萬華不會倒！用吃來力挺　盤點5家米其林必比登美食

▲華西街。（圖／記者李毓康攝）

記者黃士原／台北報導

揮別去年5月的新冠疫情，萬華商圈在在地人士與議員積極推動各種活動來振興經濟，尤其萬華是台北早期發展重心，擁有許多小吃美食，在最新版本的米其林指南中，入榜必比登推介的小吃餐廳就有5家，其中一家還是蕭敬騰的愛店。

▲小王煮瓜黑金滷肉飯。（圖／記者黃士原攝）

小王煮瓜
原名為小王清湯瓜仔肉的小王煮瓜，招牌就是那誘人的黑金滷肉飯和清湯瓜仔肉，滷上4小時的滷肉吸附滿滿的醬味，入口即化。這裡的另一招牌是清湯瓜仔肉，其湯頭清甜爽口，湯裡的老牌瓜花和包著魚漿的肉羹，嚐起來更是令人意猶未盡。除了黑金滷肉飯和清湯瓜仔肉，老客人也都會搭配滷白菜與豆腐，淋上招牌滷肉醬汁香氣四溢、非常下飯。

▲源芳刈包內餡只使用三層肉，滷上兩個小時讓它入味。（圖／記者黃士原攝）

源芳刈包
離小王煮瓜只有幾步遠的源芳刈包，只賣一種刈包就能入選米其林，可見它的美味與眾不同。刈包皮依序放入滷肉、酸菜及大量的香菜，最後灑上花生糖粉好吃的古早味就完成了。老闆吳黃義說，他的三層肉經過長時間滷製，不但入味還入口即化，年長者也能享用。另外，源芳刈包的酸菜是用滷的，口感是軟的，吃起來又不會死鹹。

除了刈包，源芳刈包湯品也很豐富，除了常見的四神湯，還有綜合湯、小肚湯、豬肚湯、粉腸湯，都是銅板價美食，老饕最推綜合湯。

▲菊花肉麵。（圖／記者黃士原攝）

昶鴻麵點
去年5月疫情爆發後，昶鴻麵點休息了135天，在去年9月底重新營業，讓老客人終於可以吃到昶鴻麵點的菊花肉麵！入選米其林必比登的昶鴻麵點，人氣最高的就是菊花肉麵，老闆說實菊花肉就是豬臉頰肉或叫豬嘴邊肉，橫切時的軟筋紋路很像菊花，所以才被叫菊花肉，加進到麵裡就成了「菊花肉麵」。這裡還有市面少見的豬尾麵，滿滿膠質的豬尾巴吃起來軟Ｑ，之前蕭敬騰來店裡都會單點豬尾再加上一碗菊花肉麵，有時會換成招牌湯麵。

▲一甲子餐飲的焢肉飯。（圖／記者黃士原攝）

一甲子餐飲
還沒入選必比登之前的一甲子餐飲，早已經是在地人氣美食，9點開始營業後就人潮不斷，中午外帶更是大排長龍，內用也是要排隊。一甲子餐飲必吃就是招牌焢肉飯，焢肉是老闆每天選用肥瘦均勻「三層肉」，僅用簡單的醬油及其他調味滷製3小時，呈現的就是「傳統的味道」，入口即化的焢肉再佐以自製小黃瓜、酸菜、滷豆乾，讓人越吃心情越愉悅。

▲老山東牛肉家常麵店。（圖／記者呂佳賢攝）

老山東牛肉家常麵店
老山東牛肉家常麵店創立於1949年，店裡最受歡迎的是半筋半肉牛肉麵和招牌手工水餃；牛肉麵湯頭以臺灣牛骨及十種特調的中藥材熬製，而手工刀切麵條口感彈牙，吸附滿滿紅燒湯汁，佐以本地與澳洲滷牛肉。