台中唯一稻草燒!人氣居酒屋重新回歸 12cm鮭魚、上等牛舌超欠吃

Nini and Blue 玩樂食記

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▲▼万作 酒場。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

文、圖/NINI AND BLUE 玩樂食記

「万作 酒場」是台中老品牌居酒屋-百川、和道屋的姊妹店,除了必吃的串燒之外,增添不少創意料理與生猛海鮮,妮妮布魯滿喜歡彩虹炸蝦天婦羅,而且推薦必點台中唯一稻草燒。万作 酒場 不定時舉辦優惠活動,且設有包廂適合聚餐,周末夜更是營業到凌晨1點,宵夜聊天好去處。

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▲▼万作 酒場。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

万作酒場離台中捷運的文心森林公園站不遠,而且就剛好在台中IKEA後方,每次在IKEA下樓梯要去結帳時都可以看得到万作的店面。大墩十一街上有許多路邊停車格,若是有喝酒的人也可以搭大眾捷運或是計程車、代駕服務更安全方便。

▲▼万作 酒場。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

外觀有一整面牆的大紅燈籠看起來就相當熱鬧,角落的櫻花樹更是拍照打卡的好景點,粉嫩櫻花+日本風景大圖,還有一台很復古的腳踏車,如果穿著美美日本浴衣就更有偽出國感了。

▲▼万作 酒場。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

入門是金屬系的迎賓牆,還有用許多suntory啤酒罐堆疊,在這裡拍合照也是閃亮亮的時尚美。

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▲▼万作 酒場。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

▲▼万作 酒場。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

有少數的板前席座位、中間是舒適方便的4方桌、後方有半開放小包、以及4個大包廂

▲▼万作 酒場。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

座位會依用餐人數去安排,所以人多的話也有可能會被安排在大包廂,但若是自己「指定」要求大包廂則會有低消金額。

▲▼万作 酒場。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

大包廂有圓桌、塌塌米方桌、子母包廂3種型態。

▲▼万作 酒場。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

而且包廂隔音還滿厲害的,我們在外面用餐感覺很安靜,但其實包廂門一打開,就能聽到裡面客人快樂的喧鬧聲。如果是朋友聚餐會很吵鬧愛狂笑的,很適合訂包廂!

▲▼万作 酒場。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

下圖是唯一一間子母包廂裡面的小房間,兩間座位數加起來,整個用餐人數也就可以比較多。

▲▼万作 酒場。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

万作酒場除了基本有啤酒之外,還有多款日式清酒、紅酒、白酒。

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▲▼万作 酒場。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

万作酒場除了有好吃必點的烤物串燒之外,還有炸物、湯鍋、沙拉、海鮮、食事、蒸炒等多樣化的料理。入桌後就會倒熱茶,而且每桌都會提供一小盤小菜招待,這天招待的是花生,帶點甜甜的。

▲▼万作 酒場。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

季節刺身海鮮盛合-巧盛2人份

▲▼万作 酒場。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

万作酒場除了串燒必點之外,也有很多活體海鮮、生魚片很值得嘗鮮。季節性生魚片會依當日食材調整海鮮種類,這天是鮭魚、旗魚、鮪魚、日本真鯛、干貝鮭魚卵、海膽山藥絲。瞧瞧這鮭魚非常大片!鮮嫩滑甜,不用沾芥末醬油或桔汁就好甜好好吃。

▲▼万作 酒場。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

雖然都是海鮮魚片,但師傅也很有小心思,會在魚片上增添不同調味。干貝炙燒,表面炙燒半生熟,同時可以吃得到生干貝的甜、熟干貝的口感,以及鮭魚卵在口中爆漿海味。旗魚,上面抹上點點柚子山椒,吃起來帶有淡淡柑橘清香,我們很喜歡。

▲▼万作 酒場。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

日本真鯛,口感札實清甜。鮪魚,上面搭配一些鹽味昆布,增添一些鹹甜滋味。

▲▼万作 酒場。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

海膽山藥絲

妮妮最近剛好在學中餐丙級,一直在練習把各種蔬菜切到0.2cm的細絲,說真的很不容易,所以看到這山藥細絲切的真美又均勻,非常佩服師傅刀功!細滑山藥絲搭配鮮甜海膽和一點珠蔥,清爽又充滿海味,很好吃。

▲▼万作 酒場。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

稻草燒

目前台中唯一一家有稻草燒料理的居酒屋,可以選擇的魚種有鰹魚、鮭魚、青甘3種。

▲▼万作 酒場。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

妮妮布魯非常推薦這個稻草燒,很值得一試!尤其是喜歡日本文化、喜歡到日本居酒屋、喜歡煙燻味食材的人,透過稻草的燻烤讓魚肉帶有草木薰香味。

▲▼万作 酒場。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

這就是稻草燒鰹魚的完成品,下面會有洋蔥絲,還搭配一些玉米苗、蒜片、珠蔥花。

▲▼万作 酒場。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

稻草燒鰹魚是日本料理中很特別的傳統料理,但因為準備稻草和料理的空間有限,在台灣可是不常見。料理好的鰹魚看起來其實和平常炙燒生魚片很像,但多了濃郁的稻草燻烤味道,最特別的是,外表看起來清爽,在口中咀嚼時卻是非常濃郁的煙燻味,而且在味蕾上繚繞許久。你能想像嗎? 就像去日本的居酒屋味道,但不是用聞的,而是吃到了口中感覺,讓人更懷念日本了!

▲▼万作 酒場。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

鮭魚醬烤飯糰

▲▼万作 酒場。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

如果你是大食怪的人,要吃飽又想省點荷包,可以先來顆烤飯糰+魚肉超多的味噌湯墊墊胃,但你如果是小鳥胃想多吃一些美食又想吃烤飯糰的話,請記得和朋友分享。万作的烤飯糰是將配料與米飯混和均勻再捏成三角飯糰,所以每一口都有鮭魚香氣,外表烤得帶點焦香脆,滿好吃的,大推大推!

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魚味噌海帶湯

烤飯糰+魚味噌海帶湯推薦給小資族朋友們必點。

▲▼万作 酒場。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

原以為裡面的料不會太多,沒想到不只是有滿多的豆腐和海帶,魚肉塊也很多,而且是大塊的,不是細小碎粒。

▲▼万作 酒場。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

櫻花蝦醬烤飯糰

如果你是喜歡烤蝦香氣的人,可以選櫻花蝦口味,蝦香味道濃郁。

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蛤蒜湯

▲▼万作 酒場。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

大顆鬆化的蒜頭和很多蛤蠣煮出鮮甜又輕透的湯頭,好喝!

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生握壽司 6貫

這是朋友點的生握壽司,雖然我們沒吃到,但感覺也很不錯,每一款魚片上搭配不同口味,一次滿足想吃生魚片、要創意料理又要有點飽足感的人 。

▲▼万作 酒場。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

万作酒場 串燒

身為和道屋姊妹店的万作,當然串燒也是一流的,瞧瞧客人點這麼多,就知道受歡迎程度如何,烤台師傅幾乎沒有空閒的時候!

▲▼万作 酒場。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

而且除了肉類的串燒之外,也記得要點一些蔬菜類的均衡一下。

▲▼万作 酒場。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

豬肉番茄捲

帶點油脂的豬肉片包捲著番茄切片,而且是大塊的番茄切片,可不是聖女小番茄!請記得直接一塊一口,才能感受到番茄多汁與鹹香豬肉爆漿時融合的美妙滋味。

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雞翅

整個攤開來的雞翅不只好烤,也方便實用,就算是和男友來約會,女生也可以吃得很秀氣。

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上等牛舌

雖然是薄切,但其實還帶點厚度,簡單用椒鹽調味, 可以明顯享受上等牛舌的嫩、脆、甜。

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干貝海膽串燒

不敢吃太生的干貝和海膽的人,可以試試串燒起來的干貝海膽。

▲▼万作 酒場。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

雞皮

雞皮經過又燙又烤的多重料理手法,才能呈現清爽、不油膩、不腥羶的味道,烤到焦脆像餅乾似的,咬的時候還會卡滋卡滋作響,下酒菜好物!

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山藥明太子

正常是兩大片的山藥,但因為天然食材大小不定,這天山藥小了一些,所以多補了一塊給我們。烤的脆口的山藥,上面塗上厚厚一層明太子醬,鹹香滑脆。

▲▼万作 酒場。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

万作不定時會推出各種優惠活動,像最近是慶開幕,打卡送原味金賓、以及買2送1,如此優惠當然一定是要打卡送一下。原味金賓沒有加其他甜味,所以帶點微苦感,但濃度不會很高,適合只要微醺的人。

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下圖則是Mojito 金賓,加了許多薄荷葉、一點檸檬、一點糖,喝起來相當清爽,而且口腔會很清新,非常適合晚一點還有活動的情侶們。

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胡麻蘆筍沙拉

來居酒屋吃串燒,也要記得來點蔬菜類的均衡一下。蘆筍沙拉的蘆筍量不少,而且相當水嫩無過多纖維感,很適合用來中場轉換一下味蕾感受。

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彩虹炸蝦天婦羅

這道是妮妮布魯這次也很喜歡的一款。

▲▼万作 酒場。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

顏色相當繽紛吸睛,除了有兩大隻炸蝦天婦羅之外,一旁也搭配了許多炸蔬菜。

▲▼万作 酒場。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

炸蝦外層裹上像是彩色米果粒的麵衣,這顏色讓我很喜歡,口感帶點小脆度但又不會硬,記得一定要上桌趕快吃才夠酥!

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炸栗子南瓜

南瓜炸的鬆軟香甜但不爛。

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清酒蒜味奶油貝

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這可不是單純的酒蒸蛤蠣而已,裡面還有扇貝、淡菜、干貝、大蝦,以及奶油炒得甜甜的洋蔥,整個很澎湃!

▲▼万作 酒場。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

而且這個湯其實可以喝,又鮮又甜。

▲▼万作 酒場。(圖/NINI AND BLUE 玩樂食記提供)

万作酒場的地理位置很好,鄰近台中捷運文心森林公園站,對於外地朋友來聚餐、小酌後回家都很方便,而且用餐後也可以到公園散散步,相當愜意。餐點部分,除了串燒必點之外,妮妮布魯也很推薦台中唯一稻草燒,濃郁的煙燻味道在口腔中繚繞許久相當特殊,還有炸物、湯鍋、多種海鮮料理等滿多元化選擇,而且有多個包廂適合多人聚餐,在房間內喝酒笑鬧很自在,不管是下班放鬆、節慶聚會都很不錯!

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