蟬聯3年必比登!台北甘醇「黑金滷肉飯」尬油豆腐 膠質一咬化開

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點評:既美味又時尚的用餐體驗呢!

▲▼小王煮瓜。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

文、圖/大口老師的走跳學堂

說到華西街夜市美食,絕對不能不提到這間帶有米其林光環的「小王煮瓜」,「小王煮瓜」原名「小王清湯瓜仔肉」,自2019年獲選台北米其林必比登推介後連續3年蟬聯,不僅吸引觀光客朝聖,也深受不少在地死忠顧客喜愛。

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尤其現在裝潢後更是煥然一新,不僅帶有文青時尚感,用餐起來也更加舒適。其中必嚐的有被網友稱為黑金滷肉飯的黑嚕嚕魯肉飯及招牌的清湯瓜仔肉,吃起來真的有種古早味的感覺。

「小王煮瓜」就位於華西街觀光夜市裡頭,從桂林路入口進去的話位於右手邊的位置,原本就是華西街夜市知名的小吃,3年前獲得米其林必比登推介後知名度更是大增,也有不少饕客特地慕名前來。

▲▼小王煮瓜。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

從貴陽街二段入口進來也可以,「小王煮瓜」就位於左手邊的位置,走個一到2分鐘就可以看得到;胃口好的朋友可以連同旁邊兩間米其林推介小吃源芳刈包、昶鴻麵點也一次收集完畢,吃好吃滿也不會太傷荷包。

▲▼小王煮瓜。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

「小王煮瓜」創立於1945年,距今已經有40多個年頭,現在已經是傳承兩代的美味;店面在2019年11月有重新裝潢過,看起來時尚又明亮,用餐環境也舒適很多。

▲▼小王煮瓜。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

門口擺放著復古的攤車,上頭同樣有菜單、餐點模型與使用的醬瓜、黑胡椒粉,感覺也挺可愛的。

▲▼小王煮瓜。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

「小王煮瓜」除了連續榮獲3年米其林必比登推介之外,同時也是2020台灣滷肉飯節的嚴選店家,深獲不少肯定。

▲▼小王煮瓜。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

一旁也印有價目表,讓來往的朋友可以先行參考。菜單,中英文都有,讓觀光客也能方便點餐。來到這裡不管是內用、外帶都是先自取菜單,內用的朋友記得先找好座位,填好後再到櫃台結帳即可。這裡的價位有稍微調漲過,畢竟裝潢也是花了一筆,但還在可接受範圍內。

店內座位區明亮又寬敞,帶點文青又現代的設計感,讓你吃滷肉飯也能變成是一件時尚的事情。

▲▼小王煮瓜。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

用餐時間一到,服務人員的雙手幾乎很少停下來過,大家都是為了這一碗黑嚕嚕的魯肉飯而來。

▲▼小王煮瓜。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

看起來帶點深琥珀色的誘人光澤,每一樣都好好吃的感覺,我們特別商請店家讓我們拍張照,店家也很客氣地答應。

▲▼小王煮瓜。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

一旁也有各式滷菜,讓大家可以點選享用,這裡的出餐流程非常透明,看起來讓人相當安心,而且是接到單就開始製作,通常無需久候。

▲▼小王煮瓜。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

滷白菜也是人氣很旺,超大一鍋看起就很美味。

▲▼小王煮瓜。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

因為我們已經吃了8分飽才臨時決定過來吃,所以簡單點了魯肉飯小碗、油豆腐、清湯瓜仔肉,沒多久餐點就上桌。

▲▼小王煮瓜。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

傳說中的黑金滷肉飯,看起來顏色頗深,帶點黑嚕嚕又油亮的色澤,讓人好想立刻扒上一大口!

▲▼小王煮瓜。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

雖然顏色很深,但鹹度不會太高,帶點鹹香甘醇的滋味,迷人的滷汁醬香很是下飯,而且滷肉是採用手切的豬肉切丁,更能吃到香軟微Q又帶點膠質的口感,稍微咀嚼就能輕鬆化在嘴裡,搭配粒粒分明、黏Q的米飯更是恰到好處。

▲▼小王煮瓜。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

油豆腐也是黑嚕嚕的感覺,採用相同滷汁下去滷製,看起來就十分入味。

▲▼小王煮瓜。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

大家也可以像我們一樣自行加工,將油豆腐放上滷肉飯,看起來更豐富了些,有興趣的朋友還可以加顆滷鴨蛋更厲害。

▲▼小王煮瓜。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

一口滷肉飯一口油豆腐真是爽快,吃起來香氣撲鼻又開胃,讓人忍不住一口接一口。

▲▼小王煮瓜。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

油豆腐蓬鬆又帶點彈性的口感,裡頭含有飽滿滷汁,搭配白飯還不錯吃。

▲▼小王煮瓜。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

清湯瓜仔肉,也是原本招牌「小王清湯瓜仔肉」的命名由來,靈感來自第一代小王的總鋪師爸爸所做的瓜仔雞湯,為了讓大人小孩都能方便享用,小王特別將瓜仔雞湯改成瓜仔豬肉湯,採用豬後腿肉搭配現打魚漿製成,再用老牌日光花瓜罐頭加上大骨下去熬煮。

肉羹給得頗為大器,吃起來紮實香滑,爽脆的瓜仔搭配鹹香甘甜又帶點胡椒香氣的湯頭頗為順口,跟我們同樣採用日光花瓜自行熬煮的瓜仔湯味道有些微不同,感覺多了股新鮮感,也挺不錯喝的。內用的朋友喝不夠的話還可以免費續湯。'▲▼小王煮瓜。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

這是我們第一次品嘗到「小王煮瓜」的魯肉飯、清湯瓜仔肉,雖然稱不上是特別驚豔,但口味也還算不錯,尤其湯品多了胡椒香更是帶點新鮮感,搭配乾淨明亮的用餐環境與良好的服務態度,整體用餐感受是好的,有機會來到華西街夜市的朋友也不妨可以來體驗看看。

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