用狐色、琥珀色來設計秋季新菜 欣葉日本料理推出22款季節新品

▲欣葉日本料理推出22款季節新品。(圖/欣葉提供)

▲欣葉日本料理推出22款秋季季節新品。(圖/欣葉提供)

記者黃士原/台北報導

時序入秋,欣葉日本料理餐檯上的菜色也更新了,除善用季節食材入菜,另以歷史悠久的日本傳統色彩美學出發,從250種的日本傳統色中,選出4種對應秋天的色彩,以此設計出22款季節新品,即日起至11月下旬,全台4家門店同時供應。

▲欣葉日本料理推出22款季節新品。(圖/欣葉提供)

▲厚蛋梅肉醬汁煮。(圖/欣葉提供)

▲欣葉日本料理推出22款季節新品。(圖/欣葉提供)

▲日式豬排紫蘇風味(前)、豆腐野菜真丈揚(後)。(圖/欣葉提供)

欣葉選出的日本4種傳統色分別是砥粉色、狐色、琥珀色與落栗色,砥石粉是製作砥石(磨刀石)過程中的產物,接近淺灰黃的「砥粉色」,隱隱透出大地般的風采,料理長取其意象以「大地旬鮮」為概念,與對應的料理有厚蛋梅肉醬汁煮、手作雞肉丸野菜煮;「狐色」除了象徵狐狸背上的黃褐毛色有如金黃焦糖般的色感,也因狐狸喜愛油炸豆腐的傳說,進一步被引用來形容油炸或燒烤恰到好處的「美味」顏色,對應料理是日式豬排紫蘇風味、豆腐野菜真丈揚兩道。

▲欣葉日本料理推出22款季節新品。(圖/欣葉提供)

▲秋刀魚甘露煮(前)、蘭花蚌茄子冷制(後)。(圖/欣葉提供)

▲欣葉日本料理推出22款季節新品。(圖/欣葉提供)

▲蘭花蚌茄子冷制。(圖/欣葉提供)

▲欣葉日本料理推出22款季節新品。(圖/欣葉提供)

▲雞肉筑前煮。(圖/欣葉提供)

金橙色的「琥珀」因稀有且具獨一無二的天然之美,料理長取其珍稀含意,以日本料理中精緻的「小缽」呈現,菜色是野菜蟹肉山藥凍、蘭花蚌茄子冷制、水梨明太子風味卷。「落栗」一色,意指掉落在地面上的成熟栗皮的顏色,對應料理則有秋刀魚甘露煮、雞肉筑前煮、赤腿鮮魷蒜香風味、辣味雞腿冷製。

▲頂級日式個人鍋物「黑毛屋本家」秋季限定「鰻魚日本和牛涮涮鍋」。(圖/乾杯集團提供)

▲頂級日式個人鍋物「黑毛屋本家」秋季限定「鰻魚日本和牛涮涮鍋」。(圖/乾杯集團提供)

而邁入食慾之秋,入秋天涼吃火鍋最適合,乾杯集團旗下3大鍋物品牌以當季食材文化推出各式新鍋物、新菜,搶攻火鍋商機。「黑毛屋本家」以鰻魚4享為題,推出充滿日本文化特色「鰻魚日本和牛涮涮鍋」,「黑毛屋」獻上日本九州特色風味「柚子白味噌鍋」,「麻辣45」推出具重慶當地風味新菜並首次祭出A5日本和牛超划算價格380元,秋日用道地美味來場味蕾上的自由行。

乾杯集團旗下日式鍋物品牌「黑毛屋」、「黑毛屋本家」全台店數達12間,於入秋之際歡慶推出「日本A5和牛頂級沙朗買二送一」,即日起凡前往消費2 套特選日本和牛套餐,再贈限量價值980元的日本A5和牛頂級沙朗1份。

▲台北國泰萬怡Buffet推日韓美食節。(圖/台北國泰萬怡酒店提供)

另外,台北國泰萬怡酒店MJ Kitchen即日起至11月15日推出「東北亞美食節」全新菜色,首推日韓主題美饌,包含日式拉麵、大阪燒、和風牛肉壽喜燒、韓味醬牛肉、糯米人蔘雞湯、韓風玉米乳酪雞及韓味辣魚湯等料理。9月21日起至10月10日止,平日晚餐及假日午晚餐,每位成人用餐加碼再贈「串燒火烤海老蝦」跟「紅燒蟹肉燕窩羹」各1份,新舊會員皆享85折優惠。

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