屏東「胖匠守作料理」奪冠 客家小炒全國爭霸賽結果出爐

▲2022客家小炒全國爭霸賽總決賽由胖匠守作料理奪冠。(圖/客委會提供)

▲2022客家小炒全國爭霸賽總決賽由胖匠守作料理奪冠。(圖/客委會提供)

記者黃士原/台北報導

為推廣客家美食及協助帶動客庄社區經濟,客委會推辦「2022客家小炒全國爭霸賽」,歷經全臺北、中、南、東地區初賽評比,8家來自全台各區初賽冠、亞軍餐廳業者,於8月14日由客委會與ETtoday新聞雲合作的「料理之王」特別節目進行準決賽及總決賽,最終由屏東的「胖匠守作料理」奪冠。

8家來自全台各區初賽冠、亞軍餐廳業者,分別是大楊梅鵝莊、亨味食堂、家味香客家廚房、福宴國際創意美食餐廳、胖匠守作料理、里長台灣鯛、銘師父餐廳及連記海產,8月14日由客委會首創與ETtoday新聞雲合作的「料理之王」特別節目進行準決賽及總決賽,由客家型男曾國城主持,全國觀眾將可分別於9月18日及25日,一睹精彩的料理大對決及專業評審講評。

▲2022客家小炒全國爭霸賽總決賽評審陣容。(圖/客委會提供)

▲2022客家小炒全國爭霸賽總決賽評審陣容。(圖/客委會提供)

此次客家小炒決賽評審團陣容堅強,由國際名廚江振誠、美國廚藝界教父司宛春、型男主廚邱寶郎、米其林星級主廚陳永華及何順凱共同評審,晉級準決賽資格的8家餐廳業者料理1道創意風味客家小炒進行「8搶4」準決賽,入圍前4強正式進入總決賽,需料理1道融合自家在地食材風味的客家小炒及1道結合新世代飲食文化風味的時尚客家小炒,經激烈競爭評審團選出本屆決賽冠軍為「胖匠守作料理」、亞軍「銘師父餐廳」、季軍「大楊梅鵝莊」及殿軍「家味香客家廚房」獲得。

▲2022客家小炒全國爭霸賽總決賽名次出爐,冠軍為「胖匠守作料理」(左二)、亞軍「銘師父餐廳」(左一)、季軍「大楊梅鵝莊」(右一)及殿軍「家味香客家廚房」(右二)獲得。(圖/客委會提供)

評審團表示,競賽核心目標旨在,透過菜色的創新與升級,吸引年輕族群消費,更著重在菜色是否適合在餐廳中量產販售,冠軍作品將以深受大眾喜愛的「藍帶豬排」料理手法製作,不管是賣相、口味、銷售價位,都相當能吸引年輕族群消費。

客委會主委楊長鎮表示,本會推辦客家美食競賽,除讓民眾了解客家飲食的文化及在地料理結合的美味,亦透過全國性商業電視台轉播提升店家知名度,達到振興客庄餐廳業者及提升客庄社區經濟的政策目的。未來亦期盼全臺的廚師與餐廳運用客家味緒創造現代食物,將客家傳統食材融入現代料理,讓客家味道進入常民生活,展現客家飲食新生命力及文化包容性。

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