焗香起司+德國香腸!「風琴馬鈴薯」DIY 微酥鬆軟帶點濃郁鹹香

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▲▼ 風琴馬鈴薯。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

文、圖/大口老師的走跳學堂

風琴馬鈴薯是來自瑞典的美食,貌似風琴樣貌的馬鈴薯看起來挺療癒的,好看又好吃。不管是當作正餐、點心或是帶出去野餐都很適合。我們這次做的風琴馬鈴薯走的是邪惡路線,食材也可以很隨興,家裡有什麼就加什麼,如果有起司片或是乳酪絲就更棒了,加進去味道更香濃美味。而且做法其實不難,還可以跟小朋友一起同樂也很不錯。

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食材:

馬鈴薯2顆、乳酪絲適量、德國香腸1根、起司片1至2片、無鹽奶油適量、鹽巴少許、橄欖油少許、羅勒葉適量、黑胡椒粉適量。風琴馬鈴薯的食材其實可以很隨興,如果家裡沒有德國香腸也可以用熱狗、火腿取代。想要健康一點的朋友,也可以省略無鹽奶油,通通用橄欖油即可。

▲▼ 風琴馬鈴薯。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

做法:

1.馬鈴薯外皮洗淨,底部放兩根筷子,用刀切成風琴狀時比較不容易切斷。
2.用開水將馬鈴薯內部的黏液沖洗乾淨,擦乾後內外再刷上一層薄薄的橄欖油。
3.烤箱預熱至200度,馬鈴薯先烤30分鐘;同時德國香腸切成薄片、起司片切成小片備用。
4.馬鈴薯取出後稍微放涼至不燙手,再插入德國香腸、起司片,接著灑上均勻鹽巴、黑胡椒等調味料。
5.淋上軟化的無鹽奶油、乳酪絲,烤箱預熱至200度,設定10分鐘再送進去烤。
6.出爐後灑上羅勒葉等香料提味裝飾就完成了。

▲▼風琴馬鈴薯。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

馬鈴薯外皮洗淨,底部放兩根筷子,等等切成風琴狀的時候比較不容易切斷。

▲▼風琴馬鈴薯。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

馬鈴薯切片,但不切斷,切的時候務必小心。另外,馬鈴薯間隔切細一點也比較好看好吃。

▲▼風琴馬鈴薯。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

比較麻煩的朋友可以像我們一樣,用開水將馬鈴薯內部的黏液沖洗乾淨,等等擦乾後就可以塗橄欖油。不過此步驟也可以省略,直接塗油也是可以。

▲▼風琴馬鈴薯。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

記得每一層都要翻開塗上薄薄的橄欖油,最後外層也要刷上一層橄欖油。

▲▼風琴馬鈴薯。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

塗好橄欖油後,烤箱預熱至200度,馬鈴薯先烤30分鐘,或是直接蒸熟也可以。同時可以先將德國香腸切成薄片、起司片切成小片,起司片處理好可以先冰起來以免融化。

▲▼風琴馬鈴薯。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

因為我們的馬鈴薯比較大顆,所以烤了30分鐘。如果比較小顆一點,可以烤20分鐘即可。

▲▼風琴馬鈴薯。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

馬鈴薯取出後稍微放涼至不燙手,再插入德國香腸、起司片,有什麼配料就放什麼就對了。

▲▼風琴馬鈴薯。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

如果家裡有起司片的朋友很建議一定要放,吃起來特別邪惡。

▲▼風琴馬鈴薯。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

均勻撒上鹽巴,沒有放起司片的馬鈴薯份量可以稍微多灑一點沒關係,吃起來才更夠味。

▲▼風琴馬鈴薯。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

光看就覺得很誘人,但還沒結束,更邪惡的還在後頭。

▲▼風琴馬鈴薯。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

均勻撒上黑胡椒提味。

▲▼風琴馬鈴薯。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

淋上軟化的無鹽奶油,如果家裡沒有無鹽奶油的話也可以省略,或用橄欖油代替即可。

▲▼風琴馬鈴薯。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

無鹽奶油會慢慢流進馬鈴薯內部,香氣更充足。

▲▼風琴馬鈴薯。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

最後再撒上乳酪絲,自己在家吃想要多邪惡就有多邪惡。

▲▼風琴馬鈴薯。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

烤箱預熱至200度,設定10分鐘再送進去烤,烤出來就像焗烤一樣誘人,整個香氣大噴發!

▲▼風琴馬鈴薯。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

最後再灑上蘿勒葉裝飾、提味,沒有蘿勒葉的朋友改用其他義式香料粉也是沒問題。

▲▼風琴馬鈴薯。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

麻煩一點的朋友可以像我們一樣,用氣炸鍋做顆溏心蛋裝飾,懶得做的話也可以省略。

▲▼風琴馬鈴薯。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

風琴馬鈴薯完成,看起來讓人食指大動,好想趕快嘗一口。

▲▼風琴馬鈴薯。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

沒有加起司片的風琴馬鈴薯吃起來味道比較純粹,可以吃到微酥、爽脆又帶點鬆軟的馬鈴薯香氣,搭配德國香腸與濃濃起司也是很對味。

▲▼風琴馬鈴薯。(圖/大口老師的走跳學堂提供)

加上起司片整個味蕾層次更加豐富多元,吃起來就有濃濃的起司香味,整個邪惡到爆炸,讓人一口接一口停不下來。風琴馬鈴薯不僅做法簡單,而且放配料的時候其實滿有趣的,想要每片馬鈴薯都插好插滿也沒問題,吃起來豐富又美味。而且吃完一整顆其實挺有飽足感,當作正餐也沒問題。有興趣的朋友趕快試試看!

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