▲卡諾里。（圖／記者黃士原攝）
記者黃士原／台北報導
義联集團規劃廣達12.1萬坪的超大型商場「義享天地」，其中百貨「義享時尚廣場」將在3月20日試營運，除了旭集、壽司郎等人氣品牌要進駐之外，米其林甜點bye bye blues也將來這裡開設分店，甜點控就不用再跑台南也吃得到。
bye bye blues由義大利米其林一星餐廳bye bye blues主廚派翠西亞‧班妮狄托來台開設的甜點店，她曾在2008年受邀擔任義大利總理西爾維奧·貝魯斯柯尼(Silvio Berlusconi)的御用主廚顧問，2010年起bye bye blues餐廳連續多年獲得米其林一星及義大利紅蝦指南評鑑雙叉，並於2012年受邀擔任「義大利佳餚國際峰會」的行政主廚。
▲貝殼酥。（圖／記者黃士原攝）
▲薑味伯爵巧克力慕斯。（圖／記者黃士原攝）
讓人心情愉悅的療癒系食物讓人產生「快樂的神秘力量」，是bye bye blues品牌名稱的由來，派翠西亞希望品嘗她設計的甜點後可以讓人「揮別憂鬱」。而在眾多甜點中，卡諾里是義大利西西里島的著名甜點，卡諾里的外皮要擀得非常薄，捲成一大捲後再一直拉長，接著再進行切段與注入由瑞可塔起司做的內餡，最後再加上檸檬、橙皮提味，美味的程度就連電影教父裡也出現「槍不要，把卡諾里帶走」的橋段。
▲「TART TAIPEI」將快閃新光三越A11。（圖／記者黃士原攝）
另外，也是由米其林一星主廚開設的甜點店「Tart Taipei」，即將前往新光三越台北信義新天地A11快閃。在香港出生成長的一星主廚林明健，蛋塔是他最喜愛的甜品，有種特殊的感情，他一直以來想將傳統的蛋塔延伸至更多可能性，經過與甜點團隊一年多時間試作調整，終於將最滿意的酥塔皮與風味呈現給大家。
▲焦糖布蕾塔（前）與班蘭咖椰塔（後）。（圖／記者黃士原攝）
「TART TAIPEI」主打手工酥塔，主廚認為塔皮為甜塔的靈魂，選用法國奶油、日本及法國麵粉、台灣豬油、雞蛋等食材，以油包皮方式純手工多次折擀，每折一次之後需等待冷藏鬆弛，且因豬油與奶油熔點不同，無法直接過機器，故顆顆皆是手工入模，耗時4日，成就香脆酥鬆口感，化口性極佳。
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