年底盈餘可望破億!林育生的「民主管理學」成圓山飯店轉虧為盈關鍵

▲▼圓山董事長林育生人物專訪。(圖/記者屠惠剛攝)

▲圓山飯店董事長林育生。(圖/記者屠惠剛攝)

記者蔡玟君/專訪

「過去圓山飯店年年虧損幾千萬到1、2億,我接任董事長第一天的目標就是讓這裡轉虧為盈。」林育生3月底接任圓山飯店董事長一職後,圓山飯店今年首度賺錢,透過員工自主評估、開源節流,預估至年底,包括台北、高雄圓山加上其他產業,盈餘有望破億,成功翻轉背後是他獨特的「民主管理學」。

▲▼圓山飯店。(圖/記者湯興漢攝)

▲已有近70年歷史的圓山飯店擁有深厚歷史底蘊。(圖/記者湯興漢攝)

林育生接任圓山飯店董座後有三大目標,分別是活化圓山飯店文化、內部職場再造,以及讓飯店有盈餘。他首先改變幹部階層與下屬的相處模式,要求員工發揮創意提案,同時建立獨立評估機制,接著是檢視財報。

「過去圓山飯店每年平均虧損1、2億,在張學舜、王國材兩位前任董事長努力下,才讓近年虧損縮小到幾千萬。雖然它是國營單位,可能沒人期待會賺錢,但不能虧損。」

▲▼圓山飯店 金龍餐廳 國宴廳。(圖/記者屠惠剛攝)

▲只要客人離開,冷氣就一定要關到,上圖為圓山飯店國宴廳金龍餐廳。(圖/記者屠惠剛攝)

林育生首先針對不必要的成本進行評估,從能源費用、毛巾採買、員工制服訂製等方面進行改善。「例如每年僅電費、瓦斯費加起來的能源費用就高達8700萬,我請專人管理,現在一個月能省下50萬,加上同步改善電力設施,如果成功,明年可以省下更多。」

圓山飯店大變身(圖/圓山飯店提供)

▲圓山飯店客房示意圖。(圖/圓山大飯店提供)

林育生也發現飯店每年都會編約500萬預算購買客房毛巾,詢問後找到原因,「以前毛巾洗滌是外包,並請廠商清點數量回報,但數量還是不斷減少,所以我要求飯店自己清點,這是管理原則。」嚴格管控後,毛巾短少的情況漸漸穩定。

此外,圓山飯店編列高達600萬預算製作員工制服,林育生發現很多飯店後勤單位是不穿制服的,且每一、兩年做一次新制服,有些人家裡都一整櫃了。「我請工會評估並提出解決方案,最後決定每種制服作不同尺寸,前場接待人員以舊換新,後勤則可以不穿制服,不但方便工作,也為飯店省下洗滌費用。」林育生說,甚至接任後他也拒絕訂制服,並笑著指指自己穿的西裝:「這是我自己買的,也不錯看。」

▲▼圓山董事長林育生人物專訪。(圖/記者屠惠剛攝)

▲林育生笑說身上西裝是自己買的。(圖/記者屠惠剛攝)

開源方面,林育生也要求人員評估。「有人提出可以做SPA,我就給他們一筆經費,讓女性員工去實際體驗幾家,討論後交上結果。」最後獲得很好的成果,未來在圓山飯店也可以享受舒適的SPA服務。

透過民主化管理,林育生努力向自訂的三大目標邁進,現在已見成果,他預估,今年圓山有望在年底達到破億盈餘。

▲▼圓山董事長林育生人物專訪。(圖/記者屠惠剛攝)

▲林育生改變管理方法,為圓山找到活力。(圖/記者屠惠剛攝)

林育生說,用人性化管理方式領導圓山團隊,決策過程更民主,使同事找到尊嚴,讓這個地方成功有盈餘,同時讓資深員工擔任傳承圓山文化角色找到自信。

「與其他飯店相比,我們從業人員平均年齡多出10至20歲,在我看來是優勢,因為他們資深,更了解圓山的故事,這是一般民眾最想聽的。」

因此林育生寫一封信給所有同仁,要求這些資深人員只要做好一件事,就是對圓山最大貢獻:「在飯店與客人互動,介紹圓山有什麼好吃好玩,這就是價值。」透過這樣找到每一個人的定位,發揮員工優勢,同時兼顧他想傳承圓山文化的目標。

▲▼圓山飯店。(圖/記者湯興漢攝)

▲圓山飯店大廳就隱藏許多小故事。(圖/記者湯興漢攝)

「這樣的好處大家都看得到,現在圓山變得很有活力,因為我讓他們100%獨立自由,才有創新。」林育生說,權力下放並非沒人管,而是大家一起討論,這就是進步,「現在員工更有自信,因為以前沒有人會問他們的意見,現在是他去決定,我覺得我做到讓圓山內部文化活潑起來,更一再要求不容許有體制外的東西伸手影響。」

透過民主方式讓員工與年輕世代自由發揮,不僅將內部職場文化再造,同時讓圓山擁有的深厚歷史底蘊再次活絡起來,「作為一個歷史悠久且擁有豐富文化的飯店,我的目標是能將這些世代傳承,讓圓山飯店變成大家的圓山。」

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