用美食來了解苗栗!全國高球場把18鄉鎮特產入菜 非會員也能吃

記者黃士原/台北報導

今年受到新冠肺炎(COVID-19)疫情影響,許多產業都受到衝擊,不過活動都在大自然裡的高爾夫卻成為火紅戶外運動,而一般民眾對於高爾夫的印象是「 貴族運動」,不是會員不能進去球場,其實這並非事實,全國球場總經理吳憲紘表示,其實現在很多球場都對外開放,甚至裡面的餐廳只要先預訂就能來用餐。

▲用美食來了解苗栗!全國高球場把18鄉鎮特產入菜 非會員也能吃。(圖/全國花園鄉村俱樂部提供)

▲使用苗栗椴木香菇入菜的公館紅棗菇菇雞。(圖/全國花園鄉村俱樂部提供,以下同)

位於苗栗縣的全國花園鄉村俱樂部(原名全國高爾夫球場)共18洞,標準桿72桿,球場面積115公頃,不過除了球場可供球友、選手盡情揮桿練習外,全國球場更重視這裡提供的餐飲服務,吳憲紘提到,由於父親是全國飯店集團的創辦人,當初創辦全國球場時就特別注意餐飲服務,這裡除了一般球場有的中餐廳(四季廳)之外,還有供應義式料理的古斯托西餐廳,而且只要提前預訂,一般民眾也能來這裡用餐。

▲用美食來了解苗栗!全國高球場把18鄉鎮特產入菜 非會員也能吃。(圖/全國花園鄉村俱樂部提供)

▲中餐廳四季廳。

▲用美食來了解苗栗!全國高球場把18鄉鎮特產入菜 非會員也能吃。(圖/全國花園鄉村俱樂部提供)

▲古斯托西餐廳空間。

▲全國高爾夫球場古斯托西餐廳及菜色。(圖/全國花園鄉村俱樂部提供)

▲古斯托西餐廳供應義式料理為主。

談到重視餐飲這塊,吳憲紘說,球場具有「餐飲文化的傳承」功能,會員打球時也會帶著家人、他的第二代第三代打球、用餐,這都是會員的生活型態lifestyle的傳承過程,他們在這裡學會怎麼打高爾夫球,他在裡面學會怎樣去跟這些叔叔伯伯長輩打招呼,互動,等於是提早進入所謂的商業模式。另外一部份,他們也在球場裡面學習怎樣吃飯,社交,互動,所以一般在國外好的球場都很重視餐飲,甚至球場裡面的餐廳都是米其林等級。

▲用美食來了解苗栗!全國高球場把18鄉鎮特產入菜 非會員也能吃。(圖/全國花園鄉村俱樂部提供)

▲談到重視餐飲這塊,吳憲紘說,球場具有「餐飲文化的傳承」功能。

除了一般的供餐,全國球場裡的餐廳也會舉辦美食節,像是古斯托西餐廳已連10年舉辦泰國美食節,吳憲紘說,「已經是我們的傳統之一」,每年到了4月至7月,會員就會自然想起是泰國美食節的季節。今年(2020)年的泰國美食節還試著把泰國潑水節的元素帶到泳池池畔,客人會員也很喜歡把潑水節元素加進去美食節的發想。

▲用美食來了解苗栗!全國高球場把18鄉鎮特產入菜 非會員也能吃。(圖/全國花園鄉村俱樂部提供)

▲四季廳招牌片皮鴨。

另外,中餐廳四季廳則會把苗栗18個鄉鎮特產食材入菜,包括蔬菜及水果,像是用竹南的蓮藕做成竹南蓮藕鮮蝦餅、用公館的紅棗做成紅棗燉土雞與紅棗菇菇雞、用銅鑼鄉的杭菊來料理成菊花魚豆腐,而南庄椴木香菇牛也是用南庄產的椴木香菇。吳憲紘說,使用椴木種植出來的香菇風味最好,但是很「搞剛」,因為它必須使用大量的人工去照顧等等。吳憲紘提到,他希望透過18鄉鎮美食,讓球場會員及一般消費者了解苗栗這個地方。

▲用美食來了解苗栗!全國高球場把18鄉鎮特產入菜 非會員也能吃。(圖/全國花園鄉村俱樂部提供)

▲三灣蔘葉松坂肉(三灣鎮所產的人蔘葉入菜)。

▲用美食來了解苗栗!全國高球場把18鄉鎮特產入菜 非會員也能吃。(圖/全國花園鄉村俱樂部提供)

▲公館紅棗燉土雞。

▲用美食來了解苗栗!全國高球場把18鄉鎮特產入菜 非會員也能吃。(圖/全國花園鄉村俱樂部提供)

▲三義苦茶油海鰻。

吳憲紘也提到,當初在設計餐廳時盡可能讓消費者可以看到大自然,四季廳位於球場擊球會館主體建築二樓,寬廣的視野可一覽球場獨特的景觀及聳立於球道間的藝術雕塑品,黃昏時候遠眺台灣海峽更可欣賞夕陽餘暉與山巒市集的夜景。四季廳招牌菜之一就是片皮櫻桃鴨,選用鴨胸厚實肥大的櫻桃鴨,烤上1小時至外皮焦黃均勻。除了片皮原汁原味,還有生菜炒鴨鬆可品嚐,將櫻桃鴨切丁,加上洋蔥、季節時蔬,最後拌上芝麻,鴨肉的美味以及芝麻的香氣,在配上生菜入口,清爽而不膩。

▲全國高爾夫球場古斯托西餐廳及菜色。(圖/全國花園鄉村俱樂部提供)

▲全國花園鄉村俱樂部屬於半商業型的球場,除了會員之外,也開放一般民眾進場打球,也包括前往餐廳用餐,球場也提供戶外婚宴服務。

吳憲紘表示,全國花園鄉村俱樂部屬於半商業型的球場,除了會員之外,也開放一般民眾進場打球,也包括前往餐廳用餐,只要提前預約即可。吳憲紘說,採預約制是對會員的尊重,同時也可以控制進場人數,讓服務品質更好。而且透過預約,可以了解客人來用餐是為了商務、家庭聚餐還是相親,不同的場合就會有不同的安排及服務。

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