亞洲最佳女主廚新餐廳插旗台北 5月新開幕的餐廳懶人包

▲▼gubami Social。(圖/取自gubami Social臉書)

▲gubami Social。(圖/取自gubami Social臉書)

記者黃士原/台北報導

4月以來疫情再度爆發,確診人數在5月更是不斷攀高,也直接對餐飲業造成衝擊,不過也有業者逆勢拓點或開出新餐廳,《ETtoday新聞雲》整理5月新開幕的餐廳,不只有亞洲最佳女主廚新餐廳,也有中租企業總裁辜仲立創立的「艾斯奇餐飲」再創法餐新品牌。

▲春韭招牌「黃金雞湯」。(圖/記者黃士原攝)

春韭晴光店
寬巷子新台菜品牌「春韭」繼基河店之後,5月再開出二店,地點就在晴光市場,獨棟的晴光店跟基河店一樣,餐廳外觀就是平常住家,一般人也不覺得這裡是一家私廚餐廳。不過晴光店一、二樓占地近60坪,擁有3個獨立空間,能接待的客人就比基河店多了一些。晴光店提供6人以上訂位用餐,每人1200元起。

春韭晴光店一樣是採無菜單料理,主廚會依照時令變化菜色,不過不變的是招牌「黃金雞湯」,春韭的主角「黃金雞湯」與一般餐廳做法略有不同,前一天先用5隻雞再加金華火腿熬煮15小時成雞湯底,然後隔天早上再把這湯底與一隻全雞、干貝、豬腳、紅棗、山藥及香菇再熬2小時,喝湯時可以喝到滿滿的膠原蛋白。

▲台中gubami姐妹店插旗台北 用法料手法重新詮釋小吃。(圖/取自gubami Social臉書粉專)

gubami Social
亞洲最佳女廚師陳嵐舒終於到台北開餐廳了!台中「gubami」姊妹店「gubami Social」5月12日在台北新光三越A9六樓試營運,即日起開始訂位。台北信義新天地A9的六樓的gubami Social法式tapas餐廳,是陳嵐舒最新力作,以法式料理手法與嚴選食材,重新詮釋經典小吃風味,例如把中東口袋餅融入台灣三星蔥、把肉燥麵變身義大利麵。

▲青花驕5月9日插旗高雄。(圖/王品提供)

青花驕
青花驕麻辣鍋高雄店5月9日開幕,即日起至6月30日穿著青色或紅色衣服,到全台7家青花驕門店內用,就有機會抽「全單免費」。高雄麻辣鍋控即日起就能體驗「青花驕」的椒香麻辣魅力,「青花驕」主打鍋底「青紅雙鍋」青花椒麻辣鍋、青麻椒肥牛鍋),將湯頭辛香鮮麻提升至全新層次,並推出多項以青花椒入菜的獨家產品,如青花驕特色綜合丸、青花椒啤酒、青花椒冰淇淋等,還有必吃的仙氣頂級牛三拼盛宴、青花椒麻肩小排、青花椒麻口水雞、青花驕酸辣粉。

▲營業到凌晨2點!王品新火鍋品牌「尬鍋」南京東店開幕了。(圖/記者黃士原攝)

尬鍋
南京東店即起在中山商圈、近捷運中山站正式開幕,尬鍋看好周邊商辦,商業機能完善、交通便利優勢,鎖定中山商圈25~35的年輕商務客群,提供個人鍋方便快速食用,由於鄰近條通及林森商圈,常有夜生活客群,周末更營業到凌晨2點。尬鍋主打濃郁的台式口味湯頭火鍋,號稱「一鍋雙饗」,雙主餐隨消費者個人喜好任意搭配肉類及鍋底的帶骨雞腿肉,明星商品「金熬剝皮辣椒雞鍋」曾創下一個月狂賣1萬5千鍋。

▲新美式風格義大利餐廳PASTA&CO.。(圖/PASTA&CO.提供)

PASTA&CO.
PASTA&CO.是由曾在紐約多家米其林星級餐廳修業的美籍台裔主廚Timothy(呂學明)所打造,結合新美式風格義大利料理餐廳及市集之全新品牌,旗艦店座落松江南京商圈,140坪開闊空間包含新美式風格義大利料理餐廳、義饗市集、咖啡館與製麵室四個場域,目前試營運,5月24日正式開幕。

PASTA&CO.的核心理念是提供價格親民、美味優質的新美式義大利料理,主打新鮮義大利麵,使用杜蘭小麥粉、00號麵粉、雞蛋、水揉製麵糰,帶有獨特Q彈口感與嚼勁,加入天然食材賦予繽紛多樣色彩並添隱味,經手擀及製麵機製成如彎管、蜂巢、水管、雞冠、麵餃、吸管、圓粗、鳥巢寬麵等形色繽紛的麵體,搭配不同醬料加乘美味。

▲嘉義60年老店「真北平」餐廳重新開幕 。(圖/取自真北平餐廳臉書)

真北平餐廳(嘉義市)
嘉義市知名老牌餐飲「真北平餐廳」2年前因為疫情及租約到期而結束營業,不過在找尋到垂楊路上的新店面後,5月14日正式重新開幕,讓「啤酒鴨」等多樣招牌料理好味道繼續飄香。

疫情重創實體餐飲店家,開店60年的嘉義市真北平餐廳不得已改以宅配方式經營,歷經2年調整,老店重新開張。嘉義市市長黃敏惠說,真北平有許多美食料理是不少嘉義人的最愛,她與到場同賀佳賓們細數記憶中的好味道,不只啤酒鴨,烤鴨、石頭蝦、蔥油餅、拔絲地瓜、水煮牛肉、銀絲卷等等,大家都如數家珍。

▲冷前菜「小甜心生蠔」。(圖/艾斯奇餐飲提供)

SENS法餐
繼總裁牛肉麵、中實泰樂瓦、JLK精品咖啡之後,中租企業總裁辜仲立創立的「艾斯奇餐飲」再創法餐新品牌「SENS」,5月18日開幕。餐廳邀請台北米其林一星餐廳「de nuit」前主廚吳定祐擔任主廚一職,集結經典料理X高級酒品 X精品咖啡X阿里山茶品的高水準品味,也希望帶給顧客融合五感元素的用餐體驗。餐費午餐3,980+10%元、晚餐4,980+10%元起。

「SENS」整套菜單設計的概念底蘊來自於傳統法式料理的菜色、醬汁、風味結合台灣在地當令食材元素加以應用變化,冷前菜「小甜心生蠔」,最特別的地方在於發揮醬汁不同型態的做法,將當季水果葡萄,經過長達兩星期的發酵成汁作為生蠔的醬汁,自然發酵的酸度最適合與生食海味搭配,並添加發酵後的葡萄汁液與液態氮急速凍化成的冰霜作為佐料。

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