A Cut牛排館回來了!10/15起富邦遼寧大樓重新迎接客人

▲A CUT精選肉品 吃嫩草長大的「紅寶石老牛」 。(圖/台北國賓提供)

記者黃士原/台北報導

配合台北國賓大飯店危老改建計畫,館內的A Cut牛排館只營運到7月15日,然後移師至富邦遼寧大樓(台北市中山區遼寧街177號)重啟爐灶,新餐廳經過2個多趕工裝修,今(7)日宣布A Cut牛排館10月15日重新開幕。

A CUT牛排館曾連兩年蟬聯米其林一星,A CUT的核心關鍵是牛排,主廚凌維廉志在挑選全世界最好的牛肉,去年4月引進飼養了10-15年的「紅寶石老牛」,完全顛覆一般餐廳供應2歲牛隻的型態。疫情前他到歐洲出差,品嘗到老牛的風味後就念念不忘,他發現吃「老牛排」這種飲食趨勢在歐洲已經盛行多年,但在台灣卻不曾出現,因此他花了很多時間及心力,終於把這款風味純淨、尾韻帶有奶油香味的夢幻老牛,放到A CUT的菜單上。

▲牛排教父新品牌Amber Hill,主打日本國產牛F1。(圖/記者黃士原攝)

另外,人稱牛排教父的鄧有癸,旗下擁有多家餐廳,最知名就是連續5年摘下《米其林指南》一星的「教父牛排」,不過最近他看好新北林口A9精華住宅區未來發展,在這裡再創新品牌「Amber Hill」,主打Casual Dining高質感餐廳的美好用餐環境,菜色採以單點分享形式,10月1日正式開幕。

▲自家蚵仔煎蛋。(圖/記者黃士原攝)

與以往教父牛排體系多以套餐設計菜單的形式不同,Amber Hill全數以單點形式供應,並且將精緻料理的份量加大以利分享,菜單涵蓋前菜、沙拉、湯品、牛排、義大利麵、甜點等品項約30道。主餐除了首次推出的日本國產牛F1(6oz/1,600元)之外,也有教父牛排經典的美國頂級肋眼牛排(14oz/2,200元、20oz/2,980元)與美國頂級紐約客牛排(14oz/2,100元、20oz/2,800元),其他還有雙色櫛瓜雞肉義大利麵、紅酒燉羊膝、澳洲羔羊排、台灣究好豬排等多種主餐。

關鍵字: A Cut牛排館 美食雲

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