每桌68800元也賣得動!飯店尾牙春酒大爆發 這家假日訂席幾乎全滿

▲君品酒店宴會廳。(圖/君品酒店提供)

▲因疫情沉寂二年的尾牙春酒市場今年需求大爆發。(圖/君品酒店提供)

記者黃士原/台北報導

因疫情沉寂二年的尾牙春酒市場今年需求大爆發,不僅接單量增、詢問度高,連桌價與桌數也都連帶成長,君品酒店蟬聯五屆米其林指南三星餐廳的「頤宮」因顧客需求,順勢推出每桌68,800元+10%的尾牙方案,而晶華酒店目前今年第四季和明年(2023)第一季的周末(五、六、日)宴會廳都是近乎全滿狀況。

雲品國際表示,目前市場上有75%的大型尾牙及大型外燴尾牙都已經預定完成,18桌以下的中小型尾牙也開始陸續下訂,據雲品觀察,因疫情停辦尾牙的公司行號已經累積了三年的預算,今年恢復辦理尾牙春酒時有了更多的預算,甚至有最高開到每桌68,800元預算的企業團體,更指名要米其林三星餐廳「頤宮」的菜色,因此君品酒店便將頤宮的優勢延伸到5樓的宴會廳,規劃出每桌68,800元+10%的尾牙方案,將頤宮的經典菜色包括雞粥燉海螺、脆皮先知鴨、古法焗蟹蓋和炸豆腐奶等料理,都原汁原味的複製到尾牙宴會場域上。

▲頤宮脆皮先知鴨。(圖/君品酒店提供)

▲頤宮脆皮先知鴨。(圖/君品酒店提供)

雲品國際總經理丁原偉進一步表示,今年尾牙春酒市場有三大趨勢,第一、提前開賣,第二、企業預算提高,桌價與桌數價量齊揚,第三、因應企業規模大小,尾牙的型態更加多元。目前雲品國際尾牙春酒接單情形已經恢復到疫情前的水準,雲品在北部據點全年300場的目標,也來到70%的達成率。今年的尾牙市況熱絡,每場的桌數最多增加3至4成,桌價的預算也同時提升2成至3成,依照今年的市況與下訂情形,預估能提升3成尾牙與春酒的訂席業績,如果將外燴服務也納入,整體尾牙業績可成長至65%。

▲晶華酒店尾牙春酒狀況,目前今年第四季和明年第一季的周末(五、六、日)宴會廳都是近乎全滿狀況。(圖/晶華提供)

晶華酒店尾牙春酒狀況,目前今年第四季和明年第一季的周末(五、六、日)宴會廳都是近乎全滿狀況,平日的訂席率也有近五成。與去年同期比較,進單率已經成長四倍,距離目標業績已經達成一半,樂觀預估整體會較去年成長約一成,若是加上外燴有望整體業績可成長50%。

寒舍集團的台北喜來登大飯店下半年的尾牙市場已陸續收到訂單,目前以週四至週六末假日訂席最為踴躍,已售出逾九成的場次,週日至週三約七成滿,其中最大宗則包含百桌大型訂單。台北寒舍艾美酒店平日訂席達七成,假日幾乎全滿,預計年底整體業績會再成長一至兩成。

▲天成飯店集團目前週五週六大多已經被預訂,約達八成滿。(圖/天成飯店集團提供)

天成飯店集團旗下各館台北花園大酒店、台北天成大飯店、天成大飯店TICC世貿會館,向來是銀行業、科技業、醫療產業春酒尾牙場地的首選,加上明年過年比較早,目前週五週六大多已經被預訂,約達八成滿。天成飯店集團同時也觀察到小型春酒尾牙的市場,同步也推出餐酒館30人或50人包場的專案,詢問度也相當踴躍。

由於今年能舉辦尾牙之月份縮短至12月與1月期間,台北萬豪酒店表示,宴會廳場次幾近全滿,並接獲數場達600人之尾牙活動。台北君悅酒店目前各餐廳和宴會廳也提前推出尾牙春酒方案,已陸續接到企業部門預訂,包括餐廳,目前承接場次全館已接獲30場。台北六福萬怡目前尾牙訂席預計已達6成,大型宴會部分旺日已客滿,每日接到來電詢問大約20通。

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