▲陽明春天陳健宏創辦人(右三)、華航空品營銷處曹志芬處長(左三)、陽明春天薛永鴻主廚(右二)及華膳空廚陳錦志主廚(左二)共同介紹合作推出的華航空中旅人純淨蔬食，米其林綠星餐點首登機。（圖／華航提供）

記者張佩芬／台北報導

畜牧業造成氣候變遷、水源與空汙問題，聯合國建議人類要轉向植物性飲食救地球，環保人士也在大力推動，中華航空今(1)日開始與蟬聯兩年米其林綠星的餐飲品牌-陽明春天合作，攜手打造純淨蔬食機上餐點。華航2009年點選蔬食旅客約佔3%，2019年提高到10%，陽明春天董事長陳健宏表示，希望透過這次合作，讓更多旅客也來加入蔬食行列。

華航空中用品供應營銷處處長曹志芬指出，台灣蔬食人口約佔10%，泛蔬食人口約三到四成，全球對低碳飲食越來越重視，在高空上吃蔬食是健康的選擇，華航與連續兩年獲得米其林綠星的陽明春天合作，估計創下全球412家綠星餐廳當中，首家登上高空的紀錄。

陽明春天致力於推廣蔬食與永續飲食，「不時不食、以食養身」，將食物化為餐桌上的文創，是陽明春天的中心理念。陽明春天於2021 年榮獲米其林首屆綠星，2022 年蟬聯米其林綠星。本次與華航集團華膳空廚及高雄空廚共同研發「空中旅人純淨蔬食」，且精心設計為機上獨家料理。

▲陽明春天搭配精選十多種珍貴中藥材熬煮而成的首烏養生湯。（圖／記者張佩芬攝）

「空中旅人純淨蔬食」豪華商務艙／商務艙以春天盛合沙拉揭開序幕，包含特製水果莎莎山藥細麵、黑豆胡麻秋葵、松子味噌黃瓜及橙蜜香蘋石蓮花等繽紛前菜；主菜不同於以往的中式素食料理烹調思維，以松露炊飯搭配法式芥子醬新魚排，淺嚐入口回味無窮；搭配精選十多種珍貴中藥材熬煮而成的首烏養生湯。

豪華經濟艙以水果莎莎松子味噌黃瓜與橙蜜香蘋秋葵為前菜，搭配經濟艙四種隨機主菜-紅醬植物肉貝殼麵、白醬植物排藜麥飯、咖哩杏鮑菇燴飯及紅燒植物肉薑黃飯。植物肉品牌使用OMNI 及NEO Foods。有別於以往的東方素食餐點，台灣出發的全艙等旅客皆能品嚐純淨蔬食米其林綠星料理，豪華商務艙／商務艙旅客可藉由網路獨享餐或中式素食(VOML)預訂；經濟艙旅客則透過特別餐中式素食(VOML)預訂。

陳健宏早年做過辦桌，曾經在台中中信大飯店工作，2007年創立陽明春天，前7年慘澹經營，現在已成為國內蔬食知名品牌，於兩岸、新加坡、日本及歐洲推廣蔬食人文飲食、生活美學，榮獲台灣經濟部及環保局「五星級環保餐廳」、「創意生活事業」認證。

▲陽明春天在陽明山的心五藝文創園區提供無菜單創意蔬食料理。（圖／取自陽明春天網站）

陽明春天總店座落於陽明山，佔地1700坪，除了「食藝」更將品茶的愛好延伸至「茶藝」、讓心回歸自然的「綠藝」、藝術與音樂帶來的「文藝」以及延伸創意影響力的「創藝」，是謂「心五藝」。從飲食本身延伸至生活，從一道道別出心裁的蔬食料理出發，打造一段獨一無二的美學體驗之旅。

陽明春天期許一同與身為全球航空產業ESG標竿的中華航空，推動蔬食、永續的精神，透過企業的影響力，將此服務擴大至機上，讓生活中實踐蔬食及永續精神更加容易，將善待地球環境的思想傳遞給更多人。

陽明春天榮獲台灣首屆米其林綠星，自2007年 創立至今已15年，於兩岸、新加坡、日本及歐洲推廣蔬食人文飲食、生活美學，也榮獲台灣經濟部及環保局「五星級環保餐廳」、「創意生活事業」認證，曾發行「食養先蔬」食譜、「苦過的回味是甘甜」兩本書籍，為台灣蔬食指標性餐廳。

總店座落於陽明山，佔地1700坪，陽明春天的無菜單料理採用季節時令食材及友善土地的在地農產元素，創辦人將「心五藝」概念注入陽明春天，除了「食藝」更將品茶的愛好延伸至「茶藝」、讓心回歸自然的「綠藝」、藝術與音樂帶來的「文藝」以及延伸創意影響力的「創藝」，從飲食本身延伸至生活，從一道道別出心裁的蔬食料理出發，打造一段獨一無二的美學體驗之旅。

陽明春天透過各種方式推廣理念，包括出版食譜、創辦人自傳、到各地演講、開辦零售店、架設網路商店、舉辦親子活動、海外部分則遠至新加坡、歐洲進行合作交流或是傳遞理念並輔導當地餐廳永續經營「不時不食、以食養身」 ，將食物化為餐桌上的文創，推廣更安心的永續飲食，是陽明春天的中心理念。