘方除了牛肉、中藥材及每天更換的骨頭等外,還包括了水果。牛肉麵採用本地產的牛肉,鮮度十足。除了牛肉麵,穆記牛肉麵的斤餅也是招牌菜之一,酥香的抓餅配上鹹香適中的京醬肉絲,讓人一口接一口。

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