滷到會牽絲!台中人氣古早味豬腳 甘甜冬瓜搭軟嫩爌肉香氣太下飯

實習記者林冠丞/綜合報導

台中古早味豬腳店戰場激烈,除了熟知的阿水師、富鼎旺、富狀元外,還有一間榜上有名的超人氣美食「豬腳榮冬瓜爌肉飯」,滷汁中大膽加入冬瓜,完美融合豬腳、爌肉香氣,味道完全不衝突,反而別有一番風味,不僅滷得非常徹底,讓冬瓜呈現醬瓜顏色,肉質還入口即化。

▲▼台中豬腳榮冬瓜爌肉飯。(圖/由剎有其食提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

▲豬腳榮冬瓜爌肉飯。(圖/剎有其食提供,以下皆同,請勿任意翻攝以免侵權)

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▲▼台中豬腳榮冬瓜爌肉飯。(圖/由剎有其食提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

▲「豬腳榮冬瓜爌肉飯」過去位於青海路上,現在則搬到北屯區。

「豬腳榮冬瓜爌肉飯」過去開在青海路上,是逢甲商圈知名美食之一,也深受逢甲大學學生喜愛,後來搬家至北屯區,但依舊保留濃厚復古感的裝潢設計,店員也身著充滿客家風的制服,在古色古香的環境用餐,彷彿回到民國早期的時代,真的超有感,但受疫情影響,截至9月25日,店內仍暫停開放內用。

▲▼台中豬腳榮冬瓜爌肉飯。(圖/由剎有其食提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

▲店內古色古香的裝潢,讓人彷彿回到民國初年。

▲▼台中豬腳榮冬瓜爌肉飯。(圖/由剎有其食提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

▲因疫情嚴峻,而暫停開放內用。

店內主餐有5種,但最激推還是招牌冬瓜爌肉,一大鍋超深色的爌肉一字排開,不僅視覺感相當誘人,濃郁醬汁味更是撲鼻而來,光是淋在飯上就讓人受不了。

▲▼台中豬腳榮冬瓜爌肉飯。(圖/由剎有其食提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

▲一大鍋超深色爌肉,視覺感十足。

而半肥半瘦的爌肉同樣相當入味,輕嚼就可咬開,鮮嫩欲滴的滷汁會在肉質之間蔓延開來,瘦肉部份不會乾柴,肥肉地方也肥嫩得恰到好處,口感很有層次,相當耐吃。雖然深色的外觀容易讓人產生很鹹的誤會,但其實口感卻不會過於死鹹,搭配配菜之一的脆口辣酸菜,酸中帶點微辣,很適合伴飯,以及冬瓜甘甜的風味輔佐,使整體形成鹹香微甘的滋味,無論是單點還是做成便當,都超級不膩口。

▲▼台中豬腳榮冬瓜爌肉飯。(圖/由剎有其食提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

▲爌肉口感不會過於死鹹,滷得非常軟嫩相當入味。

▲▼台中豬腳榮冬瓜爌肉飯。(圖/由剎有其食提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

▲辣酸菜酸中帶點微辣,很適合伴飯。

▲▼台中豬腳榮冬瓜爌肉飯。(圖/由剎有其食提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

▲冬瓜滷到像醬瓜顏色,用甘甜的風味替整碗便當加分不少。

此外,絕對不要錯過半中半蹄的豬腳,以皮和膠質居多,幾乎沒有瘦肉,豬腳滷得軟綿綿,用筷子輕輕一夾,微黏的膠質會牽絲,甚至連骨頭都能骨肉分離,嚐起來入口即化,再加上甘醇油香,跟冬瓜爌肉並列下飯神器。

▲▼台中豬腳榮冬瓜爌肉飯。(圖/由剎有其食提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

▲▼豬腳軟到會牽絲,入口即化。

▲▼台中豬腳榮冬瓜爌肉飯。(圖/由剎有其食提供,請勿隨意翻拍,以免侵權。)

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