嘉義不只有雞肉飯!70年肉骨酥自帶迷人蒜香 木箱蒸米糕一吃難忘

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▲▼袁家筒仔米糕排骨酥。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

文、圖/規小孫

嘉義東市場有超多美食!除了最多人知道的王家祖傳本產牛雜湯外,這間「袁家筒仔米糕排骨酥」也一直是我們的口袋名單。如果你對嘉義美食的印象只停留在火雞肉飯,我想那代表回嘉的次數還不夠多,其實嘉義在地的小吃絕對不只有火雞肉飯。

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▲▼袁家筒仔米糕排骨酥。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

以嘉義東市場來說,裡頭的在地小吃可以說是五花八門、吃不完!牛雜湯、排骨酥、米糕、羊肉湯等都很厲害!而嘉義排骨酥除了這間70年歷史的「袁家筒仔米糕排骨酥」外,文化夜市的吳記排骨酥也很推薦!下午3點多開賣,常常是每經過必排隊,也是賣完就關門的那種 。

▲▼袁家筒仔米糕排骨酥。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

▲▼袁家筒仔米糕排骨酥。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

這間位在嘉義東市場裡的「袁家筒仔米糕排骨酥」,早在我們的口袋裡,只是之前去無法連續吃N攤,所以一直放到了上次回嘉才終於吃到它。1948年起便在這個百年東市場裡的「袁家筒仔米糕排骨酥」,至今已有70多年歷史,每天一早便開始現炸排骨酥,還沒靠近小攤子就能聞到陣陣香氣。

袁家筒仔米糕排骨酥除了有令我們一吃難忘的排骨酥外,還有每日新鮮現做、以木製蒸箱熱騰騰現蒸的筒仔米糕、筍乾排骨湯、苦瓜排骨湯,甚至還有少見的龍骨髓湯、豬頭髓湯等,愛吃這一味的饕客請一定要筆記!

筒仔米糕

▲▼袁家筒仔米糕排骨酥。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

▲▼袁家筒仔米糕排骨酥。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

就像是回到小時候和媽媽一起去的菜市場一般,袁家筒仔米糕排骨酥真的很可愛更富有濃厚的古早味!大家不分你我的圍坐在小店的裡裡外外,紅白磁磚上、冰涼的不銹鋼桌前,不管哪一個座位皆是坐無虛席,大概只有到賣完的那一刻才有喘息的機會。

一旁忙錄的大鍋熱油炸排骨更是視覺與嗅覺上的衝擊,看得我們目瞪口呆外更是口水直流,不來上幾碗實在是對不起自己!喜歡這裡的筒仔米糕,沒有過多的肥肉,口味上不油不膩、不死鹹!米糕軟嫩中帶有彈性,是肚子餓可以一次來兩顆的好味道。

肉骨酥湯(排骨酥湯)

▲▼袁家筒仔米糕排骨酥。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

▲▼袁家筒仔米糕排骨酥。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

名為肉骨酥,其實也就是常見的排骨酥!在袁家筒仔米糕排骨酥內用可以點肉骨酥湯,外帶則可以一斤買當日現炸的「乾」肉骨酥回家吃,直接吃或者做料理都可以。

肉骨酥炸的金黃酥香,袁家筒仔米糕排骨酥的肉骨酥不只酥香夠味且有淡淡的蒜香,湯中更加入了冬瓜、芹菜、胡椒與米糕肉燥的湯汁,喝起來溫潤清香很讓人喜歡!

▲▼袁家筒仔米糕排骨酥。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

▲▼袁家筒仔米糕排骨酥。(圖/享受生活不無聊。規小孫提供)

看似簡單,卻是真正嘉義的日常。一鍋又一鍋的排骨酥炸了70幾年,可以想像有多少人吃著它長大、成家!我們喜歡穿梭在城市裡找尋有意思的咖啡店,也同樣熱愛尋覓這些以時間累積味道、以故事累積回憶的在地小吃,你是否和我們一樣,都好、都喜歡?!下次回嘉義別忘了放下火雞肉飯,回嘉吃點其它美食!

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