米其林指南8/24公布名單 台中摘星餐廳這6家呼聲高

▲米其林指南第二城市「台中」出線 總監,林佳龍。(圖/記者黃士原攝)

▲《台北台中米其林指南2020》發布會終於要在8月24日舉行,最受大家矚目的就是台中哪些餐廳會摘星。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導

《台北台中米其林指南2020》發布會終於要在8月24日舉行,最受大家矚目的就是台中哪些餐廳會摘星,多位美食家與在地部落客看好6家人氣餐廳能摘星,呼聲最高的分別是JL Studio、鹽之華法式餐廳、元Yuan、滿堂le Plein、鳥苑地燒雞及与玥樓頂級粵菜餐廳,旅法美食作家謝忠道甚至認為JL Studio可以拿到米其林二星。

▲JL Studio主廚Jimmy以不同方式呈現的椰漿飯(Nasi Lemak)。(圖/米兒)

JL Studio
2017年2月成立的JL Studio,主廚林恬耀(Jimmy Lim)致力於開展出新加坡料理的新風貌,並大量採用台灣本地食材,希望傳遞新加坡美食的文化與精髓,從街頭小食到回憶童時光的阿嬤拿手菜,都是Jimmy創作靈感來源。

而且JL Studio餐廳連2年在亞洲50最佳餐廳拿到獎項,2019年拿到「最值得關注」(One to Watch)」的獎項,其實也就是最具潛力的餐廳,而在2020年首度入榜就拿到第26名成績,主廚林恬耀表示,「我們位處在台中,卻能吸引國際熱愛美食的朋友特地專程前來用餐,進而發掘台中的美好,帶走滿滿愉快的回憶,這令我感到激動也感動。」

地址:台中市南屯區益豐路四段689號2樓
電話:04 2380 3570

▲台中鹽之華法式餐廳。(圖/鹽之華提供)

鹽之華法式餐廳
台中鹽之華法式餐廳黎主廚鑽研法式料理30多年,每年都會到國外取經,精通英、法、義大利語的她不只到歐洲最夯的餐廳試菜,更能藉著語言優勢與當地主廚成為好友,進一步和歐洲名廚們進行廚藝交流,而不僅只藉由品嘗來猜測食材的做法。

黎俞君創店時把餐廳命名鹽之華,是因為法國人對料理的講究,精細到連「鹽」都必需採用產量少、工序繁複的鹽之花,她期許自己的餐廳能夠如同鹽之花一樣,低調、卻又能帶來雋永的味覺感動。

鹽之華2017年搬到七期全新開發的商業聚落,以鹽結晶發想設計的獨棟白色建築低調卻又是個性十足。FINE DINNING餐廳以無菜單料理為主,對於無菜單料理,黎俞君覺得所有食材都有最佳的熟成與享用期,選用當季新鮮食材是最能吃到食材的美味,黎俞君也強調,每天吃到料理都會因為採買到到的食材而有不同的變化。

地址:台北市西屯區市政路581-1號
電話:04-2372-6526

▲与玥樓烤鴨。(圖/取自与玥樓頂級粵菜餐廳臉書粉專)

与玥樓頂級粵菜餐廳
《与玥樓》是台中星野集團經過一年的籌備規劃,耗資三億打造的粵菜婚宴會館,於2015年12月開始營運,而經過1年後,名廚許文光於2016年受延攬至与玥樓頂級粵菜餐廳擔任行政總主廚,他上一份工作是台北寒舍艾美酒店中餐行政主廚,而早在2000年許文光就加入寒舍廚藝團隊擔任行政主廚,同年還受總統官邸指定為新加坡總理李光耀國宴外會主廚,之後2003年起於台北喜來登飯店(辰園)中餐行政主廚,並於2010年起接任台北寒舍艾美酒店中餐行政主廚。

地址︰台中市南屯區公益路二段783號
電話︰04-2382-9128

▲薩索雞翅釀米糕。(圖/取自滿堂le Plein臉書粉專)

滿堂le Plein
由蕭淳元與林凱維雙主廚主持的無菜單餐廳「英雄餐廳」在去(2019)年1月31日結束營業,雙主廚分開,各自再增進自己的能力,林凱維在原址重新開設「滿堂le Plein」,希望「讓品嚐過的美食者心滿意足,遂而帶來絡繹滿堂的幸福」。

滿堂le Plein菜單以單點為主,只有假日午間僅提供套餐,而且中餐廚藝系畢業的林凱維,很多菜色都是從中菜得到靈感。菜單有小品、前菜、主菜、主食及甜點,其中主食只有一道「好吃的飯」,其實這就是滷肉飯,配料則有蛋酥、溏心蛋與鹹蛋黃,其他受到好評的菜色有澎湖小卷、薩索雞翅釀米糕等。

地址:台中市西區五權一街57號
電話:0910 833 755

▲元 YUAN餐廳的小卷米粉 。(圖/取自元 YUAN臉書粉專)

元 YUAN
「台灣有著獨特的資源,在地食材的新鮮度也是無可比擬的,有這麼棒的食材,以當季、當地盛產的食蔬搭配自家栽種的野菜,相互激盪出屬於我們的料理。」這是元YUAN餐廳在臉書上這麼介紹,同時也是主廚蕭淳元離開英雄餐廳另起爐灶的新作品,蕭淳元更專注把自己喜愛的小吃融入菜單中。而且每週六還有限定「阿元意麵」套餐(320元),一人一套 (意麵、黑白切、湯、甜點) ,每日限量供應。

地址:台中市南屯區大墩十七街35號
電話:0966 667 067

▲在鳥苑可以吃到30種燒鳥部位。(圖/取自鳥苑地雞燒臉書)

鳥苑地雞燒
餐廳主要提供燒鳥料理,也就是雞肉串燒專門店,主廚Tommy在得知日本也有燒鳥專門店獲得米其林一星,因此前往日本學習雞肉分切及炭烤技巧,2015年以鳥苑地雞燒重新跟大家見面。在鳥苑可以吃到30種燒鳥部位,除了常見的雞腿、雞翅之外,還少見的雞腳踝、雞頸肉等。

地址:台中市西區忠明南路48號
電話:04 2326 2080

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