不用跑台南吃!米其林甜點店進駐高雄新百貨 外層酥脆卡諾里必點

▲揮別憂鬱!台南第一家米其林甜點店 下午2點甜點櫃就空了。bye bye blues。(圖/記者黃士原攝)

▲卡諾里。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導

義联集團規劃廣達12.1萬坪的超大型商場「義享天地」,其中百貨「義享時尚廣場」將在3月20日試營運,除了旭集、壽司郎等人氣品牌要進駐之外,米其林甜點bye bye blues也將來這裡開設分店,甜點控就不用再跑台南也吃得到。

bye bye blues由義大利米其林一星餐廳bye bye blues主廚派翠西亞‧班妮狄托來台開設的甜點店,她曾在2008年受邀擔任義大利總理西爾維奧·貝魯斯柯尼(Silvio Berlusconi)的御用主廚顧問,2010年起bye bye blues餐廳連續多年獲得米其林一星及義大利紅蝦指南評鑑雙叉,並於2012年受邀擔任「義大利佳餚國際峰會」的行政主廚。

▲貝殼酥。(圖/記者黃士原攝)

▲薑味伯爵巧克力慕斯。(圖/記者黃士原攝)

讓人心情愉悅的療癒系食物讓人產生「快樂的神秘力量」,是bye bye blues品牌名稱的由來,派翠西亞希望品嘗她設計的甜點後可以讓人「揮別憂鬱」。而在眾多甜點中,卡諾里是義大利西西里島的著名甜點,卡諾里的外皮要擀得非常薄,捲成一大捲後再一直拉長,接著再進行切段與注入由瑞可塔起司做的內餡,最後再加上檸檬、橙皮提味,美味的程度就連電影教父裡也出現「槍不要,把卡諾里帶走」的橋段。

▲「TART TAIPEI」將快閃新光三越A11。(圖/記者黃士原攝)

另外,也是由米其林一星主廚開設的甜點店「Tart Taipei」,即將前往新光三越台北信義新天地A11快閃。在香港出生成長的一星主廚林明健,蛋塔是他最喜愛的甜品,有種特殊的感情,他一直以來想將傳統的蛋塔延伸至更多可能性,經過與甜點團隊一年多時間試作調整,終於將最滿意的酥塔皮與風味呈現給大家。

▲焦糖布蕾塔(前)與班蘭咖椰塔(後)。(圖/記者黃士原攝)

「TART TAIPEI」主打手工酥塔,主廚認為塔皮為甜塔的靈魂,選用法國奶油、日本及法國麵粉、台灣豬油、雞蛋等食材,以油包皮方式純手工多次折擀,每折一次之後需等待冷藏鬆弛,且因豬油與奶油熔點不同,無法直接過機器,故顆顆皆是手工入模,耗時4日,成就香脆酥鬆口感,化口性極佳。

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