九宮格搭出81種吃法!板橋粵式「肥鵝」皮脆肉嫩 必嚐鮮蝦腐皮捲

小虎食夢網

小虎食夢網 小虎

如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~"

點評:81種吃法也太酷了吧!

▲▼板橋希爾頓青雅中餐廳。(圖/小虎食夢網提供)

文、圖/小虎食夢網

新板希爾頓青雅中餐廳的「嫣紅鵝」大概是我近幾年來最最喜歡的,烤的金黃酥脆的外皮加上油脂豐富的鴨肉,水準極高,還有非常受大人小孩歡迎的港點,讓人意猶未盡,才去1次我就被圈粉了,各位小吃貨們趕快手刀跟上。

►更多吃喝玩樂大小事,快追隨旅遊雲官方Instagram

▲▼板橋希爾頓青雅中餐廳。(圖/小虎食夢網提供)

印象中希爾頓開幕以來,我這個假板橋人就不曾進去過。

▲▼板橋希爾頓青雅中餐廳。(圖/小虎食夢網提供)

帶點時尚的大廳和櫃檯,簡約不失高雅,下午時段辦理入住的客人還不少。

▲▼板橋希爾頓青雅中餐廳。(圖/小虎食夢網提供)

2020年獲得第10屆亞太年度餐飲金獎的「十大餐飲名店」、「十大名菜名點」及「十大名廚」3大獎項的「青雅中餐廳」便在4樓。

▲▼板橋希爾頓青雅中餐廳。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼板橋希爾頓青雅中餐廳。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼板橋希爾頓青雅中餐廳。(圖/小虎食夢網提供)

裝潢上以青綠、橘紅為主,中式的圓桌、西式的沙發兼而有之,應合著現今中菜洋作又或洋貌的呈現風格。除了共用的空間外,青雅還有1到2桌的大小包廂,供團體商務聚餐,或是舉辦下型活餐會之用。

▲▼板橋希爾頓青雅中餐廳。(圖/小虎食夢網提供)

為青雅中餐廳「十大名菜名點」奪得大獎的料理「嫣紅鵝」,自然是我們此行的最大目地。說真,除了外型外,這皮跟烤鴨幾乎沒兩樣,完全的金黃顏色,美得讓人口水流滿地。

▲▼板橋希爾頓青雅中餐廳。(圖/小虎食夢網提供)

師傅說這裡的鵝選用的是台灣雲林飼養的白羅曼鵝種,選用約5公斤重的鵝,1鴨2吃是4380元、3吃則是4680元。

▲▼板橋希爾頓青雅中餐廳。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼板橋希爾頓青雅中餐廳。(圖/小虎食夢網提供)

有趣的是,師傅將這隻鵝當鴨來片,而且是一邊粵式片皮,一邊京式連皮帶肉,2種片法熟悉的手法,卻在鵝肉上展表出全新的視覺效果。

▲▼板橋希爾頓青雅中餐廳。(圖/小虎食夢網提供)

燒鵝的呈現手法如粵京雙重片法,九宮格配料可搭配出9X9=81種吃法。除了傳統甜麵醬、蔥段及小黃瓜、及粵式與京式烤鴨配料如白糖及冰梅醬外,還有淮鹽、柚子蘿蔔、鍋巴及哈密瓜等少見的烤鴨、燒鵝配料。

▲▼板橋希爾頓青雅中餐廳。(圖/小虎食夢網提供)

服務生第1捲幫我們搭配的醬是甜麵醬、蔥段及小黃瓜,完全是烤鴨的吃法,入口還真讓人傻傻分不清,尤其是皮油肉甜,如果閉起眼睛不說,我還以為是烤鴨,第2捲則是柚子蘿蔔、哈密瓜、白糖很是清爽的吃法。

▲▼板橋希爾頓青雅中餐廳。(圖/小虎食夢網提供)

這鵝肉真的真的很像鴨肉,就連單獨吃也沒有太多鵝肉特殊的味道,真要說就是皮比較厚,皮下的油質也豐富許多,肉質也相對鴨肉軟嫩多汁。

▲▼板橋希爾頓青雅中餐廳。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼板橋希爾頓青雅中餐廳。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼板橋希爾頓青雅中餐廳。(圖/小虎食夢網提供)

冰梅燒皇鵝,1隻完整超大的鵝腿,和1份同樣油質豐富的鵝胸,跟我們認知的鵝肉在視覺上比較像,吃起來的味道也像多了,但直覺上還是和一般的燒鵝味道有一點不同,最喜歡的是這燒鵝的皮跟剛剛的烤鴨相去不遠,和一般的燒鵝相比,硬是酥脆了一些。

▲▼板橋希爾頓青雅中餐廳。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼板橋希爾頓青雅中餐廳。(圖/小虎食夢網提供)

但不管是皮的油度、還是肉的甜度,也許因為冰梅醬汁的襯接下顯得更有滋有味,連吃3塊後油嘴滑舌般的滿足度也大大提升。

▲▼板橋希爾頓青雅中餐廳。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼板橋希爾頓青雅中餐廳。(圖/小虎食夢網提供)

金桔鎮江燒腩排,入口前金桔、醋的酸甜便繞鼻而入,排骨炸出的油焦香接踵而來,軟嫩略帶油筋的排骨肉應聲骨肉分離,鹹、甜、酸、香,濃,吃完還帶吮指的餘味。

▲▼板橋希爾頓青雅中餐廳。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼板橋希爾頓青雅中餐廳。(圖/小虎食夢網提供)

乾炒牛肉河粉,光是燒出的金黃油香就讓人食指大動,又滑又Q的河粉帶著鹹甜點宜的醬汁香,尤其和著芝麻、洋蔥絲一起入,就是牛肉有一點點稍稍燒老不夠嫩。

▲▼板橋希爾頓青雅中餐廳。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼板橋希爾頓青雅中餐廳。(圖/小虎食夢網提供)

因為我們人不多,只好放棄其他粵菜,直攻我們此行的第2個目標,不少回頭客好評的港點。沾醬是港點常見的芥黃醬、豆辦醬、辣椒醬。

▲▼板橋希爾頓青雅中餐廳。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼板橋希爾頓青雅中餐廳。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼板橋希爾頓青雅中餐廳。(圖/小虎食夢網提供)

百花炸兩腸粉,腸粉相對略厚微Q,存在感比較多,油條沒麼那酥脆,反而帶點濕潤度,油條裡的百花蝦餡則是軟Q到不行,淋上的醬汁不至於太過鹹膩,算是香滑涮嘴。

▲▼板橋希爾頓青雅中餐廳。(圖/小虎食夢網提供)

魚仔黑豬肉燒賣,燒賣也相當有水準,尤其是黑豬肉餡的Q彈度,相對來說薄得幾乎沒存在感的燒賣皮,顯示港點師傅的手藝不差。

▲▼板橋希爾頓青雅中餐廳。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼板橋希爾頓青雅中餐廳。(圖/小虎食夢網提供)

鮮蝦腐皮捲,論港點我最愛的可能就是腐皮捲,青雅的腐皮捲的酥有一點微微不同,不是那種酥脆,而是略帶空氣感的濕潤酥,感覺油香在嘴反倒添了一點滑和順,當中的蝦泥還吃得到蝦仁塊的脆Q口感,個人非常非常喜歡。

▲▼板橋希爾頓青雅中餐廳。(圖/小虎食夢網提供)

脆皮叉燒酥,除了腐皮捲,叉燒酥9成也是我吃港點必點的。同樣的,青雅的叉燒酥口感也略為不一樣,除了同樣討喜的層層疊疊的酥脆外,還多了綿細的第2層口感,緊接著叉燒餡的化口同樣讓人著迷,鹹、甜、油又不膩口的不同香氣,時而分離、時而交錯,絕對可以排得上我吃過前3好吃的叉燒酥。

▲▼板橋希爾頓青雅中餐廳。(圖/小虎食夢網提供)

▲▼板橋希爾頓青雅中餐廳。(圖/小虎食夢網提供)

芝麻擂沙湯圓,湯圓本人軟綿,口感極好,外層的花生、內餡的芝麻兩種香氣互相輝映,尤其是裡面帶著油香的芝麻甜。

▲▼板橋希爾頓青雅中餐廳。(圖/小虎食夢網提供)

燕窩蛋塔,以往其實我不太愛這道港點,但這也許是我不那麼好燕窩之故,但青雅的燕窩蛋塔硬是讓我愛上,除了我仍吃不懂卻深感濕滑口感的燕窩外,酥翠的塔皮也許是我喜歡的主因。因為港點個人頗喜歡,於是約了友人,下次來挑戰港點吃到飽。

▲▼板橋希爾頓青雅中餐廳。(圖/小虎食夢網提供)

如果「吃」只是為了填飽肚子,那「食物」也未免太無趣了~~
《小虎食夢網》部落格粉絲團

【你可能也想看】

筋道麵條吸滿醬汁!宜蘭在地麻醬麵店 湯頭層次豐富必搭人氣辣醬
銷魂老酒麵線!盤點馬祖美食 必嚐酥Q黃金地瓜餃、坐賞私房海景
肥美爆汁鮮蚵麵線!新竹東門市場美食攻略 明太子蟹肉燉飯太銷魂

►我們的美麗就用白紙黑字寫下來

分享給朋友:

小奶貓還沒長牙就偷吃肉泥!臉埋狂嗑...一抬頭白毛全染色

推薦行程

讀者迴響

熱門行程搶購 Take a trip.

旅遊 熱門新聞

找姓林的!翰林茶館連3天珍奶買1送1

壽星免費玩九族!晚上還能賞螢火蟲

最好吃水果蛋糕捲Taesweet宜蘭開店

宜蘭新景點有空中城堡 即起試營運

久等了!「大稻埕貨櫃市集」全新開幕

這三個夜市網友好感度最高

搭捷運就到「北市4大賞螢點」免費看

出事「太魯閣號最後身影」曝!

粉紅來襲!盛開花旗木環繞台南寺廟

盤點8家「港點吃到飽」餐廳

熱門行程

Facebook 上等你來找