全台最高麻辣火鍋店 「麻辣45」主打和牛油鍋底X重慶麻辣鍋特色

▲全台最高麻辣火鍋店 「麻辣45」主打和牛油鍋底X重慶麻辣鍋 。(圖/記者黃士原攝)

▲全台最高麻辣火鍋店,「麻辣45」主打和牛油鍋底X重慶麻辣鍋 。(圖/記者黃士原攝)

記者黃士原/台北報導、攝影

台灣人愛吃火鍋,更愛麻辣火鍋。以燒肉起家的乾杯集團也正式進軍這塊市場,創立全新品牌「麻辣45」,運用頂級和牛油鍋底結合重慶麻辣鍋,做出差異化切入火鍋紅海市場,全台第一家店坐落台北信義區微風信義45樓,除了是集團旗下第一個麻辣火鍋品牌,也是全台最高的麻辣火鍋景觀餐廳。

▲全台最高麻辣火鍋店 「麻辣45」主打和牛油鍋底X重慶麻辣鍋 。(圖/記者黃士原攝)

▲麻辣45特色之一是九宮格吃法,這是重慶麻辣鍋獨有特徵。

乾杯集團新品牌「麻辣45」,以集團強項「和牛」結合「正宗重慶麻辣鍋」,主打全台唯一100%和牛油的重慶式麻辣鍋,最大特色就是九宮格吃法與頂級和牛油鍋底。九宮格吃法是重慶麻辣鍋獨有特徵,九宮格鍋中分成9格,格子中的溫度不盡相同,分為燙、煮、酣三種功能;中心格溫度最高,用來肉片、毛肚等食材;十字格溫度次高,適合煮蔬菜、豆腐等;四角格則是文火,適合燉骨髓、豬腦等慢煮10分鐘以上的食材。

▲全台最高麻辣火鍋店 「麻辣45」主打和牛油鍋底X重慶麻辣鍋 。(圖/記者黃士原攝)

▲肉片只要在中心格輕涮幾秒即可。

▲全台最高麻辣火鍋店 「麻辣45」主打和牛油鍋底X重慶麻辣鍋 。(圖/記者黃士原攝)

▲毛肚也是在中心格涮。

高比例牛油、辛香料熬製出的紅湯也是麻辣45另一大特色,麻辣45集結全集團日澳和牛精煉出的頂級和牛油,保有一般牛油帶來的溫潤,卻又不膩口,再加入重慶原裝進口45種辛香料熬煮而成,像是重慶特產石柱紅椒、燈籠椒、魔鬼椒呈現「辣」度,雲南青花椒則呈現「麻」感。不嗜辣者也有鴛鴦鍋的選項,有以干貝乾、金華火腿熬煮出的雞濃湯與牛肉清湯兩種選擇。

▲全台最高麻辣火鍋店 「麻辣45」主打和牛油鍋底X重慶麻辣鍋 。(圖/記者黃士原攝)

▲有著豐富油花的牛肉,輕涮幾下就可以食用。

麻辣45提供上百種上乘食材,包含高等級日澳和牛、西班牙伊比利豬等。主打招牌菜色五秒牛舌與現切澳洲和牛嫩牛肉系列,包含用乾辣椒粉搭配花椒粉製成的麻辣嫩牛肉、結合泡椒青辣椒與紅辣椒的泡椒嫩牛肉,還有醬油嫩牛肉及原味嫩牛肉。麻辣45更重現多樣重慶道地的食材,像是富有「麻辣4寶」之稱的毛肚、鴨腸、黃喉與牛舌,芍粉、貢菜、麻辣串串、重慶炸酥肉等百樣配料,都是吃重慶麻辣鍋必點的經典料理。

▲全台最高麻辣火鍋店 「麻辣45」主打和牛油鍋底X重慶麻辣鍋 。(圖/記者黃士原攝)

▲牛舌。

▲全台最高麻辣火鍋店 「麻辣45」主打和牛油鍋底X重慶麻辣鍋 。(圖/記者黃士原攝)

▲毛肚。

▲全台最高麻辣火鍋店 「麻辣45」主打和牛油鍋底X重慶麻辣鍋 。(圖/記者黃士原攝)

▲黃喉。

▲全台最高麻辣火鍋店 「麻辣45」主打和牛油鍋底X重慶麻辣鍋 。(圖/記者黃士原攝)

▲鴨腸。

麻辣45店內坪數共148坪,座位數共150席,擁有4個景觀包廂,為了打造道地重慶氛圍,除使用重慶當地的家具,也鑲嵌了許多中國傳統圖樣,像是格柵、五金、燈具等,同時也坐擁樓高45層的景觀。平均客單價1,200~1,500元,採單點+每人鍋底費(中午250元、下午150元、晚上350元)。

麻辣45開幕慶活動推出招牌餐點「嫩牛肉肉量升級50%」與「牛舌買一送一」,凡點嫩牛肉系列,即享肉量中升大,每桌限優惠一次;凡點五秒牛舌,再送同等份量五秒牛舌兌換券,份數無上限,限下次使用。

▲全台最高麻辣火鍋店 「麻辣45」主打和牛油鍋底X重慶麻辣鍋 。(圖/記者黃士原攝)

▲貢菜。

▲麻辣45。(圖/乾杯集團提供)

▲為了打造道地重慶氛圍,除使用重慶當地的家具,也鑲嵌了許多中國傳統圖樣。(圖/乾杯提供)

麻辣45
電話:02-2725-3358
地址:台北市信義區忠孝東路五段68號45樓/微風信義45樓
營業時間:週一至週日 11:30-22:30
(午餐時段11:30-14:30、下午時段14:30-17:00、晚上時段17:00-22:30 )

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