台中人日常早午餐!必比登常客古早味阿坤麵 靈魂肉燥汁是美味秘訣

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阿坤麵連續3年拿下台中米其林必比登推薦,讓生意本來很好的阿坤麵更是錦上添花,在台中美食代表炒麵豬血湯中阿坤麵也算是經典代表之一(雖然賣的不是炒麵),在地開業超過50年時間,沒有米其林加持前也是天天客滿,賣的品項很簡單但吃起來我自己覺得不簡單,好吃與否是主觀喜好,但能讓客人絡繹不絕就代表自有其美味之處。

▲▼米其林推薦老台中50年老字號早餐(圖/橘子狗愛吃糖提供)

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▲▼米其林推薦老台中50年老字號早餐(圖/橘子狗愛吃糖提供)

阿坤麵就在在台中平等街這條小路街邊,在幾近沒落的中區巷弄裡,週邊餐飲小店並不算多,鮮黃阿坤麵紅字招牌相對就顯眼,只是更讓我注意到的是每天早上客滿的人潮,賣的只是經典台中人日常的乾麵豬血湯而已,小店面店內店外座位還不少,感覺店員看過去都像是自家人,記得兩三年前來吃,還總會看到最早創始的阿公坐在門口招呼客人。

▲▼米其林推薦老台中50年老字號早餐(圖/橘子狗愛吃糖提供)

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這兩年似乎也比較少見他的身影出現,攤位上點餐、燙麵、裝碗、盛湯一條龍動線,炒麵不像一般的炒麵攤是已經整大鍋炒好擺在那邊,每次點餐麵條都再燙過,加上豆芽肉燥,這碗才是老台中人的經典早午餐。如果你覺得這碗也不過就是台中街頭尋常可見的炒麵而錯過,那真的有點可惜。

其實看看阿坤麵菜單,原本以為是炒麵的選項其實是寫「乾麵」,但麵都好像先炒熟各別裝碗,每碗點餐每碗再現燙過,我自己是吃小碗就夠了,而這也是今年3月才調整的價格,這之前是更便宜的。另外還有賣幾種湯,最受歡迎的應該還是綜合湯,但基本上也跟碗公裝沒兩樣,兩個人一起喝是絕對夠的。正常食量兩個人一起來,兩碗乾麵一碗綜合湯就飽了。

▲▼米其林推薦老台中50年老字號早餐(圖/橘子狗愛吃糖提供)

【阿坤麵/招牌乾麵小碗/綜合湯】
小碗的乾麵就夠大碗了,加進豆芽再淋上滷肉燥(滷蛋是另外單點),還有靈魂的辣椒醬更是不能少,不過阿坤麵用的辣椒醬不是東泉,而是另一款感覺比較少見的大明牌辣椒醬。

▲▼米其林推薦老台中50年老字號早餐(圖/橘子狗愛吃糖提供)

雖然講到台中東泉辣椒醬普遍最有名,但在台中不同地區就有各自喜好辣椒醬,比如山線(豐原東勢一帶)就看到是以源美辣椒醬居多。但講到「大明牌辣椒醬」大概目前我只在阿坤麵吃過,比起東泉跟源美都更有「辣」味,拌麵吃起來很爽。

▲▼米其林推薦老台中50年老字號早餐(圖/橘子狗愛吃糖提供)

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麵條部份其實也比一般炒麵的油麵更細Q些,更好吸附醬汁,再加進滷肉燥跟嫩豆芽,一口下去辣、香、Q、脆通通都吃到了,簡單卻也不簡單的樸實好味道。

▲▼米其林推薦老台中50年老字號早餐(圖/橘子狗愛吃糖提供)

而這碗綜合湯更是讓我喜歡,裡面有超大塊豆腐、油豆腐、福州丸、豬血、水晶餃五種,湯頭有很傳統小吃的鹹香,豆腐幾乎已經佔整個碗公的三分之一,雖然沒有滷過或調味,但我覺得是蠻好吃的豆腐,有扎實感。

▲▼米其林推薦老台中50年老字號早餐(圖/橘子狗愛吃糖提供)

福州丸跟水晶餃也好吃,水晶餃的外皮不會Q到很難咬,內餡肉香蔥油香好吃,只是我最愛的水晶餃還是一中街蘇記健康滷味賣的。豬血吃起來口感也不錯,整體來說湯好喝裡面每種料也都不錯,基本上每次來都必喝一碗。

▲▼米其林推薦老台中50年老字號早餐(圖/橘子狗愛吃糖提供)

水晶餃有湯的也有乾的,雖然菜單上看不到「乾」的選項,調味就簡單辣椒醬加點滷汁,還不錯。

▲▼米其林推薦老台中50年老字號早餐(圖/橘子狗愛吃糖提供)

阿坤麵自從得了米其林必比登推薦後,常常在網路上看到評價就相當兩極,但我是覺得阿坤麵無論有沒有得獎,生意50年多年來都還是這樣經營,客人還是一樣多,頂多增加點像我們這樣慕名而來的新客人而已,好吃或不好吃,其實看生意就知道,我自己是算喜歡的,有興趣推薦可以自己試試。

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