▲凍豆腐減肥法號稱1個月能瘦3公斤。（示意圖／記者李佳蓉攝）
記者李佳蓉／綜合報導
豆腐本來就是減肥好物，低熱量、高蛋白質，深受許多瘦身一族的喜愛！但你知道比起傳統豆腐，「凍豆腐」效果可能更好嗎？在日本早已風行多年，盛傳不須計較熱量，只要在午餐菜色中加入凍豆腐，1個月就能瘦3公斤。美女醫師許書華也證實了，指兩者熱量、營養素相差不大，但凍豆腐的確因口感而更能提升飽足感，鈣質含量也較高。
繼韓國女星宋慧喬靠「吃豆腐」鏟肉肉後，日本超夯的「凍豆腐減肥法」也讓日本知名模特兒梨花愛不釋手，曾在社群媒體提及自己沉迷於凍豆腐的巨大營養中。
家醫科醫師許書華在YouTube《家有許事》頻道中分享，火鍋中的凍豆腐竟是減肥聖品，據說有刮油去脂的作用，1個月減3公斤？事實上火鍋料中大多都是「垃圾」，想減肥者最好別吃，但若是蔬果類、豆類食品健康又營養，則可均衡攝取，唯有豆類製品中有些陷阱須留意。
▲許書華說，凍豆腐因口感不同，更有飽足感。（圖／截自《家有許事》YouTube）
在先前的《豆腐減肥法》影片中，許書華曾提到，百頁豆腐是減重大地雷，含有高油脂、高熱量。此外，炸過的豆皮以及生豆皮熱量也不容小覷，後者在製作過程中添加油脂，100公克中含有200大卡熱量，為傳統豆腐的2倍，在食用上也要注意。
許書華指出，日本很夯的凍豆腐減肥法，標榜在飲食上不需特別節制，只要在午餐中加入一道凍豆腐類的菜單，一個月能鏟3公斤。其實，無論是為了健康或減重，都鼓勵大家攝取原型食物，而凍豆腐的製作就是藉由將傳統豆腐冰到冷凍庫，以形成一個小小孔洞得名，其富含蛋白質、低熱量，皆與傳統豆腐差不多，有趣的是因為口感不同，甚至更有飽足感。
許書華接著說，凍豆腐減肥法會風行，主要是大家認為其營養價值高於傳統豆腐，而的確在鈣質含量上每100公克的凍豆腐就含有240毫克，比起傳統豆腐140毫克更高一點，不過整體熱量及蛋白質含量都差不多。
▲豆腐低熱量、高蛋白質，很適合減重時搭配著吃。（示意圖／翻攝Pixabay）
但在積極攝取凍豆腐時，許書華也提醒，上頭的孔洞會吸附湯汁、提升熱量，因此她建議從火鍋撈起後的凍豆腐需先將湯汁擠壓後再食用，對減重更有幫助。另外，痛風者也不建議吃過多豆類。她再三強調，減重千萬別只用單一減肥法，仍要注意飲食均衡及熱量控制，才能更快速達到目標。
營養醫學專家劉博仁醫師曾分析，豆腐的蛋白質，可支撐胃部的飽足感，延長胃排空的時間，相對會減少澱粉、油脂類等高熱量食物攝取的慾望。另外，很多人為了減重節食，導致蛋白質攝取不足，反而造成肌少症，讓脂肪有迅速復胖的機會，當肌少症發生，可能連帶引發骨質疏鬆，提高骨折機率。另外，蛋白質缺少，也可能會導致腎臟出問題，造成水腫，還可能使皮膚發炎、指甲變脆弱、頭髮稀疏易斷，也容易感染或感冒。
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