有焦香味的限量叉燒飯!高雄人氣平價拉麵 湯頭濃醇清爽不油膩

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▲▼熊讚家日式拉麵。(圖/高雄美食同好會提供)

文、圖/影子

「熊讚家日式拉麵」最早是2019年在天天新黃昏市場擺攤,當時以日系文青風的小攤子在傳統市場內掀起一陣話題,爾後店家在仁武區成立第一家有店面的旗艦店,直到近日在三民區高科大校區附近開設了創始店。

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▲▼熊讚家日式拉麵。(圖/高雄美食同好會提供)

當時店家還在鼎山天天新黃昏市場營業時,我們就吃過師傅的拉麵。印象中當時是由2位師傅出來創業,他們都是在餐飲業具有相當資歷的師傅,好手藝沒有被埋沒,透過平價拉麵,慢慢做出口碑,也才有現在的成績。

▲▼熊讚家日式拉麵。(圖/高雄美食同好會提供)

▲▼熊讚家日式拉麵。(圖/高雄美食同好會提供)

創始店這邊,提供舒適的用餐空間,採自助式方式,左邊是餐具、中間是冰開水,右邊是調味料和菜單。

▲▼熊讚家日式拉麵。(圖/高雄美食同好會提供)

點了2碗拉麵和1份叉燒飯,以及一些炸物和小菜。

▲▼熊讚家日式拉麵。(圖/高雄美食同好會提供)

熊本黑蒜風味拉麵

這樣的內容和份量只賣百元初,真得蠻平價的。

▲▼熊讚家日式拉麵。(圖/高雄美食同好會提供)

湯頭因為加入黑蒜關係,不只有單純豚骨濃郁味,尾勁還有蒜香,香醇柔潤於口中。

▲▼熊讚家日式拉麵。(圖/高雄美食同好會提供)

刻意選用粗麵條,口感帶嚼勁和麵香,吸附更多湯汁上來。

▲▼熊讚家日式拉麵。(圖/高雄美食同好會提供)

為了解決叉燒肉油膩問題,先經過滷泡後切成片再炙烤,透過炙烤方式逼出油脂,同時也帶出香氣,讓叉燒吃起來不膩口。

▲▼熊讚家日式拉麵。(圖/高雄美食同好會提供)

溏心蛋鹹甜口味恰到好處,中間蛋黃呈膏液狀有種綿密口感。

▲▼熊讚家日式拉麵。(圖/高雄美食同好會提供)

濃系豚骨風味拉麵

固定配菜有筍片、木耳、蔥花,如果有不想添加的配菜在點餐時要告知店家。

▲▼熊讚家日式拉麵。(圖/高雄美食同好會提供)

豚骨湯頭減少了油脂,讓湯頭喝起來濃醇清爽卻不油膩,還有細微筍片的風味融入湯裡。

▲▼熊讚家日式拉麵。(圖/高雄美食同好會提供)

當初店家在找麵條時,還特別請廠商客製化,口感軟Q適中。

▲▼熊讚家日式拉麵。(圖/高雄美食同好會提供)

限量日式叉燒飯

將製作叉燒時所切下的邊邊角角肉塊拿來製做叉燒飯,食材充分利用不浪費。即便是邊角的肉塊,本身還是有焦香味,拌入醬汁和蔥花,吃起來很香很可口。

▲▼熊讚家日式拉麵。(圖/高雄美食同好會提供)

▲▼熊讚家日式拉麵。(圖/高雄美食同好會提供)

醬滷秋刀魚

這個季節盛產的秋刀魚最肥美,透過醬滷方式,把秋刀魚滷到透軟入味。

▲▼熊讚家日式拉麵。(圖/高雄美食同好會提供)

天婦羅炸蝦

天婦羅炸蝦外酥內嫩,店家所附的沾醬是有加辣椒醬的塔塔醬,但它不會辣,要仔細品味才感受得到辣椒醬香氣,這樣搭配還蠻好吃的。

▲▼熊讚家日式拉麵。(圖/高雄美食同好會提供)

▲▼熊讚家日式拉麵。(圖/高雄美食同好會提供)

日式厚切豬排

一旁附的是泰式酸辣醬,豬排外層炸得香酥,裡面的豬肉吃得出鮮甜滋味。一般都沾蕃茄醬,店家反而選用泰式酸辣醬,口味很新穎。

▲▼熊讚家日式拉麵。(圖/高雄美食同好會提供)

▲▼熊讚家日式拉麵。(圖/高雄美食同好會提供)

胡麻青花椰

胡麻香氣濃郁帶有微酸風味,加上花椰菜的冰涼清脆口感,簡單中不失美味。

▲▼熊讚家日式拉麵。(圖/高雄美食同好會提供)

涼拌龍鬚拌香鬆

冰鎮過的龍鬚菜沒有澀味,以和風醬汁做基底,再撒上香鬆,讓龍鬚菜吃起來有多層次味道。

在物價齊漲的年代裡,還能吃到這樣大碗又平價,並且品質在水準之上的拉麵,實屬不易。這邊靠近學區,有不少學生相揪來用餐,對學生來說負擔並不大,住附近朋友,想吃好吃日式拉麵,不妨來這裡,推薦給大家。

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