羅東新開文青系牛肉麵!每天限量50碗 吃不飽還能免費加麵

▲▼羅東牛麵。(圖/記者蔡玟君攝)

▲羅東新開牛麵。(圖/記者蔡玟君攝)

記者蔡玟君/宜蘭報導

愛吃牛肉麵的你現在到羅東又有新牛肉麵店可以去踩點了!甫於11月才新開幕的「牛麵」隱身在鄰近羅東夜市的小巷內,文青系的白色店鋪外觀,店內只有8個座位,且每天限量只賣50碗,賣完就沒了,吃不夠還能免費加麵,剛開幕就深受當地民眾喜愛。

▲▼羅東牛麵。(圖/記者蔡玟君攝)

▲羅東牛麵店內空間。(圖/記者蔡玟君攝)

餐飲出身的游先生曾在大陸創業,回到故鄉宜蘭後,決定發揮餐飲專業和創業經驗開一間牛肉麵店,他笑稱,由於自己講話常常黏在一起,「牛肉麵牛肉麵黏在一起講,常常讓人聽成牛麵,所以就用來當作店名。」

▲▼羅東牛麵。(圖/記者蔡玟君攝)

▲牛麵目前僅販售一種紅燒牛肉麵菜單。(圖/記者蔡玟君攝)

牛麵目前僅提供一種紅燒牛肉麵,其中湯頭甚為講究,使用的牛骨湯就必須熬煮2天以上,當把骨隨熬出後再炒黑豆瓣、甜豆瓣,以及利用三星蔥炒蔥薑蒜,最後加上炸好的紅蔥頭,最後將牛骨湯、肉湯和配料一起燉煮,需2小時以上才完成,且由於湯頭內加入綠藤椒,因此喝起來尾韻有淡淡的椒麻香氣。

▲▼羅東牛麵。(圖/記者蔡玟君攝)

▲牛麵的每一碗都超大份量。(圖/記者蔡玟君攝)

老闆自認與傳統牛肉麵最大不同,是湯頭沒有加入醬油,比較偏眷村口味,目前的湯頭比例也是花費1個月研究而成,若是覺得味道較重,也可以要求加牛骨湯調淡。

▲▼羅東牛麵。(圖/記者蔡玟君攝)

▲牛麵選用牛腱心部位。(圖/記者蔡玟君攝)

肉與麵條部分,牛肉選用牛腱心部位,且煮肉時會加入些許威士忌嗆一下,提升香氣,肥厚三大塊放進碗中視覺效果十足;麵條則是向民生市場內的商家進入手工製作麵條,分為粗與細麵可以選擇,若是吃不夠還可以免費加麵,店家也推薦可以加入店內提供的豇豆肉末,吃起來更有層次感。

▲▼羅東牛麵。(圖/記者蔡玟君攝)

▲有細麵和粗麵可以選擇。(圖/記者蔡玟君攝)

目前牛麵也計畫研發使用日本A5和牛製作的和牛牛肉麵,預計12月中開始販售,若你是牛肉麵控,近期不妨到羅東走一趟,品嘗這間文青系牛肉麵店。

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