刺身到正統抹茶、用舌尖旅行日本!「鮟鱇魚套餐」品嚐師傅手藝 

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一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男, 喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。 總是嚮往著許多人們豐富精彩的故事, 所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴, 讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡,不止存在於腦..

▲▼台北老爺酒店下午茶。(圖/Wisely提供)

文、圖/Wisely拍拍照寫寫字

好一陣子沒有吃日本料理了,台北老爺大酒店的「中山日本料理廳」推出冬季限定的「鮟鱇魚套餐」內容很豐富多樣,走的是懷石料理風格;而且還是來自日本豐洲市場直送的食材,讓人很想去品嚐師傅的手藝!並且下午時段還推出「中山日式下午茶」內容也很實在,所以就和W爸媽相偕去品嚐享用。

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▲▼台北老爺酒店下午茶。(圖/Wisely提供)

▲▼台北老爺酒店下午茶。(圖/Wisely提供)

飯店有附停車位,從捷運中山站步行過來大約是5分鐘的路程,我今年跟飯店也頗為有緣,在八月時帶家人來此一泊二食,讓我對這裡的食宿有相當美好的印象,此行對【中山日本料理廳】也相當地期待,據說師傅在此服務近40年,經驗相當豐富,得到許多日本客人的推崇喜愛。

▲▼台北老爺酒店下午茶。(圖/Wisely提供)

▲▼台北老爺酒店下午茶。(圖/Wisely提供)

▲▼台北老爺酒店下午茶。(圖/Wisely提供)

當日我們較早到達,師傅們正在準備製作中,這讓我想起了去日本旅行時的回憶。

▲▼台北老爺酒店下午茶。(圖/Wisely提供)

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餐廳的環境簡潔明亮,而且最棒的座位就是內部深處角落邊間的位置;那裡除了光線最明亮之外,還有中山北路林蔭所環繞,天氣好時照射入內的光線很棒!餐點的部份,有單點或是套餐可以選擇,飯店不時推出優惠活動的餐券很划算,平均單人消費大約在1000元-1500元左右,食材用料選擇都相當講究。

▲▼台北老爺酒店下午茶。(圖/Wisely提供)

▲▼台北老爺酒店下午茶。(圖/Wisely提供)

▲▼台北老爺酒店下午茶。(圖/Wisely提供)

這回品嚐內容主要是鮟鱇魚套餐與日式下午茶,再加點一份商業午餐份量剛好。

▲▼台北老爺酒店下午茶。(圖/Wisely提供)

▲▼台北老爺酒店下午茶。(圖/Wisely提供)

▲▼台北老爺酒店下午茶。(圖/Wisely提供)

▲▼台北老爺酒店下午茶。(圖/Wisely提供)

商業午餐選擇的是壽司套餐,首先品嚐的是小菜、時蔬沙拉與煮物,小菜內容有含鮮蝦等的冷豆腐,味道很濃郁可口,沙拉內容很豐富走和風醬的滋味;煮物搭配主要食材為帶骨雞翅,味道很香而且配色也相當好看。

▲▼台北老爺酒店下午茶。(圖/Wisely提供)

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主菜握壽司有八貫且食材皆為一時之選,多數都是來自日本進口的內容。像是鮪魚、鮭魚、星鰻、鯖魚、真鯛、白甘魚、干貝和比目魚緣側,都是滋味一流,內容有生魚片與炙烤兩種,每項都很好吃而且製作精緻,醋飯選用越光米製作。

▲▼台北老爺酒店下午茶。(圖/Wisely提供)

最後提供的是時令水果3項,內容是西瓜、鳳梨和火龍果,好吃助消化。

▲▼台北老爺酒店下午茶。(圖/Wisely提供)

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這是我單點的鱈魚味噌燒(鱈 西京燒)650元,在日本我常點它的定食套餐來吃。本身為日式料理的著名烤物之一,在口味上它保留了鱈魚那很具特色的彈性細緻滋味,而那味噌調味炙烤的表層十分誘人,嚐起來鹹香帶點微甜,配米飯真一絕!

▲▼台北老爺酒店下午茶。(圖/Wisely提供)

接下來,要品嚐的是「鮟鱇魚套餐」的和風開胃前菜,內容物有4品個個很精緻豪華;其中,最具代表的就是那鮟鱇魚肝項目,嚐起來風味濃郁讓人味蕾大開,其它品項也是各有不同的滋味,在器皿視覺上的安排,也是十分地講究和重視。

▲▼台北老爺酒店下午茶。(圖/Wisely提供)

▲▼台北老爺酒店下午茶。(圖/Wisely提供)

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接下來是季節生魚片5種,內容分別鮪魚、青甘肚、紅甘肚、鯛魚和鮭魚肚,每片都有做細工處理而且擺盤配色也很好看,品嚐時油脂甜味各有不同,而它們都是選用來自日本產的食材,所以味道鮮度層次都有一定的水準,讓我很滿意!

▲▼台北老爺酒店下午茶。(圖/Wisely提供)

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之後,則是鮑魚佐鴻喜菇的時蔬煮物,同樣都是選用很高級的食材做為呈現,內容同樣是以日式高湯做勾芡做處理,再加上細工生菜配上鴻喜菇提味,主角是整塊鮑魚切片熬煮,保留了完整的形狀並且讓味道融入其中,嚐起來軟綿可口。

▲▼台北老爺酒店下午茶。(圖/Wisely提供)

在接續下一道菜時,會呈上一碗帶薑絲提香的裙帶菜清湯,味道簡單而且好喝。

▲▼台北老爺酒店下午茶。(圖/Wisely提供)

再來的炸物是酥炸鮟鱇魚佐金桔,這也是我很愛的其中一項!師傅以日式天婦羅的方式去製作,所以麵衣薄酥脆而且留下了鮟鱇魚肉特有的風味,嚐起來略具彈性但是吃的出魚肉的香甜,再擠點檸汁味道更芳香迷人好吃。

▲▼台北老爺酒店下午茶。(圖/Wisely提供)

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食事部份,提供的是特製花壽司2貫;在外觀上比較簡約樸實,不過內容部份大有玄機!除了加入玉子煎蛋與醃漬刳瓜之外,最特別的就是以蒲燒炙烤手法製作的鮟鱇魚肉結合在一起,因此展現的風味在其特有的口感上,很佩服師傅的巧思。

▲▼台北老爺酒店下午茶。(圖/Wisely提供)

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重點鍋物為鮟鱇魚小鍋,但份量很多樣其實一點也不小!現場提供加熱爐配上鮮蔬鍋物,以昆布柴魚高湯做熬煮,配上鮟鱇魚塊與魚肝做主題食材,讓人看了真是垂涎三尺且食指大動,很適合現今冬天品嚐享用,湯汁我覺得越煮越香,可以融入鍋中食材的風味,可搭配柑橘醋品嚐提升香氣鮮味;而我自己很推薦點碗越光米飯,做成湯泡飯來慢慢享用(湯可續添真的很讚)。

▲▼台北老爺酒店下午茶。(圖/Wisely提供)

最後提供除了時令水果之外,甜品部份則是金時紅豆小湯圓;份量同樣為一人份,砂糖熬煮不會覺得太甜膩,小湯圓有畫龍點睛的功效,當做收官甜品很不錯。

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下午3點至5點提供的「中山日式下午茶」以三層食盒搭配茶品,價格為500元。其特色在於和風開胃小點佐精緻卷壽司搭配洋風輕食做變化組合,精緻又豐富。我覺得說它當做一頓正餐其實絕不誇張,對於女生來說份量算是剛剛好,在視覺上又相當搶眼吸睛;每盒都有一個主題,讓主食、佐菜和甜點,各成一個系統。

▲▼台北老爺酒店下午茶。(圖/Wisely提供)

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最後,就以正統日本抹茶搭配做為結尾,與三選一的茶飲(煎茶、焙茶、玄米茶),做了不同內容的體驗,而且茶韻也有所不同,就連茶碗器皿也很考究又漂亮。

▲▼台北老爺酒店下午茶。(圖/Wisely提供)

在連日下雨歇停的午後,和家人一起來品嚐正統又美味的日式美饌,不管是鮟鱇魚套餐或精緻下午茶真的都很棒!

中山日本料理廳-台北老爺大酒店

地址:台北市中山區中山北路二段37之1號2F
電話:02-25423266(#328)
時間:1130-1430,1430-1700,1800-2200

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