膠質濃稠鋪滿嘴!台南隱藏版「土豆豬腳」鐵皮屋 肥油肉燥飯超強

台南吃貨愛吃輝

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出生於新北市,後來讀書在台南,就從此愛上台南的天氣、食物、人文,還有滿滿的人情味,寫出最真實的口感,譜出最純真的感受。

▲▼台南土豆豬腳的天花板。(圖/部落客愛吃輝提供)

文、圖/台南吃貨。愛吃輝。好吃好玩好旅遊

這間台南土豆豬腳是目前我心目中的第一名,唯一會被人詬病的地方就是環境,所以我覺得非常在意的朋友,就不要選擇這間台南土豆豬腳來吃,這間台南土豆豬腳接近牛奶顏色的湯頭是我喜歡的那種湯色,花生吃起來是相當綿密的口感。

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▲▼台南土豆豬腳的天花板。(圖/部落客愛吃輝提供)

這間台南土豆豬腳就位於國姓橋附近,因此從而取名之,比較不起眼的鐵皮屋,也是比較少數人知道在地人在吃的類型。

▲▼台南土豆豬腳的天花板。(圖/部落客愛吃輝提供)

這裡的豬腳出鍋之後不會繼續與湯熬煮,而是拿出來放,這樣的好處就是可以維持最喜歡的狀態,不會一直熬煮變成過度軟爛而沒有咀嚼的口感。

▲▼台南土豆豬腳的天花板。(圖/部落客愛吃輝提供)

花生與豬腳他們是男主角與女主角,他絕對不是配角,而且每一個花生基本上是已經大致分配好的數量,所以多加花生的狀態是比較困難了一點點。

▲▼台南土豆豬腳的天花板。(圖/部落客愛吃輝提供)

舀起來的湯看起來相當濃郁,淡淡花生香氣總能不停地撲鼻而來。

▲▼台南土豆豬腳的天花板。(圖/部落客愛吃輝提供)

這裡的肉燥香氣聞起來也是相當不錯。

▲▼台南土豆豬腳的天花板。(圖/部落客愛吃輝提供)

肉燥飯20元

這裡的肉燥飯是肥油居多類型,肥油抿下去有種馬上化開的錯覺,油蔥的香氣也相當明顯,白飯煮得也不錯。

▲▼台南土豆豬腳的天花板。(圖/部落客愛吃輝提供)

土豆豬腳90元

▲▼台南土豆豬腳的天花板。(圖/部落客愛吃輝提供)

這裡豬腳皮是皮肉是肉,皮的膠質會讓人覺得相當黏口,肉的咀嚼感不會讓你感到過柴,咬到腳筋的地方的時候,你可以充分感受到膠質的黏稠感。

▲▼台南土豆豬腳的天花板。(圖/部落客愛吃輝提供)

米粉炒30元

▲▼台南土豆豬腳的天花板。(圖/部落客愛吃輝提供)

這裡米粉的表現也是相當不錯,可以吃得到米粉本身澱粉的香氣肉燥本身又不搶去米粉香氣,整體濕潤度剛剛好,不會太濕又不讓人感受到一些水分感受。

▲▼台南土豆豬腳的天花板。(圖/部落客愛吃輝提供)

乾煎魚腸60元

說真的,以價格來說我覺得這魚腸CP值超級高的,現在市區的乾煎魚腸真的是一間比一間還貴,物以稀為貴我可以接受,但價格真的讓我感到害怕。

▲▼台南土豆豬腳的天花板。(圖/部落客愛吃輝提供)

國姓土豆豬腳

地址:台南市安南區安明路四段1273號
營業時間:0930至1900

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