蔥蔥回魂麵辣攻腦門「三秒才驚醒」!鐵嗓蕭敬騰每次出國必帶

記者彭懷玉/採訪報導

「我和速玲餐餐都吃辣,連早餐都少不了辣椒。」金博家品牌總監張婉愉說,2年多前金博家推出蔥蔥回魂麵,開賣首日,即賣到官網當機,辣到不要不要的朝天椒、大紅袍花椒粒去爆香,再結合千公尺高海拔「蔥」元素,構成商品兩大主軸,在乾拌麵紅海中闖出一片天。

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 ▲蔥蔥回魂麵。(圖/金博家提供)

▲2年多前金博家推出蔥蔥回魂麵,開賣首日,即賣到官網當機。(圖/金博家提供)

▲蔥蔥回魂麵。(圖/金博家提供)

▲金博家第一包「蔥蔥回魂麵」如實呈現兩人心中的滋味。(圖/金博家提供)

「我小時候就習慣吃辣,印象最深刻是奶奶做的辣椒香肉。」恰巧碰到也嗜辣如命的閨蜜吳速玲,但市面上那麼多產品卻找不到真正喜歡的,某天兩人突發奇想:「要不要來做屬於我們的味道?」於是金博家第一包「蔥蔥回魂麵」如實呈現兩人心中的滋味。

▲▼乾拌麵專訪,金博家老闆兼品牌總監張婉愉。(圖/記者李毓康攝)

▲金博家老闆兼品牌總監張婉愉從小時候就習慣吃辣。(圖/記者李毓康攝)

跑遍北中南麵廠不停試吃,尋找合適的麵條,一天吃好幾包,卻沒有因為試吃麵的過程吃到撐或怕,後來和速玲調配到她們喜愛的味道,一吃下,辣得夠味,速玲問她:「妳有沒有回魂?」發現這詞很棒,回魂麵便成為產品名稱。

▲▼曹格、吳速玲。(圖/記者洪文攝)

▲嗜辣如命的吳速玲是曹格太太,與張婉愉一同打造無辣不歡者的乾拌麵天堂。(圖/記者洪文攝)

定價訂在4包250元(平均1包62.5元),與其他乾拌麵相比高出好幾成,張婉愉卻信心十足。「乾拌麵市場不斷在進步,但我們成本反映在對原料的用心,蔥是自家在越南50甲地種出來的,醬包不加油也不含防腐劑,麵條則是手工日曬關廟細麵,這一切都是希望能給大家更好的東西。」

▲▼蔥蔥回魂麵的蔥是自家在越南50甲地種出來的。(圖/金博家提供)

▲金博家的蔥來自越南的田,蕭敬騰辣椒先生。(圖/金博家提供)

「蔥蔥回魂麵」近期炒最熱的新聞,無非獲得「2018法國藍帶美食協會」亞洲區15款即食辣麵中第2名,張婉愉笑說,第一次收到e-mail時以為是詐騙,直到來來回回三次才發現是真的得獎。當時由三位不同國家的主廚試味評分,義大利主廚Chef Marco Furlan評語:麵質彈牙,配料不俗,味道令人驚艷。

▲蔥蔥回魂麵。(圖/金博家提供)

▲蔥蔥回魂麵獲得「2018法國藍帶美食協會」亞洲區15款即食辣麵中第2名。(圖/金博家提供)

大家最好奇的行家都怎麼吃?張婉愉分享私房吃法,「半熟蛋兩顆加進去,而湯麵就當麻辣火鍋吃!」速玲則喜歡加肉片,若想要豐盛點,把肉片、金針菇、花椰菜、木耳、山藥全都丟進去,就是超澎湃的麻辣鍋了。

▲蔥蔥回魂麵。(圖/金博家提供)

▲張婉愉分享私房吃法,「半熟蛋兩顆加進去,而新產品回魂辣湯麵就當麻辣火鍋吃!」(圖/金博家提供)

既然以辣為主打,這款獨門辣包是重點。朝天椒、大紅袍花椒粒爆香,再加進10多種辛香料,調製出「辣到不要不要」的強度,光是1/3包就讓不敢吃辣的人狂冒汗,辣得不敢恭維,妙的是,吃第一口沒特別感覺,辣味會在尾韻後竄出,攻進腦門,真有回魂感,張婉愉笑說,那是花椒辣味帶出的後勁,通常3秒後才會被辣醒。

▲蔥蔥回魂麵。(圖/金博家提供)

▲回魂麵大蔥採乾燥真空包裝,但是煮的時候,記得要加一瓢煮麵水,先軟化蔥,碰到麵的水氣,會恢復原本的香氣和口感,而不是直接加在麵上。(圖/金博家提供)

張婉愉建議,大蔥採乾燥真空包裝,但是煮的時候,記得要加一瓢煮麵水,先軟化蔥,碰到麵的水氣,會恢復原本的香氣和口感,而不是直接加在麵上,蔥都是通過426項農藥檢測與土壤水質的重金屬檢測的。

▲▼乾拌麵專訪,金博家老闆兼品牌總監張婉愉。(圖/記者李毓康攝)

▲張婉愉說,「我們一直努力做自己喜歡的味道,但不久的將來也會推出不辣的口味。」(圖/記者李毓康攝)

至於未來會推出什麼新口味呢?「我們一直努力做自己喜歡的味道,但不久的將來也會推出不辣的口味,因為太喜歡吃辣,所以還沒想不辣的會是什麼,目前考慮還是以油蔥、麻醬、麻油雞之類的為主,但動作太慢,都被別人搶先出了。」張婉愉笑道。

▲▼乾拌麵專訪,金博家老闆兼品牌總監張婉愉。(圖/記者李毓康攝)

▲蕭敬騰把「家鄉味」隨時帶在身上,後來雙方共同推出「辣椒先生」系列產品。(圖/記者李毓康攝)

名人紛紛賣起乾拌麵,歌手蕭敬騰也於今年9月底推出「老蕭拌麵」,正是金博家下一波主力產品。「蕭敬騰常飛國外,會帶著我們出的剝皮辣椒,輕薄好帶的鋁箔包撕開就能享用。」他把「家鄉味」隨時帶在身上,由於太喜歡了,甚至還共同推出「辣椒先生」系列產品呢。

▲蕭敬騰「辣椒先生」品牌上市發表會。(圖/記者林敬旻攝)

▲歌手蕭敬騰也於今年9月底推出「老蕭拌麵」,正是金博家下一波主力產品之一。(圖/記者林敬旻攝)

《ETtoday星食榜》將自即日起進行為期近一個月的「網路人氣大比拼票選」,開放網友每日投票,每人最多一天可投5票,票數獨立計算,最終票選結果將於11月20日決賽當天直播錄影揭曉,從「乾拌麵王12強」中,選出最受歡迎的超人氣王,並與評審盲測選出的金獎、特優獎和優等獎,一同於決賽現場公布、頒獎。

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