台灣5餐廳入選亞洲50最佳餐廳 MUME成績最佳奪得第15名

▲▼MUME。(圖/記者徐斌慎攝)

▲MUME今年在亞洲50最佳餐廳名次再往前到第15名。(圖/資料照)

記者黃士原/台北報導

有美食界奧斯卡之稱「亞洲50最佳餐廳」因為疫情尚未緩解,與去年一樣也是線上頒獎,而台灣入榜餐廳由4家增加到5家,logy初次入榜就拿到第24名,而成績最佳仍是MUME,名次還由第18名往前到第15名。

台灣有5家入榜亞洲50最佳餐廳,分別是第15名的MUME、第21名的RAW、第24名logy、第26名的JL Studio、第45名的祥雲龍吟,以及其中logy餐廳首度入榜就拿到第24名的好成績,而除了MUME之外,其餘的4家都是台北台中米其林指南的二星餐廳。

▲logy的軟絲燒開胃小點。(圖/Joyce提供)

再度最好成績的MUME,2014年開幕,主廚林泉曾在澳洲Quay、哥本哈根Noma等餐廳累積豐富的經驗,在MUME使用的食材近乎百分之百為在地食材。在林泉眼中,食材不分貴賤、高下,而是在不同生長階段都有其特色與風味,每一階段的作物都能被視為一種嶄新的味道與質地,並試圖用每季的選材,為台灣的季節畫下明確的刻度。

至於初次入榜就拿到第24名的logy,在2020年由米其林一星餐廳升到米其林二星,扎實的西餐背景訓練下,主廚田原諒悟盡情探索亞洲風味的組合,開幕以來,他每兩個月更換一次菜單,充滿飽滿的創作力。

▲Taïrroir態芮甜點主廚賴思瑩則獲得「2021年亞洲50大最佳甜點主廚 Asia’s Best Pastry Chef 2021」。(圖/態芮提供)

Taïrroir態芮甜點主廚賴思瑩則獲得「2021年亞洲50大最佳甜點主廚 Asia’s Best Pastry Chef 2021」,同時也是台灣第一位以「甜點主廚」身份獲得此項殊榮。「甜點是最美好的句點」這是甜點主廚 Angela 的核心理念,她期待透過每道甜點,提供每位用餐者難忘而值得回味的體驗。

另外,這次香港以總數11間上榜餐廳領先成為大贏家,榜首更是由香港地道粵菜餐廳大班樓奪下,這也是香港的餐廳首次拿下冠軍。除了冠軍殊榮外,大班樓還同時獲封「亞洲最佳餐廳」和「中國最佳餐廳」稱號。2009年開業的大班樓以精挑細選的食材及專注於烹調充滿地道風味的粵菜而聞名,自2013年首次入選以來,一直都是「亞洲50最佳餐廳」常客,而且還在2019年首次在「世界50最佳餐廳」名單亮相,名列第41 位。

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